Pancakes complets aux canneberges

Name: Pancakes complets aux canneberges - Loredana D.
Ingredients: 3 œufs; 115 grammes de farine complète; 1 cuillère à café de levure chimique; 140 ml de lait; une pincée de sel; une poignée de canneberges séchées.

Jamie Oliver - Pancakes complets aux canneberges par Loredana D. - Recettes Recipia

Les pancakes américains à la farine complète et aux canneberges apparaissent assez souvent dans ma cuisine, surtout quand j'ai envie de quelque chose de rapide, chaud et qui rassasie bien. Un matin, avec peu d'œufs dans le réfrigérateur et un sachet de canneberges oublié dans le placard, cette recette était la solution à portée de main. Je l'ai essayée plusieurs fois et j'ai remarqué que la texture reste légère même en utilisant de la farine complète. Elles se préparent facilement, ne nécessitent pas de mixeur pour tout le processus, et les canneberges apportent une note acidulée sans écraser le goût. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes (selon la taille de la poêle) Portions : 2-3 (environ 8 petites pancakes) Difficulté : facile Type de recette : petit-déjeuner ou collation chaude Ingrédients 3 œufs 115 grammes de farine complète 1 cuillère à café rase de levure chimique 140 ml de lait une pincée de sel une poignée de canneberges séchées (environ 30-40 grammes) Instructions 1. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs dans un bol moyen et un grand bol. 2. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez la farine complète, la levure chimique et le lait. Mélangez bien avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de farine sèche. Vous pouvez ajouter le lait progressivement si vous souhaitez contrôler la texture de la pâte. La consistance finale doit être un peu plus épaisse que celle des pancakes classiques. 3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à obtenir des pics mous. Il suffit d'utiliser un fouet si vous n'avez pas de mixeur à disposition. 4. Incorporez les blancs en neige au mélange de farine et de jaunes, en utilisant une spatule. Mélangez délicatement, avec des mouvements de haut en bas. Ne mélangez pas trop pour garder la légèreté. 5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Pas besoin d'huile supplémentaire si la poêle ne colle pas. Versez une louche ou une grande cuillère de pâte à la fois pour former chaque pancake. 6. Saupoudrez des canneberges sur le pancake cru, directement dans la poêle, tant que la première couche est encore molle à la surface. 7. Lorsque le dessous commence à dorer et que le pancake peut être soulevé facilement avec une spatule, retournez-le de l'autre côté. Faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que les canneberges adhèrent légèrement à la pâte et que le pancake devienne doré. 8. Répétez avec le reste de la pâte. 9. Servez chaud, avec du sirop d'érable ou nature, selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car les ingrédients sont simples et à portée de main. La farine complète fonctionne bien dans cette recette et ne dessèche pas la pâte. Les canneberges apportent juste ce qu'il faut de contraste. Elles peuvent être préparées à tout moment de la journée, pas seulement au petit-déjeuner. Elles sont rassasiantes, mais pas lourdes. Conseils et variations Conseils Pour les blancs, il est utile d'utiliser un bol complètement sec et sans traces de graisse. Si les canneberges sont trop grosses ou sèches, vous pouvez les couper grossièrement ou les hydrater 2-3 minutes dans de l'eau chaude puis bien les égoutter. Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les blancs – les pancakes seront plus moelleux si un peu d'air reste dans la pâte. Substitutions La farine complète peut être remplacée par de la farine blanche, mais la texture sera plus fine et le goût plus neutre. Le lait peut être remplacé par du lait végétal (soja, amande) si vous avez besoin d'une version sans lactose. Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs, comme des raisins secs ou des dattes hachées, si vous n'avez pas de canneberges à disposition. Variations Vous pouvez ajouter de la cannelle à la pâte pour une saveur subtile. Si vous voulez des pancakes plus fins, diluez la pâte avec 1-2 cuillères supplémentaires de lait. Au lieu de saupoudrer les canneberges dans la poêle, vous pouvez les mélanger directement dans la pâte. Idées de service Elles se dégustent simplement, chaudes, directement de la poêle. Elles se marient bien avec un peu de yaourt nature ou de fromage frais. Le sirop d'érable reste classique, mais elles se marient aussi bien avec du miel ou de la confiture. Questions fréquentes 1. Que faire si je n'ai pas de canneberges séchées ? Vous pouvez utiliser des raisins secs, des cerises séchées ou d'autres fruits secs hachés. Je recommande de les hydrater un peu d'abord si elles sont trop sèches. 2. Puis-je utiliser uniquement de la farine blanche ? Oui, mais la texture sera moins dense et le goût plus doux. Vous n'avez pas besoin de modifier le reste de la recette. 3. Que faire si ma pâte me semble trop épaisse ? Ajoutez progressivement 1-2 cuillères de lait jusqu'à atteindre la consistance désirée. La pâte doit être plus épaisse que celle des pancakes classiques, mais pas trop visqueuse. 4. Puis-je congeler les pancakes restants ? Je ne recommande pas, car la texture change lors de la décongélation et elles deviennent plus caoutchouteuses. Il est préférable de les consommer fraîches ou dans 1-2 jours. 5. Que faire si je n'ai pas de poêle antiadhésive ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle poêle, mais graissez-la légèrement avec un peu d'huile à chaque tour de pancakes pour éviter qu'elles ne collent. Valeurs nutritionnelles Estimées, pour une portion (sur trois) : Calories : environ 250-300 kcal Protéines : 10-12 grammes Glucides : 35-40 grammes Graisses : 7-9 grammes Les valeurs varient en fonction du type de canneberges et si vous utilisez du sirop d'érable ou non. La farine complète apporte un peu plus de nutriments et de fibres que la version classique. Conservation et réchauffage Les pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique. Le réchauffage au four ou à la poêle, 1-2 minutes de chaque côté, fonctionne mieux que le micro-ondes, où elles peuvent devenir molles. Elles sont meilleures fraîches, mais peuvent être consommées le lendemain sans trop de compromis sur le goût. Si les canneberges sont plus juteuses, elles peuvent légèrement humidifier le pancake lors de la conservation.