घरेलू पास्त्रामा के साथ मिलाजुला थाल

स्वादिष्ट घर के बने पास्त्रमा के साथ मिश्रित प्लेट की रेसिपी त्योहारों के पकवानों या उत्सव की मेज की बात करें, तो घर के बने पास्त्रमा के साथ एक मिश्रित प्लेट हमेशा एक सफल विकल्प होती है। यह रेसिपी न केवल सूअर, गाय और मुर्गी के मांस के स्वादों को मिलाती है, बल्कि तैयारी की तकनीक के माध्यम से एक परिष्कृत स्पर्श भी देती है। तो चलिए हम एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट घर के बने पास्त्रमा बनाने के लिए आवश्यक चरणों का अन्वेषण करते हैं, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। तैयारी का समय: 30 मिनट मारिनेट करने का समय: 48 घंटे बेकिंग का समय: 2 घंटे कुल: 50 घंटे और 30 मिनट परोसने की मात्रा: 8-10 आवश्यक सामग्री: - मांस: - 800 ग्राम सूअर का मांस (जांघ या पीठ से चुनें) - 800 ग्राम गाय का मांस - 800 ग्राम मुर्गी या टर्की का मांस - सूअर का प्रापोर: 500 ग्राम - सूअर की चर्बी: 100 ग्राम (बैल की चर्बी से बेहतर) - जिलेटिन: 1 पैकेट (लगभग 10 ग्राम, इसका 2/3 हिस्सा इस्तेमाल करें) मारिनेट के लिए मसाले (आपकी पसंद!): - लहसुन (कुचला हुआ) - तेज पत्ता - काली मिर्च - तुलसी - लाल मिर्च पाउडर - थाइम - कुटी हुई काली मिर्च - अद्जिका (या अन्य मसालेदार मसाले) - ओरिगैनो उपकरण: - बेकिंग पेपर (पार्चमेंट) या खाली आटे का पैकेट - सफेद बुनाई का धागा तैयारी के चरण: 1. मांस का चयन अच्छी गुणवत्ता का मांस चुनें, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। मैं सूअर, गाय और मुर्गी के मांस के लिए मांस का चयन करने की सिफारिश करता हूं, सभी का वजन और आकार समान होना चाहिए। इससे बेकिंग में समानता बनी रहेगी। 2. मांस को धोना और तैयार करना सभी मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धोकर किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें एक तौलिये से सुखाएं। 3. मांस को मारिनेट करना एक बर्तन में, कुचले हुए लहसुन को अपनी पसंद के मसालों के साथ मिलाएं। व्यक्तिगत रूप से मुझे लहसुन, काली मिर्च और तुलसी का संयोजन पसंद है, लेकिन जो आपके पास हो उसके साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। 4. जिलेटिन तैयार करना एक पैकेट जिलेटिन को पैकेट पर निर्दिष्ट पानी के आधे हिस्से में भिगो दें। इसे हल्का गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन इसे उबालें नहीं। 5. मांस का आकार देना प्रत्येक मांस के टुकड़े को एक चाकू से लंबी आकृति में आकार दें। इससे मांस के टुकड़े आपस में चिपक जाएंगे, जिससे एक प्रकार का मोटा लेकिन बहुत स्वादिष्ट "पैट" बनेगा। 6. लगाना और असेंबल करना प्रत्येक टुकड़े को मसाले और जिलेटिन के मिश्रण से अच्छी तरह से लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हों। एक लकड़ी के बोर्ड पर, सूअर का प्रापोर फैलाएं और मांस के टुकड़ों को व्यवस्थित करें, ध्यान रखें कि मुर्गी का मांस बीच में हो। 7. पैक करना जिस तरफ मांस चिपकने वाला है, उस पर जिलेटिन लगाएं। काली मिर्च छिड़कें और सभी टुकड़ों को एक साथ जोड़ें। उन्हें प्रापोर में अच्छी तरह लपेटें, और अगर आपके पास प्रापोर नहीं है, तो साफ मलमल का कपड़ा जो चर्बी से चुपड़ा हो, काम करेगा। 8. लपेटना जब आपने मांस को लपेट लिया है, तो इसे चर्बी से चुपड़े बेकिंग पेपर में कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सील हो। सफेद धागे से अच्छी तरह बांधें ताकि मिश्रण कॉम्पैक्ट बना रहे। 