बत्तख की छाती का रोल

जब मुझे कुछ विशेष बनाने का मन होता है, तो मैं आमतौर पर यह रोल बनाता हूँ, लेकिन मैं पूरे दिन रसोई में नहीं बिताना चाहता। हंस का सीना हमेशा उपलब्ध नहीं होता, इसलिए मैंने टर्की या चिकन के साथ भी कोशिश की है - यह बिना किसी समस्या के काम करता है। मुझे इस रेसिपी में यह पसंद है कि यह बहुपरकारी है, इसमें जटिल कदम नहीं हैं और परिणाम परिवार के रविवार के भोजन के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन अगर कुछ बचता है तो इसे पैक किया जा सकता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 45 मिनट तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट बेकिंग का समय: 60-75 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 हंस का सीना (या यदि आप चाहें तो टर्की/चिकन) 4 अंडे 2-3 बड़े मशरूम 1/2 लाल मिर्च 1 प्याज चिकन के लिए मसाले नमक काली मिर्च 200 मिली सूखी लाल शराब 200 मिली पानी बनाने की विधि 1. आमलेट के भरावन से शुरू करें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें। मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज और मशरूम को लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब वे नरम हो जाएं, तो बारीक काटी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 2 मिनट और पकाएं, फिर अलग रखकर ठंडा होने दें। 2. अंडों को एक बाउल में तोड़ें और आमलेट की तरह फेंटें। जब सब्जियाँ ठंडी हो जाएं, तो उन्हें अंडों में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 3. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी एक चौड़ी ट्रे में डालें (या यदि आप चाहें तो थोड़ा सा तेल लगाएं)। समान रूप से फैलाएं। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 10-15 मिनट के लिए डालें, जब तक आमलेट पक न जाए और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। ट्रे को निकालें और आमलेट को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 4. हंस के सीने (या टर्की/चिकन) को तैयार करें: इसे पतले टुकड़ों में काटें, ताकि आप दो समान रोल बना सकें। यदि टुकड़े मोटे हैं, तो उन्हें हल्का सा मांस हथौड़ी से पीटकर पतला कर सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च और चिकन मसाले से सीज़न करें। 5. आमलेट को ट्रे से निकालें और इसे मांस के टुकड़ों के आकार में काटें ताकि यह रोल करने के लिए उपयुक्त हो। 6. एक प्लास्टिक रैप पर, मांस के टुकड़ों को एक के बगल में रखें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा ओवरलैप करें, ताकि आपको एक समान शीट मिल सके। आमलेट को मांस के ऊपर रखें। 7. रैप की मदद से सब कुछ कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन किनारों से बाहर न निकले। तैयार रोल को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें ताकि यह कॉम्पैक्ट रहे। 8. यदि आपके पास दो उपयुक्त मांस के टुकड़े हैं, तो दूसरी रोल के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। 9. एल्युमिनियम फॉयल में लपेटे हुए रोल को एक ट्रे में रखें। ट्रे में 200 मिली सूखी लाल शराब और 200 मिली पानी डालें। 10. ट्रे को 180°C पर ओवन में डालें और रोल को लगभग 60 मिनट तक बेक करें। यदि आपने टर्की या चिकन का उपयोग किया है, तो 50 मिनट के बाद जांचें - वे जल्दी पक सकते हैं। 11. रोल को ओवन से निकालें, एल्युमिनियम फॉयल खोलें और उन्हें सावधानी से एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। उन्हें काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि उन्हें भाग करना आसान हो। 12. रोल को गर्मागर्म परोसें, आदर्श रूप से आलू के प्यूरी के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री सरल हैं, और रोल भरपूर और स्वादिष्ट होते हैं। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, काटने पर अच्छा दिखता है और आप किसी भी प्रकार के मुर्गी का मांस उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है। यदि बचता है, तो यह अगले दिन ठंडा खाने के लिए भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जितना संभव हो सके समान कटे हुए मांस का उपयोग करें, ताकि रोल में कोई खाली स्थान न हो। - जब आप आमलेट को मांस पर रखते हैं, तो यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह रोल को बहुत गीला कर सकता है। - रोल को प्लास्टिक रैप में जितना संभव हो सके कसकर लपेटें, ताकि यह बेक करते समय न खुले। वैकल्पिकता - हंस का सीना टर्की या चिकन से बदला जा सकता है। प्रक्रिया समान है। - यदि आपके पास लाल मिर्च नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी रंग और स्वाद देता है। विविधताएँ - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप आमलेट में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ सकते हैं (यह मूल रेसिपी में नहीं है, लेकिन यह काम करता है)। - यदि आपके पास है, तो आप आमलेट के मिश्रण में कटा हुआ डिल या अजमोद भी डाल सकते हैं। सेवा के विचार - क्लासिक, आलू के प्यूरी के साथ। - यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं, तो हरी सलाद या गोभी की सलाद के साथ। - इसे पतले टुकड़ों में काटकर एपरिटिफ प्लेट पर रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल चिकन का सीना इस्तेमाल कर सकता हूँ, बिना हंस या टर्की के? हाँ। चिकन का सीना भी उतना ही अच्छा है, बस इसे जितना हो सके समान रूप से चपटा करें। 2. क्या मुझे आमलेट को ओवन में पकाना आवश्यक है? हाँ, यह महत्वपूर्ण है कि यह ठोस हो जाए और आप इसके साथ काम कर सकें। इसे साधारण पैन फ्राइड आमलेट से नहीं बदला जा सकता, क्योंकि यह रोल करने के लिए पर्याप्त ठोस नहीं होगा। 3. क्या मैं रोल को बिना प्लास्टिक रैप के केवल एल्युमिनियम में बना सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन प्लास्टिक रैप के साथ इसे अधिक कसकर लपेटा जा सकता है और भरावन अपनी जगह पर रहता है। यदि आपके पास नहीं है, तो कोशिश करें कि एल्युमिनियम पर जितना संभव हो सके कॉम्पैक्ट रोल करें। 4. क्या मैं लाल शराब के बजाय सफेद शराब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह सूखी सफेद शराब के साथ भी संभव है, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा। 5. क्या रोल को ठंडा खाया जा सकता है? हाँ, इसे ठंडा करके काटा जा सकता है, यह पैक करने या एपरिटिफ प्लेट पर भी अच्छा है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (चार में से): कैलोरी: 350-400 किलोकैलोरी प्रोटीन: 36-40 ग्राम वसा: 15-20 ग्राम (मांस के प्रकार के आधार पर) कार्बोहाइड्रेट: 4-6 ग्राम ये मान उस अनुसार भिन्न हो सकते हैं कि मुर्गी का सीना कितना बड़ा है और सब्जियों को भूनने के लिए आप कितना तेल उपयोग करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी रोल को फ्रिज में लपेटकर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 3 दिनों तक। इसे ठंडा खा सकते हैं या ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं। मैं माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे मांस सूखने की संभावना होती है। यदि आप इसे ओवन में फिर से गर्म करते हैं, तो इसे सूखने से बचाने के लिए एल्युमिनियम से ढक दें।