नींबू और जामुन की क्रीम केक

नींबू और जामुन का केक: एक अविस्मरणीय delicacy क्या आप एक मिठाई से प्रभावित करना चाहते हैं जो नींबू की ताजगी को जामुन की मिठास के साथ मिलाती है? तो यह नींबू और जामुन का केक सही विकल्प है! यह एक परिष्कृत मिठाई है, लेकिन बनाने में आसान है, जो विभिन्न बनावटों और स्वादों को मिलाता है। मैं आपको इस नुस्खे को चरण-दर-चरण प्रस्तुत करूंगा, सभी आवश्यक विवरणों के साथ ताकि आप एक शानदार परिणाम प्राप्त कर सकें। चलिए शुरू करते हैं! तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 10-12 सामग्री: केक के लिए (2 टुकड़े): - 6 अंडे का सफेद भाग (प्रत्येक टुकड़े के लिए 3) - 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (प्रत्येक टुकड़े के लिए 3) - 4 बड़े चम्मच पिसे हुए नट्स (प्रत्येक टुकड़े के लिए 2) - 4 बड़े चम्मच आटा (प्रत्येक टुकड़े के लिए 2) - एक चुटकी नमक नींबू क्रीम के लिए: - 6 अंडे की जर्दी - 250 मिली दूध - 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च - 1 नींबू का छिलका और रस - 100 ग्राम चीनी - 100 मिली तरल क्रीम - 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट - 10 ग्राम जिलेटिन जामुन क्रीम के लिए: - 250 ग्राम मासकारपोन - 250 ग्राम जामुन - 100 मिली तरल क्रीम - 50 मिली पानी - 100 ग्राम चीनी - 10 ग्राम जिलेटिन जामुन जेली के लिए: - 200 ग्राम जामुन - 2 बड़े चम्मच चीनी - 50 मिली पानी - 10 ग्राम जिलेटिन - 70 मिली पानी सजावट के लिए: - 300 मिली तरल क्रीम - 5 बड़े चम्मच पाउडर चीनी तैयारी: चरण 1: केक के लिए स्पॉन्ज तैयार करना 1. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। पाउडर चीनी को एक बड़े चम्मच के साथ जोड़ें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते हुए, जब तक कि आप एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त न कर लें। 2. सूखी सामग्री जोड़ें: एक अन्य कटोरे में, पिसे हुए नट्स और आटे को मिलाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे-धीरे मिलाएं, हवा बनाए रखने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। 3. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 170°C पर पहले से गरम करें और एक हटाने योग्य तल वाले बर्तन में बेकिंग पेपर लगाएं। 4. बेकिंग: मिश्रण को बर्तन में डालें, सतह को समतल करें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में डालें, या जब तक कि स्पॉन्ज के किनारे सुनहरे न हो जाएं। बेकिंग के बाद, इसे ठंडा करने के लिए ठंडा करने की रैक पर रखें। दूसरे स्पॉन्ज के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। चरण 2: नींबू क्रीम तैयार करना 1. दूध गरम करें: एक पैन में, दूध और चीनी को मध्यम आंच पर रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, उबालने के करीब। 2. अंडे की जर्दी का मिश्रण: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। अंडे की जर्दी के मिश्रण में गर्म दूध के कुछ बड़े चम्मच डालें, अंडों को तापमान पर लाने के लिए तेजी से मिलाएं। फिर अंडे के मिश्रण को पैन में डालें, लगातार मिलाते रहें। 3. क्रीम को गाढ़ा करना: क्रीम को कम आंच पर पकाते रहें जब तक कि यह उबलने न लगे और गाढ़ी न हो जाए। नींबू के छिलके और रस, वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। 4. क्रीम को पूरा करना: ठंडा होने के बाद, फेंटे हुए क्रीम को जोड़ें और धीरे-धीरे मिलाएं। 5. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएँ। ठंडा होने के बाद, नींबू क्रीम में कुछ बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जिलेटिन को नींबू क्रीम में डालें और मिलाएँ। चरण 3: जामुन क्रीम तैयार करना 1. जामुन को उबालना: एक पैन में, जामुन को 50 मिली पानी और 50 ग्राम चीनी के साथ उबालें। 10 मिनट बाद, आंच से उतारें और ठंडा होने दें, फिर जामुन को छानकर प्यूरी बना लें। 