9. फ्रिज में मारिनेट करना बनाई गई प袋 को 48 घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मांस में अच्छी तरह से समा जाए। 10. बेकिंग जब मांस का मारिनेशन पूरा हो जाए, तो ओवन को 250 °C पर प्रीहीट करें। बैग को ऊँची दीवारों वाली ट्रे में रखें और उसमें थोड़ा तेल और पानी का एक कप डालें जो शराब या बियर के साथ मिलाया गया हो (आप अपनी पसंद का विकल्प चुनें)। पहले 20 मिनट के लिए 250 °C पर बेक करें, फिर तापमान को 150-180 °C पर कम करें और 1.5 घंटे तक बेकिंग जारी रखें। 11. बेकिंग के दौरान देखभाल बेकिंग के दौरान, समय-समय पर शराब या बियर के मिश्रण को डालें, बैग को विभिन्न पक्षों पर पलटते रहें ताकि धुआं न बने और बेकिंग समान रूप से हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप बैग को न खोलें, क्योंकि इससे मांस की प्राकृतिक ब्राउनिंग में मदद मिलेगी। 12. ठंडा करना और दबाना जब मांस तैयार हो जाए, तो ओवन बंद करें और बैग को अंदर ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो बैग को बाहर निकालें और इसे एक वजन के नीचे रखें (जैसे, एक अन्य भारी बर्तन) 2-3 घंटे के लिए। 13. काटना और परोसना जब यह दब जाए, तो धागे और पेपर हटा दें। मांस को पतले स्लाइस में काटना बहुत आसान होगा और इसे ताजे सब्जियों या अचार से सजाया जा सकता है। उपयोगी टिप्स: - यदि आप रेसिपी को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप जीरा या पेपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। - परोसना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि तैयारी। पास्त्रमा के स्लाइस को एक सुंदर प्लेट पर सजाएं, रंगीन अचार और ताजे ब्रेड के साथ। - यह मिश्रित प्लेट लाल शराब या ठंडी बियर के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे हरी सलाद के साथ लंच के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है। पोषण संबंधी लाभ: यह घर का बना पास्त्रमा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें बी विटामिन की उच्च मात्रा होती है, जो तंत्रिका तंत्र और मेटाबॉलिज्म के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, घर पर बनाए जाने के कारण, आप जानते हैं कि आपने कौन-कौन सी सामग्री का उपयोग किया है, जिससे आप सोडियम और वसा का सेवन नियंत्रित कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यदि आप चाहें, तो आप मेमने का मांस या अन्य प्रकार की मुर्गियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - सबसे अच्छा रखने का तरीका क्या है? पास्त्रमा को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन आप इसे अधिक समय तक ताजा रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं। - पास्त्रमा को अधिक मसालेदार कैसे बनाऊं? मारिनेट के मिश्रण में अधिक लाल मिर्च या मसालेदार मसाले डालें। अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप अपने मेहमानों को घर के बने पास्त्रमा के साथ एक मिश्रित प्लेट से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। याद रखें, खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी एक कहानी कहती है। शुभ भोजन!

सामग्री

800 ग्राम सूअर का मांस 800 ग्राम गोमांस 800 ग्राम चिकन या टर्की का सीना 500 ग्राम सूअर की पेट 100 ग्राम सूअर की चर्बी (पेट से) मांस को मैरीनेट करने के लिए विभिन्न मसाले: लहसुन लॉरेल पत्ता सुगंधित काली