बादाम और तुर्की मिठाई के साथ मीठा ब्रेड

बादाम और रहत - एक उत्सव का विशेष व्यंजन बादाम और रहत का कोज़ोनैक कई संस्कृतियों में एक परंपरा है, जो अक्सर त्योहारों और प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों से जुड़ा होता है। इसकी मनमोहक सुगंध और नरम बनावट के साथ, यह कोज़ोनैक जल्दी ही सभी का प्रिय बन जाता है। यहां बताया गया है कि आप इस स्वादिष्ट नुस्खे को घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं, चरण-दर-चरण, परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 सामग्री: आटे के लिए: - 1 किलोग्राम 000 प्रकार का आटा - 200 ग्राम चीनी - 8 अंडे की जर्दी - 1 चम्मच नमक - 400 मिलीलीटर गर्म दूध - 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम ताजा खमीर - 100 मिलीलीटर तेल - 1 चम्मच नींबू का छिलका - 1 चम्मच संतरे का छिलका - 1 बोतल रम की सुगंध - 1 बोतल वनीला की सुगंध भरने के लिए: - 8 अंडे की सफेदी - 150 ग्राम चीनी - 25 ग्राम कोको - 400 ग्राम पिसे हुए बादाम - 200 ग्राम छोटे टुकड़ों में कटा हुआ रहत - रम, वनीला और बादाम की सुगंध (स्वाद के अनुसार कुछ बूँदें) लगाने के लिए: - 1 अंडे की जर्दी कोज़ोनैक बनाने की विधि: 1. खमीर तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, 50 ग्राम ताजा खमीर को 150 मिलीलीटर गर्म दूध में घोलें। 2 चम्मच चीनी और 200 ग्राम आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए, फिर एक तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। 2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, 1 किलोग्राम आटा छानें और खमीर डालें। एक अन्य बर्तन में, 8 अंडे की जर्दी को 200 ग्राम चीनी, 1 चम्मच नमक, रम और वनीला की सुगंध, नींबू और संतरे का छिलका के साथ फेंटें। जर्दी के मिश्रण को आटे में डालें, साथ में बाकी गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन और तेल। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए। 3. आटे को उठाना: आटे को एक गीले तौलिये से ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। 4. भरने की तैयारी: एक साफ बर्तन में, अंडे की सफेदी को कड़ी फोम बनने तक फेंटें। धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरेंग न बन जाए। कोको और पिसे हुए बादाम को धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए। छोटे टुकड़ों में कटा रहत और सुगंध डालें, और समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे-धीरे मिलाएँ। 5. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें। आटे को छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक भाग को आयताकार आकार में बेलें। प्रत्येक शीट पर भरने को समान रूप से फैलाएँ, फिर सावधानी से रोल करें। दो रोल को बुनें और उन्हें मक्खन से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें। 6. दूसरी बार उठाना: कोज़ोनैक को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें फिर से 20 मिनट तक उठने दें, जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए। 7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। प्रत्येक कोज़ोनैक पर एक अंडे की जर्दी लगाएँ ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। 50 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और छूने पर खोखले की आवाज न करें। 8. ठंडा करना और परोसना: बेक करने के बाद, कोज़ोनैक को 10 मिनट तक ट्रे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। उन्हें स्लाइस करें और चाय या कॉफी के साथ परोसें। उपयोगी सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त किया जा सके। - यदि आप चाहें, तो आप बादाम को नट्स या मूंगफली से बदल सकते हैं। - एक और अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप भरने में एक चम्मच रम या संतरे की सुगंध की एक बूँद जोड़ सकते हैं। - कोज़ोनैक को एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। पोषण संबंधी लाभ: बादाम और रहत का कोज़ोनैक प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक स्रोत है, जो बादाम के कारण है। यह आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट भी प्रदान करता है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। इस मिठाई का सीमित सेवन आदर्श है, खासकर त्योहारों के दिनों में, जब हम स्वादिष्ट चीजों के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? - हाँ, लेकिन आटे की बनावट अलग होगी और अधिक नमी की आवश्यकता होगी। 2. मैं आटे के हाथों से चिपकने से कैसे बच सकता हूँ? - गूंधने के दौरान अपने हाथों पर तेल लगाएँ। 3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? - आप अंडों के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न होगी। यह बादाम और रहत का कोज़ोनैक का नुस्खा आपके जीवन में मिठास लाने के लिए बिल्कुल सही है। इसलिए, परंपरा को अपनाएँ, खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस स्वादिष्ट चीज़ का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें!

सामग्री

आटा आटा प्रकार 000 1किग्रा चीनी 200ग्राम अंडे की जर्दी 8 पीसी 1 चम्मच नमक दूध 400मिली बटर 30ग्राम ताजा खमीर 50ग्राम तेल 100मिली 1 चम्मच नींबू का छिलका 1 चम्मच संतरे का छिलका 1 बोतल रम का सार 1 बोतल वै