Gâteau aux cerises avec crème à l'orange, crème fouettée et mascarpone

Name: Gâteau aux cerises avec crème à l'orange, crème fouettée et mascarpone - Liliana N.
Ingredients: Pour la base : 4 œufs; 8 cuillères à soupe de sucre; 7 cuillères à soupe dhuile; 7 cuillères à soupe de lait; 9 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de zeste dorange râpé; 1 cuillère à café de levure chimique; une pincée de sel; 1/2 pot de cerises acides dénoyautées (pot de 370 g). Pour la crème : 200 ml de jus dorange fraîchement pressé; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de fécule; 250 g de mascarpone; 100 ml de crème liquide; 100 g de crème aigre; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 cuillère à soupe de zeste dorange râpé; cœurs pour la décoration.

Désert - Gâteau aux cerises avec crème à l'orange, crème fouettée et mascarpone par Liliana N. - Recettes Recipia

Gâteau aux Cerises et Crème d'Orange : Une Délicatesse de Fête Le gâteau aux cerises et crème d'orange est une recette spéciale, un dessert qui associe les saveurs fraîches des agrumes à la douceur des cerises, parfait pour toute occasion, surtout pendant les jours de fête. Ce gâteau n'est pas qu'une simple douceur, c'est une explosion de textures et de saveurs qui impressionnera à coup sûr tous ceux qui le goûteront. De plus, c'est une recette relativement simple, mais le résultat est un gâteau qui rendra les fêtes encore plus spéciales. Temps de Préparation : 30 minutes Temps de Cuisson : 20 minutes Temps Total : 50 minutes Portions : 12 Ingrédients Nécessaires Pour la base : - 4 œufs - 8 cuillères à soupe de sucre - 7 cuillères à soupe d'huile - 7 cuillères à soupe de lait - 9 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé - 1 cuillère à café de levure chimique - Une pincée de sel - 1/2 pot de cerises dénoyautées (environ 370 g) Pour la crème : - 200 ml de jus d'orange fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 250 g de mascarpone - 100 ml de crème liquide - 100 g de crème épaisse - 2 cuillères à soupe de sucre glace - 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé - Décorations en forme de cœur (facultatif) Étape par Étape : Préparation de la Base 1. Préparation des Ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, surtout les œufs et les produits laitiers. Cela aidera à obtenir une texture plus homogène. 2. Battre les Jaunes : Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. C'est une étape essentielle, car l'air incorporé rendra la base plus aérée. 3. Ajouter l'Huile et le Lait : Incorporez progressivement l'huile et le lait, en mélangeant continuellement. L'huile ajoutera de l'humidité, tandis que le lait rendra la base plus douce. 4. Incorporer les Ingrédients Doucement : Ajoutez la levure chimique et la farine tamisée, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. 5. Battre les Blancs : Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cela ajoutera du volume et de l'aération à vos bases. 6. Combiner les Mélanges : À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs battus dans le mélange de jaunes, en les ajoutant progressivement et en mélangeant avec des mouvements circulaires pour maintenir l'aération. 7. Ajouter le Zeste d'Orange : Incorporez le zeste d'orange râpé, qui ajoutera une saveur fantastique aux bases. 8. Préparer le Plat de Cuisson : Tapissez un plat de 24x37 cm avec du papier sulfurisé. Disposez les cerises dans le plat, en les répartissant uniformément. 9. Cuire la Base : Versez le mélange de base sur les cerises et égalisez. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 15-20 minutes. Trouvez le moment parfait pour sortir la base du four en faisant le test du cure-dent. Si le cure-dent en ressort propre, la base est prête ! 10. Refroidir la Base : Après la cuisson, laissez la base refroidir dans le plat pour éviter qu'elle ne se fissure. Préparation de la Crème 1. Mélanger le Jus d'Orange : Dans une petite casserole, combinez le jus d'orange fraîchement pressé, la fécule de maïs et la cuillère de sucre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. 2. Épaissir la Crème : Placez la casserole sur feu moyen, en remuant continuellement. La crème épaissira rapidement, alors faites attention à ce qu'elle ne colle pas au fond de la casserole. 3. Refroidir la Crème : Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et couvrez-la de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir complètement. 4. Préparer la Crème Fouettée : Dans un bol froid, ajoutez la crème liquide et la crème épaisse. Battez légèrement, puis ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse. 5. Combiner les Ingrédients : Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec la crème d'orange refroidie. Ensuite, incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de mascarpone, en veillant à maintenir l'aération. 6. Ajouter le Zeste d'Orange : Enfin, ajoutez le zeste d'orange râpé pour intensifier la saveur. Assemblage du Gâteau 1. Retourner la Base : Une fois que la base a complètement refroidi, retournez-la sur une planche à découper, de sorte que les cerises soient sur le dessus. 2. Ajouter la Crème : Étalez la crème de mascarpone sur la base, en nivelant uniformément. Vous pouvez utiliser un peigne de cuisine ou une fourchette pour créer des motifs décoratifs à la surface. 3. Décorer : Décorez avec des cœurs ou d'autres formes, selon vos préférences. Ces détails rendent le gâteau plus attrayant. 4. Refroidissement Final : Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 4-5 heures pour que la crème prenne. Service et Suggestions Le gâteau aux cerises et crème d'orange se sert frais, étant un dessert rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes. Il peut être accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce au chocolat pour un contraste délicieux. De plus, un verre de vin blanc ou de prosecco se marie merveilleusement bien avec ce dessert. Bienfaits Nutritionnels Ce gâteau est une source de vitamine C grâce au jus d'orange, qui contribue à renforcer le système immunitaire. De plus, les cerises sont riches en antioxydants et ont des propriétés anti-inflammatoires, bénéfiques pour la santé en général. Questions Fréquemment Posées - Puis-je utiliser d'autres types de fruits ? Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les cerises par des cerises, des pêches ou même des framboises pour varier les saveurs. - Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la base et la crème, en ajustant selon votre goût personnel. - Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est préférable de le consommer dans les 2 premiers jours. Note Personnelle Ce gâteau aux cerises et crème d'orange représente non seulement une recette, mais aussi un agréable souvenir d'enfance, lorsque j'étais dans la cuisine avec ma grand-mère, admirant comment elle transformait des ingrédients simples en desserts merveilleux. Chaque tranche vous rappellera les moments passés avec vos proches, les fêtes et la joie de partager quelque chose de délicieux. Je vous souhaite beaucoup de succès dans la réalisation de cette recette ! Sans aucun doute, votre gâteau apportera des sourires et des appréciations. Bon appétit !

Ingrédients

Pour la base : 4 œufs
8 cuillères à soupe de sucre
7 cuillères à soupe dhuile
7 cuillères à soupe de lait
9 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de zeste dorange râpé
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
1/2 pot de cerises acides dénoyautées (pot de 370 g). Pour la crème : 200 ml de jus dorange fraîchement pressé
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fécule
250 g de mascarpone
100 ml de crème liquide
100 g de crème aigre
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de zeste dorange râpé
cœurs pour la décoration.