हड्डियों और डम्पलिंग के साथ टमाटर का सूप

टमाटर की हड्डी और डंपलिंग का सूप एक ऐसा नुस्खा है जो हमें उन दिनों की याद दिलाता है जब कुछ भी बर्बाद नहीं होता था, बल्कि सब कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाता था। यह सूप केवल इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि हम कैसे बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि हर चम्मच में स्वाद और आराम का एक विस्फोट भी है। चलिए हम इस अद्भुत सूप को एक साथ कदम से कदम मिलाकर बनाने की यात्रा पर चलते हैं! तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल: 1 घंटा 15 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 4-6 सामग्री - ब्रोथ से बचे हुए टमाटर के छिलके और बीज (या 500 ग्राम ताजा टमाटर) - 1 किलो हड्डियाँ - 1 गाजर - 1 अजमोद की जड़ - 1 प्याज - कुछ ताजा अजमोद की डंठल - 1 अंडा - 1 बड़ा चम्मच तेल - एक चुटकी बेकिंग सोडा - 5-6 बड़े चम्मच सूजी - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - टमाटर की खट्टास को संतुलित करने के लिए 2 चम्मच चीनी नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास टमाटर की हड्डी का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे पीढ़ियों से बनाया जाता रहा है। अतीत में, गृहिणियाँ कुछ भी बर्बाद नहीं करती थीं, बल्कि सभी बचे हुए को एक विशेषता में बदल देती थीं। यह सूप न केवल आरामदायक है, बल्कि खाद्य अपशिष्ट को कम करने का एक चतुर तरीका भी है। टमाटर के छिलके और बीज का उपयोग करके, यह पकवान एक स्थायी और स्वाद से भरपूर विकल्प बन जाता है। सूप बनाने की प्रक्रिया 1. हड्डियों को उबालना 1 किलो हड्डियों को एक बड़े बर्तन में 2 लीटर ठंडे पानी और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बने झाग को एक झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें। यह कदम एक स्पष्ट और साफ सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। 2. टमाटर के बचे हुए को उबालना एक अन्य बर्तन में, ब्रोथ के बचे हुए (छिलके और बीज) या कटे हुए ताजे टमाटर को 1 लीटर ठंडे पानी के साथ डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। 3. सब्जियों की तैयारी गाजर, अजमोद की जड़ और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हड्डियों से झाग हटाने के बाद, कटे हुए सब्जियों को हड्डियों के बर्तन में डालें। ये सब्जियाँ सूप में स्वाद और पोषण जोड़ेंगी। 4. सूप को छानना जब टमाटर के बचे हुए उबल जाएं, तो तरल को हड्डियों और सब्जियों के सूप में छान लें। एक बारीक छलनी का उपयोग करके एक साफ तरल प्राप्त करें। अच्छी तरह से मिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए 10 मिनट तक एक साथ उबालें। 5. डंपलिंग बनाना एक कटोरे में, एक अंडा फेंटें और उसमें एक बड़ा चम्मच तेल, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 5-6 बड़े चम्मच सूजी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छे से मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। 6. डंपलिंग को उबालना आंच को न्यूनतम पर कम करें और तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे डंपलिंग बनाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। उन्हें सावधानी से सूप में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे फूल न जाएं और फूले हुए न हो जाएं। सेवा और सुझाव एक बार जब डंपलिंग पक जाएं, तो ताजे कटे हुए अजमोद की कुछ टहनियाँ डालें ताकि ताजगी बढ़ सके। यह सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। यदि आप स्वाद में थोड़ा सा बढ़ाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं। उपयोगी सुझाव - कैलोरी और पोषण लाभ: यह सूप हड्डियों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और सब्जियों के कारण आवश्यक विटामिन भी शामिल है। यह विशेष रूप से ठंड के मौसम में एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें मध्यम कैलोरी सामग्री होती है, जो एक आरामदायक भोजन के लिए आदर्श है। - संभावित विविधताएँ: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजीन या बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक अधिक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो आप थोड़ा मिर्च या कैयेन मिर्च डाल सकते हैं। - सामान्य प्रश्न: - *क्या मैं अन्य प्रकार की हड्डियाँ उपयोग कर सकता हूँ?* बिल्कुल! बीफ या चिकन की हड्डियाँ भी अच्छी तरह से काम करेंगी। - *मैं सूप को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?* आप डंपलिंग के मिश्रण में अधिक सूजी जोड़ सकते हैं या सूप को गाढ़ा करने के लिए अधिक सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाने की इस रोमांचक यात्रा पर निकलें! यह टमाटर की हड्डी और डंपलिंग का सूप प्रियजनों के दिलों को गर्म करने के लिए एकदम सही है, और इसकी अनोखी खुशबू किसी भी मेज को एक यादगार अनुभव में बदल देगी। ब Bon appétit!

सामग्री

* शोरबा से बचे टमाटर के छिलके और बीज (या 500 ग्राम टमाटर) * 1 किलोग्राम गोश्त की हड्डियाँ * 1 गाजर * 1 अजमोद की जड़ * 1 प्याज * कुछ अजमोद की टहनी * 1 अंडा * 1 बड़ा चम्मच तेल * एक चुटकी बेकिंग सोडा * 5
काली मिर्च
मसाले का बेस
2 चम्मच चीनी