साबुत गेहूं के पैनकेक और क्रैनबेरी

अमेरिकी पेनकेक्स जो गेहूं के आटे और क्रैनबेरी से बने होते हैं, अक्सर मेरी रसोई में बनते हैं, खासकर जब मुझे कुछ तेज, गर्म और भूख को अच्छे से शांत करने वाला चाहिए। एक सुबह, जब फ्रिज में कुछ अंडे थे और एक बैग क्रैनबेरी जो अलमारी में भूल गई थी, यह रेसिपी मेरे लिए एक आसान समाधान बन गई। मैंने इसे कई बार आजमाया है और देखा है कि इसकी बनावट हल्की रहती है, भले ही आप गेहूं का आटा इस्तेमाल करें। ये आसानी से बनते हैं, पूरे प्रक्रिया के लिए मिक्सर की आवश्यकता नहीं होती, और क्रैनबेरी एक खट्टा स्वाद देते हैं बिना स्वाद को ओवरपॉवर किए। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट (तवे के आकार पर निर्भर करता है) पकाने की मात्रा: 2-3 (लगभग 8 छोटे पेनकेक्स) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नाश्ता या गर्म नाश्ता सामग्री 3 अंडे 115 ग्राम गेहूं का आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 140 मिली दूध एक चुटकी नमक एक मुट्ठी क्रैनबेरी (लगभग 30-40 ग्राम) तैयारी विधि 1. अंडों को तोड़ें और एक मध्यम बाउल में जर्दी और एक बड़े बाउल में सफेदी अलग करें। 2. जर्दी वाले बाउल में, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर और दूध डालें। अच्छी तरह से फेंटें, जब तक सूखा आटा न दिखे। यदि आप आटे की बनावट को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो दूध को धीरे-धीरे डालें। अंतिम संरचना क्लासिक पेनकेक्स की तुलना में थोड़ी मोटी होनी चाहिए। 3. सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएं। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो एक फेटने वाले का उपयोग करना पर्याप्त है। 4. फेंटे हुए सफेद भाग को गेहूं और जर्दी के मिश्रण में एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं। अधिक जोर न दें, ताकि यह हल्का बना रहे। 5. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। यदि पैन चिपचिपा नहीं है, तो अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं है। मिश्रण को एक बड़े चम्मच या लड्डू से डालें, एक बार में एक पेनकेक बनाएं। 6. कच्चे पेनकेक पर क्रैनबेरी छिड़कें, जब तक पहला स्तर अभी भी नरम है। 7. जब नीचे का हिस्सा सुनहरा रंग लेना शुरू कर दे और पेनकेक को स्पैटुला से आसानी से पलटा जा सके, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। 1-2 मिनट और पकाएं जब तक क्रैनबेरी आटे में अच्छे से जुड़ न जाएं और पेनकेक सुनहरा न हो जाए। 8. बाकी मिश्रण के साथ दोहराएं। 9. इन्हें गर्मागर्म परोसें, मेपल सिरप या साधे, पसंद के अनुसार। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री सरल और आसानी से उपलब्ध हैं। गेहूं का आटा इस रेसिपी में अच्छी तरह से काम करता है और आटे को सूखा नहीं करता। क्रैनबेरी सही मात्रा में कंट्रास्ट लाते हैं। इन्हें दिन के किसी भी समय बनाया जा सकता है, केवल नाश्ते के लिए नहीं। ये भरपूर होते हैं, लेकिन भारी नहीं। टिप्स और वेरिएशन टिप्स सफेद भाग के लिए, एक पूरी तरह से सूखी और बिना किसी चर्बी के बाउल का उपयोग करना सहायक होता है। यदि क्रैनबेरी बहुत बड़े या सूखे हैं, तो आप उन्हें मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं और फिर अच्छी तरह से छान लें। एक बार जब आप सफेद भाग डाल दें, तो मिश्रण को अधिक न मिलाएं - पेनकेक्स और अधिक हल्के बनते हैं यदि आटे में थोड़ा सा हवा रहता है। विकल्प गेहूं का आटा सफेद आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अधिक मुलायम होगी, और स्वाद अधिक तटस्थ होगा। दूध को पौधों के दूध (सोया, बादाम) से बदला जा सकता है यदि आपको डेयरी-मुक्त विकल्प की आवश्यकता है। यदि आपके पास क्रैनबेरी नहीं हैं, तो आप अन्य सूखे फल जैसे किशमिश या कटे हुए खजूर का उपयोग कर सकते हैं। वेरिएशन आप आटे में दालचीनी डाल सकते हैं ताकि एक हल्की सुगंध मिल सके। यदि आप पतले पेनकेक्स चाहते हैं, तो मिश्रण को 1-2 अतिरिक्त चम्मच दूध से पतला करें। क्रैनबेरी को पैन में छिड़कने के बजाय, आप उन्हें सीधे मिश्रण में मिला सकते हैं। सेवा के विचार ये सीधे पैन से गर्मागर्म अच्छे लगते हैं। इनके साथ थोड़ा प्राकृतिक दही या क्रीम चीज़ अच्छा लगता है। मेपल सिरप क्लासिक है, लेकिन ये शहद या जैम के साथ भी अच्छे लगते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास संरक्षित क्रैनबेरी नहीं हैं तो मैं क्या करूं? आप किशमिश, सूखे चेरी या अन्य कटे हुए सूखे फलों का उपयोग कर सकते हैं। यदि वे बहुत सूखे हैं, तो मैं सलाह दूंगा कि उन्हें थोड़ा भिगो लें। 2. क्या मैं केवल सफेद आटा इस्तेमाल कर सकता हूं? हाँ, लेकिन बनावट कम घनी होगी और स्वाद हल्का होगा। आपको बाकी रेसिपी में कोई बदलाव नहीं करना चाहिए। 3. अगर मुझे लगता है कि आटा बहुत मोटा है तो मैं क्या करूं? धीरे-धीरे 1-2 चम्मच दूध डालें जब तक आप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँचते। आटा क्लासिक पेनकेक्स की तुलना में अधिक मोटा होना चाहिए, लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं। 4. क्या मैं बचे हुए पेनकेक्स को फ्रीज कर सकता हूं? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने पर बनावट बदल जाती है और ये अधिक चबाने वाले हो जाते हैं। इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है या 1-2 दिन के भीतर। 5. अगर मेरे पास नॉन-स्टिक पैन नहीं है तो मैं क्या करूं? आप किसी भी पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हर बार पेनकेक्स के चक्र के लिए थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि वे चिपक न जाएं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (तीन से) के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 7-9 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के क्रैनबेरी और यदि आप मेपल सिरप का उपयोग करते हैं या नहीं, के आधार पर भिन्न होते हैं। गेहूं का आटा क्लासिक संस्करण की तुलना में अधिक पोषक तत्व और फाइबर प्रदान करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पेनकेक्स को 1-2 दिन के लिए बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। ओवन या पैन में 1-2 मिनट के लिए हर तरफ गर्म करना माइक्रोवेव की तुलना में बेहतर काम करता है, जहां वे नरम हो सकते हैं। ये ताजे सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन अगले दिन भी बिना किसी बड़े स्वाद समझौते के खाए जा सकते हैं। यदि क्रैनबेरी अधिक रसदार हैं, तो वे संग्रहण के दौरान पेनकेक को थोड़ा गीला कर सकते हैं।