क्रीम पनीर और खुबानी के साथ केक-सैंडविच

अंडों को अलग करना केक में हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। सावधानी से अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेद में कोई यॉल्क न रहे, क्योंकि इससे मेरिंग्यू बनने में बाधा आ सकती है। अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि आप मिक्सर की पत्तियों को उठाते समय सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंटे जाएं, क्योंकि वे आपके केक में मात्रा जोड़ देंगे। एक अन्य कटोरे में, यॉल्क को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप, सफेद और मात्रा में दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा हल्की बनावट बनाने में मदद करेगी। जब आपके पास एक फूली हुई क्रीम हो, तो सावधानी से फेंटी हुई अंडे की सफेदी डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि शामिल हवा को नष्ट न करें। आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को अंडे के मिश्रण पर छान लें। फिर से स्पैटुला का उपयोग करें, धीरे से मिलाते रहें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से एकीकृत न हो जाएं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक आयताकार बेकिंग पैन (25 x 30 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को पैन में डालें, सतह को धीरे से समतल करें। बैटर को 25 मिनट तक बेक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह तैयार है या नहीं, इसके लिए टूथपिक टेस्ट करें। जब बैटर बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, रिकोट्टा क्रीम तैयार करें। 100 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में जिलेटिन डालें और इसे भिगोने दें। खुबानी की गुठलियों को निकालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक अन्य कटोरे में, रिकोट्टा को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, अतिरिक्त स्वाद के लिए संतरे का छिलका और बादाम का अर्क डालें। धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम और कटे हुए खुबानी को मिलाएं, धीरे से मिलाते हुए ताकि क्रीम न टूटे। जिलेटिन को बैन-मैरी में पिघलाएं और इसे रिकोट्टा क्रीम में डालें, इसे पूरी तरह से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि यह थोड़ा ठोस हो जाए। आयताकार केक को आधे में काटें। एक आयताकार आकार को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आकार एक आधे केक के साथ संगत हो। एक आधा केक को आकार के नीचे रखें, ऊपर से खुबानी पनीर क्रीम डालें, और दूसरे आधे केक को ऊपर रखें। प्लास्टिक रैप से लपेटें और केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर। परोसने से पहले, पाउडर चीनी छिड़कें और भागों में काटें। यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है.