Tarta de crema de limón y mora

Name: Tarta de crema de limón y mora - Ludmila H.
Ingredients: para la base 1: 3 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucharadas de nueces 2 cucharadas de harina 1 pizca de sal para la base 2: 3 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucha; para la crema de limón: 6 yemas de huevo 250 ml de leche 3 cucharadas de almidón ralladura y jugo de un limón 100 g de azúcar 100 ml de crema líquida 1 cucharadita de extracto de vainilla 10 g de gela

Desierto - Tarta de crema de limón y mora por Ludmila H. - Recetas Recipia

Pastel de Crema de Limón y Mora: Una Delicia Inolvidable ¿Quieres impresionar con un postre que combina la frescura del limón con la dulzura de las moras? Entonces este pastel de crema de limón y mora es la elección perfecta. Es un postre refinado pero fácil de hacer, que combina texturas variadas y sabores deliciosos. Te presentaré esta receta paso a paso, con todos los detalles necesarios para obtener un resultado espectacular. ¡Vamos a empezar! Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado: 30 minutos Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: 10-12 Ingredientes: Para las capas del pastel (2 piezas): - 6 claras de huevo (3 para cada capa) - 6 cucharadas de azúcar glas (3 para cada capa) - 4 cucharadas de nuez molida (2 para cada capa) - 4 cucharadas de harina (2 para cada capa) - Una pizca de sal Para la crema de limón: - 6 yemas de huevo - 250 ml de leche - 3 cucharadas de maicena - Ralladura y jugo de un limón - 100 g de azúcar - 100 ml de nata líquida - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 10 g de gelatina Para la crema de mora: - 250 g de mascarpone - 250 g de moras - 100 ml de nata líquida - 50 ml de agua - 100 g de azúcar - 10 g de gelatina Para la gelatina de mora: - 200 g de moras - 2 cucharadas de azúcar - 50 ml de agua - 10 g de gelatina - 70 ml de agua Para decorar: - 300 ml de nata líquida - 5 cucharadas de azúcar glas Preparación: Paso 1: Preparación de las Capas del Pastel 1. Batir las Claras de Huevo: En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega el azúcar glas poco a poco, mezclando bien después de cada adición hasta obtener un merengue brillante y firme. 2. Añadir Ingredientes Secos: En otro bol, mezcla las nueces molidas con la harina. Incorpora los ingredientes secos en el merengue con una espátula y movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener la aireación. 3. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 170°C y forra un molde desmontable con papel de hornear. 4. Hornear: Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Después de hornear, deja enfriar sobre una rejilla. Repite el proceso para la segunda capa. Paso 2: Preparación de la Crema de Limón 1. Calentar la Leche: En una cacerola, calienta la leche y el azúcar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta casi hervir. 2. Mezclar las Yemas de Huevo: En un bol, mezcla las yemas de huevo con la maicena. Agrega unas cucharadas de leche caliente a la mezcla de yemas, revolviendo rápidamente para templar los huevos. Luego vierte la mezcla de huevos en la cacerola, revolviendo constantemente. 3. Espesar la Crema: Continúa cocinando la crema a fuego bajo hasta que hierva y espese. Agrega la ralladura y el jugo de limón, el extracto de vainilla y mezcla bien. Cubre la crema con film transparente y déjala enfriar durante 2-3 horas en el refrigerador. 4. Finalizar la Crema: Una vez fría, incorpora la nata montada suavemente. 5. Preparar la Gelatina: Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría, luego derrítela al baño maría. Una vez enfriada, agrega unas cucharadas de la crema de limón, mezclando bien. Vierte la gelatina en la crema de limón y mezcla hasta que esté homogénea. Paso 3: Preparación de la Crema de Mora 1. Cocinar las Moras: Coloca las moras en una cacerola con 50 ml de agua y 50 g de azúcar y lleva a ebullición. Después de 10 minutos, retira del fuego y deja enfriar, luego pasa las moras por un colador para obtener un puré. 2. Añadir la Gelatina: Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría, luego derrítela al baño maría. Agrega la gelatina al puré de mora y mezcla bien. 3. Crema de Mora: Bate la nata líquida con 50 g de azúcar glas. Agrega el mascarpone y el puré de mora, mezclando suavemente hasta que esté homogéneo. 4. Montar el Pastel: En un plato, coloca una capa dentro de un aro desmontable. Cúbrelo con la crema de limón, luego utiliza la segunda capa. Si sirves el pastel el mismo día, puedes empapar la capa; si lo sirves al día siguiente, la crema hará que la capa esté más húmeda y sabrosa. Paso 4: Preparación de la Gelatina de Mora 1. Cocinar las Moras para la Gelatina: En una cacerola, hierve 200 g de moras con 50 ml de agua y 2 cucharadas de azúcar durante 10 minutos. Cuela las moras, reservando el jugo. 2. Gelatina para la Gelatina: Hidrata la gelatina en 70 ml de agua fría, luego derrítela. Agrega la gelatina al jugo de mora obtenido, mezclando bien. 3. Finalizar el Pastel: Vierte la gelatina sobre el pastel montado y refrigéralo durante unas horas o toda la noche. Paso 5: Decorar el Pastel 1. Decoración: Antes de quitar el aro, pasa un cuchillo por los bordes para despegar el pastel. Bate la nata líquida con el azúcar glas y decora el pastel a tu gusto. Puedes añadir moras frescas o hojas de menta para un aspecto atractivo. Consejos Prácticos: - Gelatina: Asegúrate de que la gelatina esté bien hidratada y derretida para evitar grumos en la mezcla. - Azúcar Glas: Usa azúcar glas en lugar de azúcar granulada para obtener una nata más fina y homogénea. - Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas del bosque, reemplazando las moras por frambuesas o fresas para crear una versión personalizada de este pastel. Beneficios Nutricionales: Este pastel no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Las moras son ricas en antioxidantes, vitaminas y fibra, ayudando a mejorar la salud digestiva. El limón aporta un extra de vitamina C, siendo beneficioso para el sistema inmunológico. Además, la nata y el mascarpone ofrecen un contenido calórico más alto, pero también un sabor cremoso y rico. Preguntas Frecuentes: 1. ¿Puedo usar otros tipos de harina? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con harina sin gluten o harina de almendra para una versión más saludable. 2. ¿Cómo puedo obtener un pastel más húmedo? Si deseas un pastel más húmedo, puedes añadir un jarabe simple (agua y azúcar) sobre las capas después de que se hayan enfriado. 3. ¿Qué bebidas combinan mejor con este pastel? Un té de cítricos o un vino espumoso ligero son excelentes opciones que complementan perfectamente los sabores del pastel. Este pastel de crema de limón y mora es ideal para cumpleaños, ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho. ¡Te desafío a probarlo y compartir tus impresiones! ¡Buen provecho!

Ingredientes

para la base 1: 3 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucharadas de nueces 2 cucharadas de harina 1 pizca de sal para la base 2: 3 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucha
para la crema de limón: 6 yemas de huevo 250 ml de leche 3 cucharadas de almidón ralladura y jugo de un limón 100 g de azúcar 100 ml de crema líquida 1 cucharadita de extracto de vainilla 10 g de gela

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Categoría: Desierto Autor: Ludmila H. Vistas: 1 Fecha: 06.10.2024

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