चेरी केक और संतरे की क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और मास्करपोन

चेरी और संतरे की क्रीम केक: त्योहारों का विशेष व्यंजन चेरी और संतरे की क्रीम केक एक विशेष नुस्खा है, एक मिठाई जो ताजगी भरे सिट्रस के स्वाद को चेरियों की मिठास के साथ मिलाती है, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, खासकर त्योहारों के दिनों में। यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह बनावट और स्वाद का एक विस्फोट है जो निश्चित रूप से उन सभी को प्रभावित करेगा जो इसके पास से गुजरते हैं। इसके अलावा, यह एक अपेक्षाकृत सरल नुस्खा है, लेकिन परिणाम ऐसा होगा जो त्योहारों को और भी खास बना देगा। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट कुल समय: 50 मिनट पोषण संख्या: 12 आवश्यक सामग्री बेस के लिए: - 4 अंडे - 8 बड़े चम्मच चीनी - 7 बड़े चम्मच तेल - 7 बड़े चम्मच दूध - 9 बड़े चम्मच आटा - 1 बड़े चम्मच संतरे का छिलका - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक - 1/2 जार बिना बीज वाली चेरियाँ (लगभग 370 ग्राम) क्रीम के लिए: - 200 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस - 1 बड़े चम्मच चीनी - 1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च - 250 ग्राम मास्करपोन - 100 मिलीलीटर तरल क्रीम - 100 ग्राम देशी दही - 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी - 1 बड़े चम्मच संतरे का छिलका - सजावट के लिए दिल के आकार (वैकल्पिक) चरण दर चरण: बेस तैयार करना 1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और डेयरी उत्पाद। यह अधिक समान बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। 2. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग और फूला हुआ न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि इसमें शामिल हवा बेस को अधिक फूला हुआ बनाएगी। 3. तेल और दूध डालें: धीरे-धीरे तेल और दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। तेल नमी जोड़ता है, और दूध बेस को नरम बनाता है। 4. सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं: बेकिंग पाउडर और छानकर लिया हुआ आटा डालें, हल्के से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। 5. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। ये आपके बेस में मात्रा और हवा जोड़ेंगे। 6. मिश्रणों को मिलाएं: एक स्पैटुला का उपयोग करके, फेटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, धीरे-धीरे जोड़ते हुए और गोलाकार गति में मिलाते रहें ताकि हवा बनी रहे। 7. संतरे का छिलका डालें: संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, जो बेस को शानदार सुगंध देगा। 8. ट्रे तैयार करें: 24x37 सेंटीमीटर की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। चेरियों को ट्रे में समान रूप से रखें। 9. बेस को बेक करें: चेरियों पर बेस का मिश्रण डालें और समतल करें। ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में डालें। 15-20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करके सही समय पर बेस को ओवन से निकालें। अगर टूथपिक साफ बाहर आती है, तो बेस तैयार है! 10. बेस को ठंडा करें: बेक करने के बाद, बेस को ट्रे में ठंडा होने दें, ताकि यह दरार न जाए। क्रीम तैयार करना 1. संतरे का रस मिलाएं: एक छोटे बर्तन में, ताजा संतरे का रस, कॉर्नस्टार्च और चीनी मिलाएं। गांठें न बनने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 2. क्रीम को गाढ़ा करें: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें। क्रीम जल्दी गाढ़ी हो जाएगी, इसलिए ध्यान रखें कि यह बर्तन के तले में न चिपके। 3. क्रीम को ठंडा करें: एक बार क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से हटा दें और एक प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि एक परत न बने। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 4. क्रीम तैयार करें: एक ठंडे कटोरे में, तरल क्रीम और देशी दही डालें। हल्का फेंटें, फिर पाउडर चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक स्थिर क्रीम न मिल जाए। 5. सामग्री को मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, ठंडी संतरे की क्रीम के साथ मास्करपोन मिलाएं। फिर, धीरे-धीरे क्रीम को मास्करपोन मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि हवा बनी रहे। 6. संतरे का छिलका डालें: अंत में, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें ताकि सुगंध बढ़ सके। केक को असेंबल करना 1. बेस को पलटें: एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक कटिंग बोर्ड पर पलटें, ताकि चेरियाँ ऊपर हों। 2. क्रीम डालें: मास्करपोन क्रीम को बेस पर डालें, समान रूप से समतल करें। आप रसोई की कंघी या कांटे का उपयोग करके सतह पर सजावटी पैटर्न बना सकते हैं। 3. सजावट: अपनी पसंद के अनुसार दिल के आकार या अन्य आकारों से सजाएं। ये विवरण केक को और भी आकर्षक बनाते हैं। 4. अंतिम ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और क्रीम को ठंडा करने के लिए 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सेवा और सुझाव चेरी और संतरे की क्रीम केक को ठंडा करके परोसा जाता है, यह गर्म दिनों के लिए एक ताज़ा मिठाई है। इसे वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या प्रोसेको इस मिठाई के साथ बहुत अच्छा लगता है। पोषण संबंधी लाभ यह केक संतरे के रस के कारण विटामिन सी का एक स्रोत है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, चेरियाँ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! आप चेरियों को चेरी, आड़ू या यहां तक कि रास्पबेरी से बदल सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता ला सकें। - मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। - केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 2 दिनों में खाना सबसे अच्छा होता है। व्यक्तिगत नोट यह चेरी और संतरे की क्रीम केक न केवल एक नुस्खा है, बल्कि यह मेरे बचपन की एक सुखद याद है, जब मैं अपनी दादी के साथ रसोई में था, यह देखते हुए कि वह साधारण सामग्री को अद्भुत मिठाइयों में कैसे बदलती है। हर एक स्लाइस आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों, त्योहारों और कुछ स्वादिष्ट साझा करने के आनंद की याद दिलाएगी। मैं आपको इस नुस्खे को बनाने में बहुत सारी सफलता की कामना करता हूँ! निश्चित रूप से, आपका केक मुस्कान और प्रशंसा लाएगा। शुभ भोजन!

सामग्री

बेस के लिए: 4 अंडे
8 चम्मच चीनी
7 चम्मच तेल
7 चम्मच दूध
9 चम्मच आटा
1 चम्मच कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
1/2 जार बिना गुठली की खट्टा चेरी (370 ग्राम का जार)। क्रीम के लिए: 200 मिली ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच स्टार्च
250 ग्राम मसकारपोन
100 मिली तरल क्रीम
100 ग्राम खट्टा क्रीम
2 चम्मच पाउडर चीनी
1 चम्मच कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका
सजाने के लिए दिल।