कैरेमल मूस केक और कैरेमलाइज्ड नाशपाती

कारमेल मूस और कैरामेलाइज्ड नाशपाती केक मीठे स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक बेहद लाजवाब रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ: कारमेल मूस और कैरामेलाइज्ड नाशपाती केक। यह केक, हालांकि देखने में जटिल लग सकता है, वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है जितना कि पहले नजर में लगता है। यह हलके और हवादार स्पॉन्ज केक, मुलायम कारमेल मूस और कैरामेलाइज्ड नाशपातियों का एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन है, जो आपको एक खास खाने का अनुभव देगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 10 मिनट ठंडा करने का समय: 3 घंटे कुल समय: 3 घंटे और 40 मिनट परोसने की संख्या: 12 सामग्री: स्पॉन्ज केक के लिए: - 6 अंडे - 150 ग्राम मैदा - 25 ग्राम कोको - 180 ग्राम चीनी - 1 चुटकी वनीलिन (या 1 पैकेट वनीला चीनी) - 1 चुटकी नमक वनीला सिरप के लिए: - 70 मिली पानी - 50 ग्राम चीनी - ½ - 1 चम्मच वनीला एसेंस (स्वादानुसार) कैरेमलाइज्ड नाशपातियों के लिए: - 600 ग्राम पकी नाशपाती (लगभग 3 टुकड़े) - 50 ग्राम चीनी - 1 वनीला स्टिक कैरेमल सॉस के लिए: - 60 ग्राम चीनी - 150 मिली क्रीम - 30 ग्राम मक्खन कारमेल मूस के लिए: - 12 ग्राम जिलेटिन - 6 अंडे की जर्दी - 190 ग्राम + 30 ग्राम चीनी - 75 मिली पानी - 270 मिली दूध - 550 मिली क्रीम - ½ चम्मच वनीला एसेंस सजावट के लिए - कैरामेलाइज्ड नट्स: - ½ कप नट्स (कटे हुए) - 150 ग्राम चीनी - 1 चम्मच मक्खन - 1 चुटकी नमक तैयारी: 1. स्पॉन्ज केक बनाना ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। एक बाउल में मैदा और कोको को छान लें, ताकि गांठें न बनें। अंडों को अलग करें: अंडे की सफेदी को एक मिक्सर बाउल में रखें और जर्दी को हल्के से एक फेटने वाले चम्मच या कांटे से मिलाएं। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटना शुरू करें; जब यह झागदार होने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी और वनीलिन डालें। तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए जो मिक्सर के पैडल पर बना रहे। जर्दी डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। अब, मैदा और कोको का मिश्रण अंडों के मिश्रण पर डालें और एक स्पैटुला से हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि फोम का वायु न टूटे। मिश्रण को दो बेकिंग ट्रे में डालें (लगभग 30x40 सेमी) और लगभग 10 मिनट तक बेक करें। जब तैयार हो जाएं, तो केक को ठंडा होने दें। 2. वनीला सिरप बनाना एक बर्तन में पानी और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब सिरप ठंडा हो जाए, तो वनीला एसेंस डालें। उपयोग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. कैरामेलाइज्ड नाशपाती बनाना नाशपातियों को धोकर छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। वनीला स्टिक को दो हिस्सों में काटें और बीज निकालें। एक पैन में, चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं जब तक कि यह हल्का ब्राउन कैरेमल न बन जाए। नाशपातियाँ, वनीला के बीज और वनीला स्टिक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें। आंच बंद करें और ठंडा होने दें। 4. कैरेमल सॉस बनाना एक बर्तन में, सॉस के लिए चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं जब तक कि यह हल्का ब्राउन कैरेमल न बन जाए। जब कैरेमल तैयार हो जाए, तो पहले से हल्का गर्म की गई क्रीम को 3 बार में डालें, लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें। जब क्रीम पूरी तरह से मिल जाए, तो मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को ठंडा होने दें। 5. कारमेल मूस बनाना जिलेटिन को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगो दें। एक बर्तन में, 190 ग्राम चीनी को पिघलाकर गहरे भूरे रंग का कैरेमल बनाएं। पानी डालें और जल्दी से मिलाएं। