Pain sucré aux amandes et à la loukoum

Name: Pain sucré aux amandes et à la loukoum - Jana E.
Ingredients: Pâte farine type 000 1kg sucre 200g jaunes dœufs 8 pcs 1 cuillère à café de sel lait 400ml beurre 30g levure fraîche 50g huile 100ml 1 cuillère à soupe de zeste de citron 1 cuillère à soupe de zeste d

Viande - Pain sucré aux amandes et à la loukoum par Jana E. - Recettes Recipia

Pain sucré aux amandes et aux délices turcs – Une délicatesse festive Le pain sucré aux amandes et aux délices turcs est une tradition dans de nombreuses cultures, souvent associé aux fêtes et aux moments spéciaux avec les êtres chers. Avec un arôme invitant et une texture douce, ce pain sucré devient rapidement le favori de tous. Voici comment préparer cette délicieuse recette à la maison, étape par étape, pour impressionner la famille et les amis. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure et 20 minutes Nombre de portions : 12 Ingrédients : Pour la pâte : - 1 kg de farine tout usage - 200 g de sucre - 8 jaunes d'œufs - 1 cuillère à café de sel - 400 ml de lait tiède - 30 g de beurre fondu - 50 g de levure fraîche - 100 ml d'huile - 1 cuillère à café de zeste de citron - 1 cuillère à café de zeste d'orange - 1 flacon d'essence de rhum - 1 flacon d'essence de vanille Pour la garniture : - 8 blancs d'œufs - 150 g de sucre - 25 g de cacao en poudre - 400 g d'amandes moulues - 200 g de délices turcs coupés en dés - Essences de rhum, de vanille et d'amande (quelques gouttes, au goût) Pour le glaçage : - 1 jaune d'œuf Préparation du pain sucré : 1. Préparation du levain : Dans un petit bol, dissoudre 50 g de levure fraîche dans 150 ml de lait tiède. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et 200 g de farine. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. 2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamiser 1 kg de farine et ajouter le levain. Dans un autre bol, battre les 8 jaunes d'œufs avec 200 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, les essences de rhum et de vanille, le zeste de citron et d'orange. Ajouter le mélange de jaunes à la farine, ainsi que le reste de lait tiède, le beurre fondu et l'huile. Pétrir la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. 3. Levée de la pâte : Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 4. Préparation de la garniture : Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajouter progressivement 150 g de sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporer le cacao et les amandes moulues, en mélangeant doucement pour ne pas perdre d'air. Ajouter les dés de délices turcs et les essences, en mélangeant doucement pour bien les répartir. 5. Façonnage du pain sucré : Une fois que la pâte a levé, la diviser en quatre parties égales. Sur une surface farinée, étendre chaque partie en une feuille rectangulaire. Étendre la garniture uniformément sur chaque feuille, puis les rouler délicatement. Tresser deux rouleaux et les placer dans un moule beurré. 6. Deuxième levée : Couvrir les pains sucrés avec un torchon et les laisser lever à nouveau pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. 7. Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner chaque pain sucré avec un jaune d'œuf pour obtenir une croûte dorée et brillante. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux au toucher. 8. Refroidissement et service : Après la cuisson, laisser refroidir les pains sucrés dans le moule pendant 10 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Trancher et servir avec une tasse de thé ou de café. Conseils utiles : - Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte plus homogène. - Vous pouvez remplacer les amandes par des noix ou des noisettes si vous le souhaitez. - Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ou une goutte d'essence d'orange à la garniture. - Le pain sucré se conserve bien dans un récipient hermétique pendant quelques jours, et le goût s'améliore le lendemain. Bienfaits nutritionnels : Le pain sucré aux amandes et aux délices turcs est une source de protéines et de graisses saines grâce aux amandes. Il contient également des glucides provenant de la farine et du sucre, fournissant une énergie rapide. La consommation modérée de ce dessert est idéale, surtout lors des jours de fête où nous voulons nous faire plaisir avec des délices. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser de la farine complète ? – Oui, mais la pâte aura une texture différente et nécessitera plus d'hydratation. 2. Comment puis-je éviter que la pâte ne colle à mes mains ? – Utilisez de l'huile sur vos mains pendant le pétrissage. 3. Cette recette est-elle végétalienne ? – Vous pouvez utiliser des substituts pour les œufs, mais la texture sera différente. Cette recette de pain sucré aux amandes et aux délices turcs est parfaite pour apporter une touche de douceur dans votre vie. Alors, adoptez la tradition, appréciez le processus de cuisson et, surtout, savourez cette délicatesse avec vos proches !

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Pâte farine type 000 1kg sucre 200g jaunes dœufs 8 pcs 1 cuillère à café de sel lait 400ml beurre 30g levure fraîche 50g huile 100ml 1 cuillère à soupe de zeste de citron 1 cuillère à soupe de zeste d

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Catégorie: Viande Auteur: Jana E. Vues: 1 Date: 25.09.2024

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