Rollo de pechuga de pato

Name: Rollo de pechuga de pato - Marina D.
Ingredients: 1 pechuga de ganso; 4 huevos; 2; 3 champiñones grandes; 1/2 pimiento rojo; 1 cebolla; especias para pollo; sal y pimienta; 200 ml de vino tinto seco; 200 ml de agua

Diverso - Rollo de pechuga de pato por Marina D. - Recetas Recipia

Normalmente hago este rollo cuando tengo ganas de preparar algo especial, pero no quiero pasar todo el día en la cocina. La pechuga de ganso no siempre es fácil de encontrar, así que también he probado con pechuga de pavo o pollo; funciona sin problemas. Lo que me gusta de esta receta es que es versátil, no tiene pasos complicados y el resultado es adecuado para una comida familiar el domingo, pero también se puede llevar si sobran. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 45 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos (aproximadamente) Tiempo de horneado: 60-75 minutos Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 pechuga de ganso (o pavo/pollo si prefieres) 4 huevos 2-3 champiñones grandes 1/2 pimiento rojo 1 cebolla Especias para pollo Sal Pimienta 200 ml de vino tinto seco 200 ml de agua Método de preparación 1. Comienza con el relleno de tortilla. Pica finamente los champiñones y la cebolla. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite y sofríe la cebolla y los champiñones durante unos 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando se hayan ablandado, añade el pimiento rojo picado, sal y pimienta al gusto. Mantén en el fuego por 2 minutos más, luego retira y deja enfriar. 2. Rompe los huevos en un bol y bátelos como para una tortilla. Cuando las verduras se hayan enfriado, agrégalas a los huevos y mezcla bien. 3. Vierte la mezcla en una bandeja de hornear plana forrada con papel pergamino (o engrasada con un poco de aceite, si prefieres). Extiende de manera uniforme. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos, hasta que la tortilla esté cocida y firme al tacto. Retira la bandeja y deja que la tortilla se enfríe completamente. 4. Prepara la pechuga de ganso (o pavo/pollo): córtala en rodajas finas para poder formar dos rollos iguales. Si las piezas son más gruesas, puedes golpearlas suavemente con un mazo de carne para aplanarlas. Sazona cada pieza con sal, pimienta y especias para pollo. 5. Retira la tortilla de la bandeja y córtala al tamaño de las piezas de carne, para que se ajuste al enrollar. 6. En un trozo de film transparente, coloca las piezas de carne una al lado de la otra, ligeramente superpuestas si es necesario, para crear una hoja lo más uniforme posible. Coloca la tortilla sobre la carne. 7. Con la ayuda del film, enrolla todo firmemente, asegurándote de que el relleno no se salga por los lados. Envuelve el rollo resultante en papel de aluminio para mantenerlo compacto. 8. Repite el proceso para el segundo rollo si tienes dos piezas de carne adecuadas. 9. Coloca los rollos envueltos en papel de aluminio en una bandeja. Vierte 200 ml de vino tinto seco y 200 ml de agua en la bandeja. 10. Pon la bandeja en el horno a 180°C y deja que los rollos se horneen durante aproximadamente 60 minutos. Si usaste pechuga de pavo o pollo, verifica después de 50 minutos; pueden hacerse más rápido. 11. Retira los rollos del horno, desenrolla el papel de aluminio y transfiérelos cuidadosamente a una fuente. Déjalos reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlos, para que sea más fácil porcionar. 12. Sirve el rollo caliente, idealmente con puré de patatas. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta porque los ingredientes son simples y el rollo es sustancioso y sabroso. Se puede preparar con antelación, se ve bien al cortarlo y se puede usar cualquier tipo de carne de ave que tengas a mano. Si sobran, también está bueno frío al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Usa carne cortada lo más uniforme posible para evitar huecos en el rollo. - La tortilla debe estar completamente fría cuando la pongas sobre la carne; de lo contrario, puede humedecer demasiado el rollo. - Envuelve el rollo lo más apretado posible en film transparente para que no se desenvuelva al hornear. Sustituciones - La pechuga de ganso se puede reemplazar por pechuga de pavo o pollo. Sigue el mismo procedimiento. - Puedes omitir el pimiento rojo si no lo tienes, pero aporta un poco de color y sabor. Variaciones - Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de queso rallado a la tortilla (no está en la receta original, pero funciona). - También puedes añadir eneldo o perejil picado a la mezcla de tortilla si tienes. Ideas de servicio - Clásico, con puré de patatas. - Junto a una ensalada verde o de col si quieres algo más ligero. - Puede cortarse en rodajas finas y servirse en una bandeja de aperitivos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo pechuga de pollo, sin pechuga de ganso o pavo? Sí. La pechuga de pollo funciona igual de bien, solo asegúrate de aplanarla lo más uniformemente posible. 2. ¿Tengo que cocinar la tortilla en el horno? Sí, es importante que se coagule para que puedas trabajar con ella. No se puede reemplazar por una tortilla clásica en sartén, ya que no será lo suficientemente firme para enrollar. 3. ¿Se puede hacer el rollo sin film transparente y solo con papel de aluminio? Es posible, pero con el film se enrolla más apretado y el relleno se mantiene en su lugar. Si no tienes, intenta enrollar lo más compacto posible directamente sobre el papel de aluminio. 4. ¿Puedo usar vino blanco en lugar de vino tinto? Sí, también se puede usar vino blanco seco, pero el sabor final será un poco diferente. 5. ¿El rollo se puede comer frío? Sí, se puede cortar y servir frío, es ideal para llevar o en una bandeja de aperitivos. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de cuatro): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 36-40 g Grasas: 15-20 g (dependiendo del tipo de carne) Carbohidratos: 4-6 g Los valores pueden variar dependiendo del tamaño de la pechuga de ave y de cuánto aceite uses para saltear las verduras. Almacenamiento y recalentamiento El rollo se conserva bien en el refrigerador, envuelto, hasta 3 días. Se puede comer frío o recalentar en el horno durante unos minutos. No recomiendo recalentar en el microondas, ya que tiende a secar la carne. Si lo recalientas en el horno, cúbrelo con papel de aluminio para que no se seque.