Gâteau à la rhubarbe avec crème vanille

Name: Gâteau à la rhubarbe avec crème vanille - Jeana N.
Ingredients: 250 g de beurre/margarine 140 g de sucre 3 œufs 230 g de farine 1 sachet de levure chimique 40 g d’amidon 1 cuillère à soupe de zeste de citron 300 g de crème vanille (préparée comme ici) 2 tiges de r

Désert - Gâteau à la rhubarbe avec crème vanille par Jeana N. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai cuisiné avec de la rhubarbe, c'était par curiosité – pendant des années, je l'avais vue mentionnée dans des recettes anglaises, mais je n'avais pas réussi à en trouver au marché. Quand je suis tombé sur quelques tiges fraîches au stand, j'ai essayé le gâteau australien à la rhubarbe et à la crème de vanille. La combinaison m'a semblé intéressante, surtout que la recette est conçue pour être assemblée avant la cuisson, avec crème et base comprises. J'ai constaté que la rhubarbe apporte vraiment quelque chose de différent, surtout dans les desserts. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes Portions : 10-12 tranches Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison aux fruits, adapté pour les week-ends ou les occasions Ingrédients 250 g de beurre ou de margarine 140 g de sucre 3 œufs 230 g de farine 1 sachet de levure chimique 40 g de fécule 1 cuillère à soupe de zeste de citron 300 g de crème de vanille (préparée à l'avance selon votre recette préférée) 2 tiges de rhubarbe Optionnel : sauce aux framboises, pour servir Méthode de préparation 1. Préparez le moule. Choisissez un moule rond de 24 cm de diamètre, avec des bords hauts. Beurrez le fond et les côtés avec du beurre, puis tapissez de papier sulfurisé. 2. Rhubarbe. Nettoyez les tiges, puis coupez-les en morceaux égaux d'environ 10-11 cm de long. Si la tige est épaisse, coupez-la dans le sens de la longueur en deux ou trois pour obtenir des bandes de même épaisseur. 3. La pâte. Tamisez la farine avec la levure chimique et la fécule dans un bol séparé. 4. Battez le beurre (ou la margarine) mou avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le zeste de citron. 5. Incorporez les œufs, un par un. Après chaque œuf, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour éviter que le mélange ne se casse. 6. Ajoutez le reste de la farine et mélangez jusqu'à homogénéité. La pâte sera assez dense. 7. Divisez la pâte en deux parts. 8. Mettez la moitié de la pâte dans le moule et nivelez, en insistant sur les bords – elle ne coule pas, donc il faut l'étendre avec une spatule. 9. Versez la crème de vanille sur la première couche de pâte et étalez-la uniformément. 10. Couvrez la crème avec le reste de la pâte, également en l'étendant avec une spatule. 11. Sur le dessus, disposez les morceaux de rhubarbe comme les rayons d'une roue, en appuyant légèrement pour les enfoncer un peu dans la pâte. 12. Préchauffez le four à 170°C (ou à feu modéré si vous utilisez un four à gaz). Placez le moule dans le four. 13. Faites cuire pendant environ 90 minutes. Si vous voyez qu'il brunit trop rapidement sur le dessus, après 50-60 minutes, couvrez-le de papier aluminium et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre de la base. 14. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le retirer. 15. Saupoudrez un peu de sucre en poudre pour l'apparence, si vous le souhaitez. 16. Servez simplement ou avec de la sauce aux framboises. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau différent, surtout par la combinaison de la base, de la crème et de la rhubarbe cuite. Ce n'est pas compliqué, et la crème de vanille faite maison lui donne une texture différente. Il se conserve bien le lendemain. Conseils et Variations Conseils Si la pâte est très dense, utilisez une spatule humide pour niveler. Ne pas utiliser de rhubarbe très épaisse, elle ne cuit pas uniformément. Couvrez le moule vers la fin s'il brunit trop. Substitutions Au lieu de fécule, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la texture changera. La crème de vanille peut être faite selon n'importe quelle recette classique, pas besoin d'utiliser des poudres à pudding. Variations Vous pouvez remplacer la rhubarbe par des tiges de revent ou de rhubarbe si vous en trouvez sous un autre nom. Au lieu de sauce aux framboises, cela peut aussi bien aller avec de la compote de fruits acides. Pour l'apparence, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou quelques baies sur le dessus lors du service. Idées de service Il va bien avec du café ou du thé aromatisé. Si vous le souhaitez plus festif, servez-le avec une cuillère de crème fouettée. Questions Fréquemment Posées 1. Quel type de crème de vanille dois-je utiliser ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette classique à base de lait, de sucre, d'œufs et de fécule. Évitez la poudre de pudding à la vanille industrielle, elle n'a pas le même goût. 2. Comment savoir si le gâteau est cuit au centre ? Testez avec un cure-dent au centre vers la fin. S'il en ressort propre, c'est prêt. 3. Peut-on le faire sans rhubarbe ? Ce ne sera pas le même dessert, mais vous pouvez utiliser des tiges d'autres fruits acides (par exemple, des groseilles). La texture et le goût final seront différents. 4. Que faire si je ne trouve pas de rhubarbe fraîche ? Je ne recommande pas la rhubarbe congelée pour ce type de gâteau, car elle libère trop d'eau et affecte la base. 5. Est-il acceptable d'utiliser de la margarine à la place du beurre ? C'est possible, la texture finale ne sera pas aussi crémeuse, mais la recette réussira. Valeurs Nutritionnelles Environ, une portion (1/12 du gâteau) contient environ 320 kcal. Glucides : environ 35 g Graisses : environ 16 g Protéines : environ 4 g Ce sont des valeurs approximatives et peuvent varier en fonction de la crème de vanille utilisée. La rhubarbe n'apporte pas beaucoup de calories, mais la base et la crème sont substantielles. Conservation et Réchauffage Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. La base reste moelleuse grâce à la crème. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ; au maximum, il peut être sorti du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour atteindre la température ambiante.

Ingrédients

250 g de beurre/margarine 140 g de sucre 3 œufs 230 g de farine 1 sachet de levure chimique 40 g d’amidon 1 cuillère à soupe de zeste de citron 300 g de crème vanille (préparée comme ici) 2 tiges de r

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Catégorie: Désert Auteur: Jeana N. Vues: 1 Date: 01.10.2024

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