गिज़ार्ड और मशरूम की पाई

चिकन गिज्ज़ और मशरूम के नमकीन टार्ट का नुस्खा तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट कुल समय: 80 मिनट पोर्टियन: 6-8 चिकन गिज्ज़ और मशरूम का टार्ट एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उत्सव के भोजन या परिवार के डिनर के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा सरल लेकिन विशेष स्वाद वाली सामग्री को जोड़ता है, जिसमें चिकन गिज्ज़ की नाजुक सुगंध, मशरूम और जैतून की क्रीमी बनावट शामिल है। चाहे आप इस टार्ट को किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए, आप पाएंगे कि यह एक उत्कृष्ट विकल्प है। नमकीन टार्ट का इतिहास टार्ट एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें विश्व की पाक कला में गहरी हैं। समय के साथ, टार्ट विकसित हुआ है, जिसमें विभिन्न भरावनों का उपयोग किया गया है, मीठे से लेकर नमकीन तक। मांस, सब्जियों और पनीर के टार्ट बहुत पसंद किए जाते हैं, और चिकन गिज्ज़ का संस्करण पारंपरिक और पाक रचनात्मकता के बीच एक सही संयोजन है। चिकन गिज्ज़ और मशरूम का नमकीन टार्ट अक्सर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम भी बन सकता है। आवश्यक सामग्री *पेस्ट्री के लिए:* - 250 ग्राम आटा - 125 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए) - 1 अंडे की जर्दी - एक चुटकी नमक *भरने के लिए:* - 300 ग्राम चिकन गिज्ज़ (साफ और वसा रहित) - 1 जार मशरूम (लगभग 400 ग्राम, सूखा हुआ) - 100 ग्राम हरी जैतून जो शिमला मिर्च से भरी हुई हैं (कटी हुई) - 1 बड़ा प्याज (साफ और कटा हुआ) - 2 पूरे अंडे + 2 अंडे की सफेदी - थाइम (स्वादानुसार) - नमक (स्वादानुसार) *सजाने के लिए:* - 1 अंडे की जर्दी - 2 बड़े चम्मच दूध - 50 ग्राम बिना भुने तिल चरणबद्ध तैयारी 1. चिकन गिज्ज़ की तैयारी: सबसे पहले चिकन गिज्ज़ को अतिरिक्त वसा से साफ करें। फिर, उन्हें पानी और एक चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में 30 मिनट तक उबालें। यह कदम चिकन गिज्ज़ को नरम करने में मदद करेगा और किसी भी अशुद्धता को हटा देगा। 2. सामग्री को काटना: चिकन गिज्ज़ उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और उन्हें मिक्सर में डालें। यह चिकन गिज्ज़ को एक चिकनी पेस्ट में बदल देगा, जिसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाना आसान होगा। इसके बाद, प्याज को काटें और इसे भी मिक्सर में डालें। 3. भरने को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, चिकन गिज्ज़ का पेस्ट, कटा हुआ प्याज, थाइम, फेंटे हुए अंडे, कटी हुई जैतून और बारीक कटी हुई मशरूम को मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। भरने को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, इससे व्यंजन का स्वाद और बढ़ जाएगा। 4. पेस्ट्री बनाना: एक अन्य कटोरे में, आटे को नमक और छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को उंगलियों से चुराकर बारीक रेत जैसा बना लें। अंडे की जर्दी डालें और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक कि आटा एक साथ न हो जाए। इसे हल्का सा गूंधें जब तक यह चिकना न हो जाए, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 5. टार्ट का असेंबल करना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेल लें ताकि यह एक पतली परत बन जाए। परत को तेल लगे और आटे से धूल भरे बर्तन में रखें। एक कांटा का उपयोग करके, आटे में जगह-जगह छेद करें, ताकि बेकिंग के दौरान यह फूल न जाए। 6. भरने को जोड़ना: तैयार टिन में चिकन गिज्ज़ और मशरूम का भराव डालें, इसे समान रूप से समतल करें। बचे हुए आटे से इच्छित आकार (जैसे: तारे, गोल) काटें और भरने के ऊपर सजाने के लिए रखें। 7. टार्ट को ब्रश करना: अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से ऊपर के आटे को हल्का सा ब्रश करें। बिना भुने तिल छिड़कें ताकि यह कुरकुरी और आकर्षक दिखे। 8. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टार्ट डालें। 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी और टार्ट एक वास्तविक स्वादिष्टता बन जाएगी। 9. ठंडा करना और परोसना: जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे काटें। यह भरने को स्थिर करने की अनुमति देगा, जिससे काटना आसान हो जाएगा। व्यवहारिक सुझाव और विविधताएँ - सामग्री: सुनिश्चित करें कि आप ताजे चिकन गिज्ज़ का उपयोग कर रहे हैं ताकि बेहतर बनावट प्राप्त हो सके। आप नुस्खा को बदलने के लिए अन्य प्रकार के मांस, जैसे लीवर या चिकन का भी प्रयास कर सकते हैं। - मशरूम: यदि आप अधिक गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो शिटेक या चैंपिनियन का उपयोग करें। ये भरने में गहरा स्वाद जोड़ेंगे। - सेवा: टार्ट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, ताजा हरी सलाद के साथ नींबू ड्रेसिंग के साथ। एक बोतल सूखी सफेद शराब टार्ट के स्वाद को और बढ़ा सकती है। - कैलोरी और पोषण लाभ: चिकन गिज्ज़ और मशरूम का एक भाग लगभग 300-350 कैलोरी होता है, जो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। चिकन गिज्ज़ आयरन में समृद्ध होते हैं, जबकि मशरूम आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ) - क्या मैं चिकन गिज्ज़ के बजाय अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन या टर्की जैसे अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - क्या मुझे अंडे का उपयोग करना आवश्यक है? अंडे भरने को जोड़ने के लिए आवश्यक हैं, लेकिन आप फ्लैक्ससीड और पानी के मिश्रण जैसे शाकाहारी विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। - मैं टार्ट को ताजा रखने के लिए इसे कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर। यह चिकन गिज्ज़ और मशरूम का नमकीन टार्ट का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे आपके स्वाद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। अन्वेषण करें, प्रयोग करें और हर काटने का आनंद लें!

सामग्री

आटा: 250 ग्राम आटा 125 ग्राम मक्खन 1 अंडे की जर्दी एक चुटकी नमक भरना: 300 ग्राम चिकन गिज़ार्ड 1 जार मशरूम 100 ग्राम हरी जैतून जो शिमला मिर्च से भरी होती हैं 1 प्याज 2 अंडे + 2 अंडे का सफेद भाग थाइम नम