2. जिलेटिन डालें: जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएँ। जिलेटिन को जामुन के प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3. जामुन क्रीम: तरल क्रीम को 50 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फेंटें। मासकारपोन और जामुन के प्यूरी को डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ। 4. केक को असेंबल करना: एक प्लेट पर, एक स्पॉन्ज को एक समायोज्य रिंग के अंदर रखें। इसे नींबू क्रीम से ढकें, फिर दूसरे स्पॉन्ज का उपयोग करें। यदि आप उसी दिन केक परोस रहे हैं, तो आप स्पॉन्ज को सिरप में भिगो सकते हैं; यदि आप इसे अगले दिन परोसते हैं, तो क्रीम स्पॉन्ज को अधिक नम और स्वादिष्ट बना देगी। चरण 4: जामुन जेली तैयार करना 1. जामुन को उबालना: एक पैन में, 200 ग्राम जामुन को 50 मिली पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ 10 मिनट तक उबालें। जामुन को छानकर रस निकालें। 2. जेली के लिए जिलेटिन: जिलेटिन को 70 मिली ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे पिघलाएँ। जामुन के रस में जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 3. केक को पूरा करना: जामुन की जेली को असेंबल किए गए केक पर डालें और इसे कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में रखें। चरण 5: केक को सजाना 1. सजावट: रिंग को खोलने से पहले, एक चाकू से किनारों के चारों ओर काटें ताकि केक को अलग किया जा सके। तरल क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें और अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएँ। आप ताज़ी जामुन या पुदीने की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं ताकि आकर्षक रूप दिया जा सके। व्यावहारिक सुझाव: - जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया और पिघलाया गया है ताकि मिश्रण में गांठ न हों। - पाउडर चीनी: चिकनी और समान क्रीम प्राप्त करने के लिए दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करें। - विविधताएँ: आप इस केक के व्यक्तिगत संस्करण को बनाने के लिए जामुन के बजाय अन्य जामुन जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। जामुन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं। नींबू अतिरिक्त विटामिन सी लाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद होता है। इसके अलावा, तरल क्रीम और मासकारपोन उच्च कैलोरी सामग्री प्रदान करते हैं, लेकिन एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद भी देते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए ग्लूटेन-फ्री आटे या बादाम के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं। 2. मैं एक नम केक कैसे प्राप्त कर सकता हूँ? यदि आप एक नम केक चाहते हैं, तो आप ठंडा होने के बाद स्पॉन्ज पर साधारण सिरप (पानी और चीनी) डाल सकते हैं। 3. इस केक के साथ कौन से पेय सबसे अच्छे हैं? सिट्रस चाय या हल्की स्पार्कलिंग वाइन बेहतरीन विकल्प हैं जो केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। यह नींबू और जामुन का केक जन्मदिन, विशेष अवसरों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने विचार साझा करने की चुनौती देता हूँ! बोन एपेटिट!

सामग्री

लेयर 1 के लिए: 3 अंडे के सफेद भाग 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 2 बड़े चम्मच अखरोट 2 बड़े चम्मच आटा 1 चुटकी नमक लेयर 2 के लिए: 3 अंडे के सफेद भाग 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 2 बड़े चम्मच अखरोट 2 बड़े चम्मच आटा
नींबू क्रीम के लिए: 6 अंडे की जर्दी 250 मिली दूध 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च एक नींबू का छिलका और रस 100 ग्राम चीनी 100 मिली तरल क्रीम 1 चम्मच वैनिला का अर्क 10 ग्राम जिलेटिन के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन