Ciasto z rabarbarem i kremem waniliowym
Pierwszy raz, kiedy gotowałem z rabarbarem, zrobiłem to z ciekawości - od lat widziałem go w angielskich przepisach, ale nie udało mi się go znaleźć na targu. Kiedy natknąłem się na kilka świeżych łodyg na stoisku, spróbowałem australijskiego ciasta z rabarbarem i kremem waniliowym. Połączenie wydało mi się interesujące, zwłaszcza że przepis zakłada, że ciasto jest składane przed pieczeniem, razem z kremem i spodem. Zauważyłem, że rabarbar naprawdę wnosi coś innego, zwłaszcza w deserach. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto z owocami, idealne na weekend lub okazje Składniki 250 g masła lub margaryny 140 g cukru 3 jajka 230 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia 40 g skrobi 1 łyżka skórki cytrynowej 300 g kremu waniliowego (przygotowanego wcześniej według ulubionego przepisu) 2 łodygi rabarbaru Opcjonalnie: sos malinowy do podania Sposób przygotowania 1. Przygotuj formę. Wybierz okrągłą formę o średnicy 24 cm z wysokimi brzegami. Posmaruj dno i boki masłem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia. 2. Rabarbar. Oczyść łodygi, a następnie pokrój je na równe kawałki o długości 10-11 cm. Jeśli łodyga jest gruba, pokrój ją wzdłuż na dwie lub trzy części, aby uzyskać paski o podobnej grubości. 3. Ciasto. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i skrobią do osobnej miski. 4. Ubij miękkie masło (lub margarynę) z cukrem, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodaj skórkę cytrynową. 5. Wbijaj jajka jedno po drugim. Po każdym jajku dodawaj łyżkę mąki, aby nie zwarzyć masy. 6. Dodaj resztę mąki i mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto będzie dość gęste. 7. Podziel ciasto na dwie części. 8. Umieść połowę ciasta w formie i wyrównaj, dbając o brzegi - nie wylewa się, więc trzeba je rozprowadzić szpatułką. 9. Wlej krem waniliowy na pierwszy spód ciasta i równomiernie go rozprowadź. 10. Przykryj krem resztą ciasta, również rozprowadzając szpatułką. 11. Na wierzchu ułóż kawałki rabarbaru jak szprychy w kole, lekko naciskając, aby trochę wniknęły w ciasto. 12. Rozgrzej piekarnik do 170°C (lub na średni ogień, jeśli używasz piekarnika gazowego). Umieść formę w piekarniku. 13. Piecz przez około 90 minut. Jeśli zauważysz, że wierzch zbyt szybko się rumieni, po 50-60 minutach przykryj folią aluminiową i kontynuuj pieczenie, aż patyczek wyjdzie czysty z ciasta. 14. Wyjmij formę i pozwól ciastu ostygnąć w formie, zanim je wyjmiesz. 15. Posyp odrobiną cukru pudru dla efektu, jeśli chcesz. 16. Podawaj na sucho lub z sosem malinowym. Dlaczego często robię ten przepis To inne ciasto, szczególnie dzięki połączeniu spodu, kremu i pieczonego rabarbaru. Nie jest skomplikowane, a domowy krem waniliowy nadaje mu inną teksturę. Dobrze trzyma się również następnego dnia. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli ciasto jest zbyt gęste, użyj wilgotnej szpatułki do wyrównania. Nie używaj bardzo grubej rabarbaru, nie gotuje się równomiernie. Przykryj formę na końcu, jeśli zbyt mocno się rumieni. Zamienniki Zamiast skrobi możesz użyć mąki pełnoziarnistej, ale tekstura się zmieni. Krem waniliowy można przygotować według dowolnego klasycznego przepisu, nie musisz używać proszków budyniowych. Wariacje Możesz zastąpić rabarbar łodygami rewentu lub rabarbarem, jeśli znajdziesz go pod inną nazwą. Zamiast sosu malinowego, można podać z kompotem z kwaśnych owoców. Dla efektu możesz posypać cukrem pudrem lub kilkoma owocami leśnymi na wierzchu przy podaniu. Pomysły na podanie Pasuje do kawy lub aromatycznej herbaty. Jeśli chcesz, aby było bardziej świąteczne, podaj obok łyżkę bitej śmietany. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego kremu waniliowego powinienem użyć? Możesz użyć dowolnego klasycznego przepisu, z mleka, cukru, jajek i skrobi. Unikaj przemysłowego proszku budyniowego, nie ma tego samego smaku. 2. Jak mogę sprawdzić, czy ciasto jest upieczone w środku? Sprawdź patyczkiem w centralnej części pod koniec pieczenia. Jeśli wyjdzie czysty, jest gotowe. 3. Czy można zrobić to bez rabarbaru? Nie będzie to ten sam deser, ale możesz użyć łodyg innych kwaśnych owoców (na przykład porzeczek). Tekstura i smak końcowy będą inne. 4. Co zrobić, jeśli nie mogę znaleźć świeżego rabarbaru? Nie polecam mrożonego rabarbaru do tego typu ciasta, ponieważ zostawia zbyt dużo wody i wpływa na spód. 5. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła? Można, końcowa tekstura nie będzie tak kremowa, ale przepis się uda. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (1/12 ciasta) ma około 320 kcal. Węglowodany: około 35 g Tłuszcze: około 16 g Białka: około 4 g Są to wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytego kremu waniliowego. Rabarbar nie wnosi wielu kalorii, ale spód i krem są sycące. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Spód pozostaje miękki dzięki kremowi. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, najwyżej można wyjąć z lodówki na 30 minut przed podaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Składniki
- 250 g masła/margaryny 140 g cukru 3 jajka 230 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia 40 g skrobi 1 łyżka skórki cytrynowej 300 g kremu waniliowego (przygotowanego jak tutaj) 2 łodygi rabarbaru opcjo
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
