Tam buğdaylı kızartmalar ve kızılcık

Tam buğday unlu ve kızılcık reçelli Amerikan krepim mutfakımda sıkça yer alıyor, özellikle hızlı, sıcak ve tok tutan bir şeyler istediğimde. Bir sabah, buzdolabında birkaç yumurta ve dolapta unutulmuş bir poşet kızılcık ile bu tarif el altında bir çözüm oldu. Birkaç kez denedim ve tam buğday unuyla bile dokusunun havadar kaldığını fark ettim. Yapması kolay, tüm süreç için mikser gerektirmiyor ve kızılcıklar tat üzerinde baskın olmadan hafif ekşi bir tat katıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 15-20 dakika (tavanın boyutuna bağlı) Porsiyon: 2-3 (yaklaşık 8 küçük krep) Zorluk: kolay Tarif tipi: kahvaltı veya sıcak atıştırmalık Malzemeler 3 yumurta 115 gram tam buğday unu 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 140 ml süt bir tutam tuz bir avuç konservelenmiş kızılcık (yaklaşık 30-40 gram) Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaları kırın ve sarılarını orta boy bir kasede, beyazlarını ise büyük bir kasede ayırın. 2. Sarıların olduğu kaseye tam buğday ununu, kabartma tozunu ve sütü ekleyin. Kuru un görünmeyecek şekilde iyi bir şekilde çırpın veya tahta bir kaşıkla karıştırın. Hamurun dokusunu kontrol etmek istiyorsanız sütü yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Son kıvam, klasik kreplere göre biraz daha yoğun olmalıdır. 3. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, yumuşak tepeler oluşana kadar. Mikser yoksa bir çırpıcı kullanmak yeterli. 4. Çırpılmış beyazları un ve yumurta sarısı karışımına spatula ile yavaşça katın. Yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle karıştırın. Çok fazla karıştırmaktan kaçının, böylece havadar kalır. 5. Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtın. Tavada yapışma yoksa ek yağ kullanmanıza gerek yok. Karışımdan bir kepçe veya büyük bir kaşık ile bir krep dökün. 6. Krepin üst kısmı hala yumuşakken, doğrudan tavaya kızılcıkları serpin. 7. Alt taraf altın rengi almaya başladığında ve spatula ile kolayca kaldırılabiliyorsa, diğer tarafını çevirin. Kızılcıklar hamura hafifçe yapışana kadar 1-2 dakika daha pişirin ve krep altın rengi olsun. 8. Kalan karışım ile aynı işlemi tekrarlayın. 9. Sıcak olarak, akçaağaç şurubu ile veya sade olarak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Malzemelerin basit ve erişilebilir olması hoşuma gidiyor. Tam buğday unu bu tarifte iyi çalışıyor ve hamuru kurutmuyor. Kızılcıklar tam olarak gereken kontrastı sağlıyor. Herhangi bir zamanda yapılabilir, sadece kahvaltıda değil. Tok tutuyor, ama ağır değil. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Beyazlar için tamamen kuru ve yağsız bir kase kullanmak faydalı olur. Eğer kızılcıklar çok büyük veya kuru ise, onları iri iri doğrayabilir veya 2-3 dakika sıcak suda bekletip iyice süzebilirsiniz. Beyazları ekledikten sonra karışımı fazla karıştırmayın; krepler daha havadar olur eğer hamurda biraz hava kalır. Değiştirmeler Tam buğday unu beyaz un ile değiştirilebilir, ancak doku daha ince ve tat daha nötr olacaktır. Süt, laktozsuz bir alternatif için bitkisel süt (soya, badem) ile değiştirilebilir. Kızılcık yerine kuru üzüm veya doğranmış hurma gibi diğer kuru meyveleri kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Hamura hafif bir aroma katmak için tarçın ekleyebilirsiniz. Daha ince krepler istiyorsanız, karışıma 1-2 yemek kaşığı ek süt ekleyin. Kızılcıkları tavaya serpmek yerine karışıma doğrudan karıştırabilirsiniz. Servis Fikirleri Sıcak, doğrudan tavadan sade olarak servis edilebilir. Biraz doğal yoğurt veya krem peynir ile iyi gider. Akçaağaç şurubu klasik olsa da, bal veya reçel ile de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer konservelenmiş kızılcık yoksa ne yapmalıyım? Kuru üzüm, vişne kurusu veya diğer doğranmış kuru meyveleri kullanabilirsiniz. Eğer çok kuru iseler, önceden biraz ıslatmayı öneririm. 2. Sadece beyaz un kullanabilir miyim? Evet, ama doku daha az yoğun ve tat daha hafif olacaktır. Tarifenin geri kalanını değiştirmeye gerek yok. 3. Eğer hamurum çok kalın görünüyorsa ne yapmalıyım? İstediğiniz kıvama ulaşana kadar yavaş yavaş 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin. Hamur klasik kreplerden daha kalın olmalı, ama çok yapışkan olmamalıdır. 4. Kalan krepleri dondurabilir miyim? Önerilmez, çünkü çözülünce doku değişir ve daha lastik gibi olur. En iyisi taze tüketmek veya 1-2 gün içinde tüketmektir. 5. Yapışmaz bir tavam yoksa ne yapmalıyım? Herhangi bir tavayı kullanabilirsiniz, ama her krep turunda biraz yağ ile hafifçe yağlamanız gerekir ki yapışmasın. Besin Değerleri Tahmini, bir porsiyon (üç krepten): Kalori: yaklaşık 250-300 kcal Protein: 10-12 gram Karbonhidrat: 35-40 gram Yağ: 7-9 gram Değerler, kullanılan kızılcık türüne ve akçaağaç şurubu kullanıp kullanmamaya bağlı olarak değişir. Tam buğday unu, klasik versiyona göre daha fazla besin ve lif sağlar. Saklama ve Isıtma Krepler buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Fırında veya tavada, her iki tarafı 1-2 dakika ısıtmak, mikrodalgaya göre daha iyi sonuç verir, çünkü mikrodalgada yumuşayabilirler. En taze haliyle en iyisidir, ancak bir gün sonra da tadı büyük ölçüde bozulmadan tüketilebilir. Eğer kızılcıklar daha sulu ise, saklama sırasında krepin biraz ıslanmasına neden olabilir.