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। अंडे की जर्दियों को 30 ग्राम चीनी के साथ बिना सफेद किए फेंटें। गर्म दूध को जर्दियों पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि वे जम न जाएं। ठंडा कैरेमल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब आपको क्रीम जैसी स्थिरता मिल जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक अन्य बाउल में, ठंडी क्रीम को फेंटें जब तक कि वह व्हीप्ड क्रीम न बन जाए। एक तिहाई व्हीप्ड क्रीम को कैरेमल क्रीम में मिलाएं, फिर बाकी को धीरे-धीरे जोड़ें, सावधानी से मिलाते रहें ताकि एक मुलायम मूस प्राप्त हो सके। 6. सजावट बनाना - कैरामेलाइज्ड नट्स एक बर्तन में, चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं जब तक कि यह कैरेमल न बन जाए। मक्खन और नमक डालें, जल्दी से मिलाएं। कैरेमल का एक हिस्सा बेकिंग पेपर पर फैलाएं और ठंडा होने दें। बाकी कैरेमल में कटे हुए नट्स डालें, मिलाएं और बेकिंग पेपर पर फैलाएं। ठंडा होने के बाद, कैरेमल और नट्स को तोड़ लें। 7. केक को असेंबल करना असेंबली के लिए, दोनों स्पॉन्ज केक को समान आकार में काटें। पहले केक को एक सपोर्ट पर रखें और वनीला सिरप से भिगो दें। कैरामेलाइज्ड नाशपातियाँ रखें, फिर कैरेमल सॉस डालें। कारमेल मूस का आधा हिस्सा फैलाएं, दूसरा केक रखें और उसे भी भिगो दें। बाकी मूस से ढक दें और कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें। 8. परोसना परोसने से पहले, केक को कैरामेलाइज्ड नट्स और टुकड़ों से सजाएं। एक तेज चाकू या स्टेनलेस स्टील के रिंग से काटें ताकि एक सुंदर रूप प्राप्त हो सके। केक को साधारण या कैरेमल सॉस और चीनी सिरप में उबली नाशपातियों के साथ परोसा जा सकता है। इस अद्भुत केक का आनंद लें किसी भी खास मौके पर या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए! मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि हर कौर एक स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा। शुभ भोजन! उपयोगी टिप: पकी नाशपातियाँ का उपयोग करें, क्योंकि ये बेहतर कैरामेलाइज होती हैं और एक गहरा स्वाद लाती हैं। इसके अलावा, मूस को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है, जिससे केक मेहमानों के लिए एक त्वरित मिठाई बन जाती है। पोषण संबंधी लाभ: इस केक में पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री होती है, जैसे अंडे (प्रोटीन का स्रोत), क्रीम (कैल्शियम का स्रोत) और नट्स (स्वस्थ वसा में समृद्ध)। हालांकि, चीनी और वसा के कारण कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसके लिए सतर्क रहना अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं कैरामेलाइजेशन के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सेब या आड़ू बेहतरीन विकल्प हैं। 2. क्या मैं मूस को बिना जिलेटिन के बना सकता हूँ? आप पौधों पर आधारित जिलेटिन का विकल्प, जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अनुपात को समायोजित करना होगा। 3. मैं केक को कैसे संरक्षित करूँ? यह फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!

सामग्री

केक के लिए: 6 अंडे
150 ग्राम आटा
25 ग्राम कोको
180 ग्राम चीनी
एक चुटकी वनीला या 1 पैकेट वनीला चीनी
एक चुटकी नमक। वनीला सिरप के लिए: 70 मिली पानी
50 ग्राम चीनी
1/2
1 चम्मच वनीला सार (स्वाद और पसंद के अनुसार)। कैरामेलाइज्ड नाशपाती के लिए: 600 ग्राम पकी नाशपाती (3 टुकड़े)
50 ग्राम चीनी
1 वनीला बीन। कैरामेल सॉस के लिए: 60 ग्राम चीनी
150 मिली व्हिपिंग क्रीम
30 ग्राम मक्खन। कैरामेल मूस के लिए: 12 ग्राम जिलेटिन
6 अंडे की जर्दी
190 ग्राम + 30 ग्राम चीनी
75 मिली पानी
270 मिली दूध
550 मिली व्हिपिंग क्रीम
1/2 चम्मच वनीला सार। सजावट के लिए
कैरामेलाइज्ड नट्स: 1/2 कप कटे हुए नट्स
150 ग्राम चीनी
1 चम्मच मक्खन
एक चुटकी नमक।