अनार के ग्लेज़ में बटेर का कुस्कुस

कुस-कुस और अनार के ग्लेज़ में बटेरें दो के लिए डिनर या किसी खास मौके के लिए एकदम सही है। बटेरों को पहले पैन में भूनें, फिर अनार की चाशनी से बार-बार ब्रश करते हुए ओवन में भूनें। कुस-कुस की सजावट सूखे खुबानी, बादाम के टुकड़े, अनार के बीज और हरी प्याज़ से की जाती है। तेज़ जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: बटेरों को भूनने के लिए लगभग 20 मिनट, कुस-कुस उबालने और अनार के रस को घटाने का समय जोड़ें पोर्टियन: 2 बड़े हिस्से कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: मुख्य व्यंजन, रोमांटिक डिनर या विशेष अवसर के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पैकेट कुस-कुस 4 बटेरें 150 मिली अनार का रस 50 ग्राम चीनी 1 अनार 200 ग्राम सूखी खुबानी 1 गुच्छा हरी प्याज़ 6 लहसुन की कलियाँ 1/2 कप भुने बादाम के टुकड़े तलने के लिए जैतून का तेल स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 कप चिकन शोरबा इस नुस्खे में कुल 6 लहसुन की कलियाँ का उपयोग किया गया है। तीन अनार की चाशनी में जाते हैं, और बाकी तीन अंतिम में, सजावट के सामग्री के साथ भुने जाते हैं। तैयारी की विधि 1. बटेरों को तैयार करें बटेरों को अच्छे से धो लें और सुनिश्चित करें कि उनमें पंख के अवशेष न हों। उन्हें लंबाई में, रीढ़ की हड्डी के साथ काटें, फिर हड्डी को हटा दें। इस तरह, बटेरें पैन में बेहतर तरीके से बैठेंगी और समान रूप से पकेंगी। उन्हें दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं। 2. अनार का ग्लेज़ तैयार करें अनार का रस एक छोटे बर्तन में डालें और उसमें चीनी और 3 लहसुन की कलियाँ डालें। मिश्रण को उबालें जब तक कि तरल घटकर गाढ़े सिरप जैसी स्थिरता न हो जाए। ग्लेज़ को इतना गाढ़ा होना चाहिए कि जब आप इसे बटेरों पर लगाएं, तो यह उन पर टिक सके। अंतिम समय में इसे देखना न भूलें, क्योंकि तरल घटने पर जल्दी गाढ़ा हो जाता है। 3. कुस-कुस उबालें एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और कुस-कुस को भूनें, लगातार हिलाते रहें। इसे तब तक पकने दें जब तक यह सुनहरा रंग न ले ले। जब यह भुन जाए, तो इसे नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे छान लें। इसके ऊपर चिकन शोरबा डालें, मिलाएं और पैन को ढक दें। इसे ढका रहने दें जब तक आप बाकी सामग्री तैयार नहीं कर लेते। चिकन शोरबा इसे केवल पानी में उबालने की तुलना में अधिक स्वाद देता है। 4. बटेरों को भूनें एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और बटेरों को त्वचा के साथ नीचे रखें। जब वे भुन रहे हों, तो उन्हें एक ढक्कन से दबाएं। दबाव उन्हें पैन के संपर्क में बेहतर तरीके से लाता है, जिससे त्वचा जल्दी और समान रूप से भुन जाती है। इन्हें तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। इस चरण में उन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे ओवन में पकते रहेंगे। 5. बटेरों को अनार के ग्लेज़ में भूनें भुनी हुई बटेरों को एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। उन्हें पकाने के दौरान आकार बनाए रखने के लिए उनके पैरों को धागे से बांधें। धागा बटेरों के पकने के बाद हटा दिया जाता है। उन्हें पहले से तैयार अनार की चाशनी से ब्रश करें, फिर ट्रे को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालें। बटेरों को 20 मिनट तक भुनें। भुनाई के दौरान, उन्हें 2-3 बार अनार की चाशनी से फिर से ब्रश करें। ग्लेज़ सतह पर हल्का कारमेलाइज़ हो जाएगा और बटेरों को विशेष मीठा-खट्टा स्वाद देगा। 6. कुस-कुस की सजावट तैयार करें जब बटेरें ओवन में हों, तो उसी पैन का उपयोग करें जिसमें आपने उन्हें भुना था। बचे हुए 3 लहसुन की कलियाँ डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर भुने हुए बादाम के टुकड़े, अनार के बीज, सूखी खुबानी और कटी हुई हरी प्याज़ डालें। खुबानी को पहले गर्म पानी में भिगोकर नरम करें, फिर उन्हें तरल से अच्छे से निचोड़ लें। इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक भूनें, हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं और स्वाद मिल जाए। उबले हुए कुस-कुस को डालें और मिलाएं जब तक सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए। 7. परोसें कुस-कुस को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर बटेरें रखें। परोसने से पहले पैरों का धागा हटा दें। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें ताकि कुस-कुस हल्का रहे और बटेरों पर अनार का ग्लेज़ चमकता रहे। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक ऐसा व्यंजन है जो अच्छी दिखती है बिना किसी अलग सजावट या कई बर्तनों की आवश्यकता के। कुस-कुस उसी पैन में तैयार किया जाता है जिसमें बटेरें भुनी गई हैं, इसलिए यह मांस से बचे स्वाद को ले लेता है। इसके अलावा, अनार, सूखी खुबानी और बादाम का संयोजन एक साधारण सजावट को एक विशेष अवसर के लिए उपयुक्त बना देता है। टिप्स अनार के रस को सिरप जैसी स्थिरता तक घटाएं, लेकिन अंतिम समय में इसे बिना देखे न छोड़ें। चीनी इसे जल्दी गाढ़ा कर सकती है। जब बटेरों को भुनाते हैं, तो उन्हें त्वचा के साथ नीचे रखें और ढक्कन से दबाएं। भुनाई से पहले उन्हें सुनहरा रंग लेना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यही वह चरण है जब सुनहरा रंग बनता है। खुबानी को भिगोने के बाद अच्छे से निचोड़ें। अगर वे बहुत गीली रह जाती हैं, तो वे पैन के मिश्रण को पतला कर देंगी और कुस-कुस को अधिक नरम बना देंगी। भुनाई के बाद धागा हटाना न भूलें। इसे सजावट के ऊपर बटेरों को रखने से पहले निकालना आसान है। विकल्प यदि आपके पास भुने हुए बादाम के टुकड़े नहीं हैं, तो साधारण बादाम के टुकड़े का उपयोग किया जा सकता है, जिन्हें पहले पैन में भूनना होगा। हालांकि, मूल नुस्खे में भुने हुए टुकड़े का उपयोग किया जाता है, और ये सजावट के कुरकुरेपन में योगदान करते हैं। चिकन शोरबा को ठीक उसी मात्रा में उपयोग करें जो उबालने के बाद कुस-कुस को मिलाने और ढकने के लिए आवश्यक है। अधिक तरल की मात्रा से बदलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि व्यंजन को अच्छी तरह से बंधा रहना चाहिए, न कि पानीदार। विभिन्नताएँ यदि आप अनार का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो परोसने के समय अधिक चाशनी का उपयोग कर सकते हैं, बिना बटेरों की तैयारी के तरीके को बदलें। खुबानी को बड़े टुकड़ों में या कटा हुआ छोड़ सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आपको किस बनावट की आवश्यकता है। नुस्खे के अनुसार, इन्हें भिगोकर और निचोड़कर, फिर बादाम, अनार के बीज और हरी प्याज़ के साथ भूनते हैं। आप बटेरों को भुनने के बाद पूरे परोस सकते हैं या काटकर रख सकते हैं, यदि आप चाहते हैं कि हिस्से बांटने में आसान हों। दोनों ही मामलों में, इन्हें कुस-कुस के ऊपर परोसें। परोसने के विचार कुस-कुस को एक बड़े प्लेट पर रखें और उसके ऊपर बटेरें रखें, ताकि सजावट स्पष्ट रहे। अनार के बीज और हरी प्याज़ रंग जोड़ते हैं, और बादाम के टुकड़े कुस-कुस और सूखे फलों के नरम हिस्से के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करते हैं। दो के लिए डिनर के लिए, आप बटेरें सीधे उसी प्लेट पर परोस सकते हैं, सजावट को नीचे वितरित करते हुए। कई लोगों के लिए भोजन के लिए, व्यंजन को व्यक्तिगत प्लेटों में विभाजित करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बटेरों को पकाने में कितना समय लगता है? बटेरों को 170 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक पकाया जाता है। पकाने से पहले, उन्हें पैन में त्वचा के साथ भूनना आवश्यक है। ओवन में उन्हें 2-3 बार अनार के ग्लेज़ से ब्रश किया जाता है। क्या बटेरों के पैरों को बांधना आवश्यक है? हाँ, मूल नुस्खे में बटेरों के पैरों को पकाने से पहले धागे से बांधना होता है, ताकि बटेरें अपना आकार बनाए रखें। धागा ओवन से निकालने के बाद हटा दिया जाना चाहिए। बटेरों को पैन में ढक्कन से दबाने की आवश्यकता क्यों है? ढक्कन उन्हें पैन के सतह पर बेहतर तरीके से रखता है और त्वचा को जल्दी और समान रूप से भुनाने में मदद करता है। बटेरों को त्वचा के साथ नीचे भूनते हैं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं, फिर ओवन में पकाते हैं। क्या मैं कुस-कुस को बटेरों से पहले बना सकता हूँ? हाँ। जब यह उबाला और चिकन शोरबा के साथ मिलाया जाता है, तो कुस-कुस को ढक दिया जाता है। हालांकि, अंतिम सामग्री जैसे बादाम, खुबानी, अनार के बीज और हरी प्याज़ को परोसने से पहले पैन में मिलाया जाता है, कुस-कुस के साथ। सूखी खुबानी को कैसे तैयार किया जाना चाहिए? खुबानी को गर्म पानी में भिगोकर नरम करें, फिर उन्हें तरल से अच्छे से निचोड़ लें। इसके बाद ही उन्हें पैन में अन्य सजावट की सामग्री के साथ मिलाया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं और कुस-कुस के पैकेट के वजन, उपयोग किए गए तेल की मात्रा और बटेरों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। दो हिस्सों और लगभग 250 ग्राम कुस-कुस के एक पैकेट के लिए, एक भाग में लगभग 850-1,000 कैलोरी हो सकती हैं। अनुमानित रूप से, एक भाग में शामिल हैं: प्रोटीन: लगभग 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 120-150 ग्राम वसा: लगभग 25-35 ग्राम चीनी: लगभग 35-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा कुस-कुस, खुबानी और अनार की चाशनी के लिए उपयोग की गई चीनी से आता है। वसा की मात्रा मुख्य रूप से तलने के लिए उपयोग किए गए तेल और बादाम के टुकड़ों पर निर्भर करती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह व्यंजन तुरंत परोसने पर बेहतर होता है, खासकर बटेरों के लिए, क्योंकि तब ग्लेज़ चमकदार होती है और त्वचा की बनावट अधिक सुखद होती है। यदि हिस्से बचे हैं, तो बटेरों और कुस-कुस को अलग-अलग कंटेनरों में फ्रिज में रखें। फिर से गर्म करने पर, उन्हें धीरे-धीरे गर्म करें, ताकि मांस अधिक सूखा न हो और कुस-कुस को नरम मिश्रण में न बदलें। अनार के बीज और बादाम के टुकड़े धीरे-धीरे अपनी ताजगी खो देते हैं, इसलिए यह व्यंजन कई दिनों बाद उतना अच्छा नहीं होता है।

सामग्री

1 पैकेट कुस्कुस 4 बटेर 150 मिली अनार का रस 50 ग्राम चीनी 1 अनार 200 ग्राम सूखे खुबानी 1 गुच्छा हरी प्याज 6 लहसुन की कलियां 1/2 कप भुने बादाम के फ्लेक्स तलने के लिए जैतून का तेल स्वाद के लिए नमक और काल