चेरी और स्ट्रॉबेरी केक बारीक चॉकलेट क्रीम के साथ

चेरी, स्ट्रॉबेरी और फाइन चॉकलेट क्रीम केक: एक डिश जो ताजे फलों की सुगंध को चॉकलेट की समृद्धि के साथ जोड़ती है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यह रेसिपी मेरे परिवार के दिल से आई है, जो एक केक के बेस पर आधारित है जिसे मेरी बहन ने वर्षों में परिपूर्ण किया है। चेरी और स्ट्रॉबेरी की एक उदार परत के साथ, यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक असली कला का काम भी है। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट परोसने की संख्या: 12-15 सामग्री: *बेस के लिए:* - 4 बड़े अंडे - 18 चम्मच चीनी - 18 चम्मच तेल (सूरजमुखी के तेल को प्राथमिकता दें) - 18 चम्मच आटा - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक - वनीला (वैकल्पिक, सुगंध बढ़ाने के लिए) - 1 चम्मच कोको (मार्बल इफेक्ट के लिए) - संरक्षित चेरी (लगभग 300 ग्राम) *क्रीम के लिए:* - 250 ग्राम मास्करपोन - 150 ग्राम सफेद चॉकलेट - 100 मिलीलीटर तरल क्रीम - 200 मिलीलीटर व्हिप क्रीम - 5 ग्राम जिलेटिन - स्ट्रॉबेरी (लगभग 200 ग्राम, क्यूब्स में काटी हुई) *कोटिंग के लिए:* - 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट - 100 मिलीलीटर दूध - 5 ग्राम जिलेटिन तैयारी: 1. बेस की तैयारी: सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक मध्यम आकार के केक टिन का चयन करें और इसे मक्खन से ग्रीस करें या बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह वह जगह होगी जहाँ जादू होगा! 2. अंडे का सफेद भाग फेंटें: एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेद और पीली भाग को अलग करें। अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और एक मिक्सर के साथ इसे फेंटें जब तक यह ठोस फोम में न बदल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से फेंटे, ताकि केक को एक हवादार टेक्सचर मिल सके। 3. चीनी डालें: धीरे-धीरे चीनी डालते रहें, एक चम्मच में, हर बार अच्छी तरह से मिलाते रहें। जब फोम चमकदार और ठोस हो जाता है, तो यह अंडे की पीली भाग को एक-एक करके डालने का समय है, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाते रहें। 4. तेल मिलाएं: धीरे-धीरे तेल डालें, तीन चम्मच में, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। 5. आटा और बेकिंग पाउडर: आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और इसे अंडों के मिश्रण में दो बार डालें, गोलाकार गति से मिलाते रहें। यह एक फूले हुए बेस पाने के लिए एक महत्वपूर्ण तकनीक है। 6. मार्बल प्रभाव के लिए कोको: बेस के मिश्रण में से कुछ चम्मच लें और इसे कोको के साथ मिलाएं। सफेद मिश्रण को टिन में डालें, और फिर एक चम्मच की मदद से कोको मिश्रण को ऊपर रखें। एक चाकू का उपयोग करके एक मार्बल प्रभाव बनाएँ। 7. चेरी डालें: चेरी को ऊपर रखें, हल्के से आटे में दबाते हुए। ये केक को नमी और स्वादिष्टता प्रदान करेंगे। 8. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप टूथपिक टेस्ट करें यह देखने के लिए कि बेस पक गया है या नहीं। केक के मध्य में डाली गई टूथपिक साफ बाहर आनी चाहिए। 9. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने के बाद, बेस को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें ताकि तापमान में अचानक बदलाव न हो। 2. क्रीम की तैयारी: जब बेस ठंडा हो रहा है, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। 200 मिलीलीटर क्रीम को फेंटना शुरू करें और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। 3. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे बाउल में, जिलेटिन को एक चम्मच ठंडे पानी के साथ हाइड्रेट करें। कुछ मिनटों बाद, जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। 4. चॉकलेट को पिघलाना: एक पैन में, 100 मिलीलीटर क्रीम को गर्म करें (उबालने न दें) और उसमें काटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए। 5. सामग्री को मिलाना: पिघले हुए जिलेटिन को सफेद चॉकलेट में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाते रहें। यदि चॉकलेट बहुत ठंडी हो गई है, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि इसे काम करना आसान हो। 6. क्रीम का अंतिम रूप: मास्करपोन क्रीम को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए और इसे सफेद चॉकलेट के ऊपर डालें। अंत में, फेंटे हुए क्रीम को हल्के से मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे। 7. केक को असेंबल करना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो चॉकलेट क्रीम को इसके ऊपर समान रूप से फैलाएं। ऊपर कटे हुए स्ट्रॉबेरी रखें। 3. कोटिंग की तैयारी: कड़वी चॉकलेट को दूध के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि यह उबालने न पहुंचे। 1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन को एक चम्मच ठंडे पानी के साथ हाइड्रेट करें और इसे माइक्रोवेव में गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए। पिघली हुई चॉकलेट के साथ जिलेटिन को मिलाएं। 2. कोटिंग करना: कोटिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर समान रूप से फैलाएं। यदि कोटिंग बहुत मोटी है, तो आप इसे फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसे फैलाना आसान हो। 3. अंतिम ठंडा करना: केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें इससे पहले कि आप इसे काटें। यह आराम का समय स्वादों को पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देगा। सेवा: केक को टुकड़ों में काटें और इसे एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ परोसें ताकि एक शानदार अनुभव हो। यह केक फल की चाय या सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जिससे आपके मेज पर एक अतिरिक्त भव्यता आती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप चेरी, आड़ू या यहां तक कि ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। 2. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है ताकि यह फ्रिज की गंध को अवशोषित न करे। 3. क्या मैं इस केक को बिना ग्लूटेन के बना सकता हूँ? हाँ, आप गेहूं के आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ: केक ताजे फलों के कारण विटामिन और खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा रखता है। चेरी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जबकि स्ट्रॉबेरी इम्यून सिस्टम के लिए उत्कृष्ट होती हैं। इसके अलावा, सफेद चॉकलेट और मास्करपोन कैल्शियम और ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि फायदेमंद भी बन जाती है। संभावित विविधताएँ: कम मीठा संस्करण के लिए, आप कड़वी चॉकलेट का चयन कर सकते हैं या रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप कुरकुरेपन के लिए नट्स या मूंगफली जोड़ सकते हैं। यह चेरी, स्ट्रॉबेरी और फाइन चॉकलेट क्रीम का केक न केवल एक रेसिपी है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। हम आपको इसे आजमाने और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करते हैं!

सामग्री

बेस के लिए: 4 अंडे 18 बड़े चम्मच चीनी 18 बड़े चम्मच तेल 18 बड़े चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर नमक वैनिला 1 बड़ा चम्मच कोको संरक्षित केक के लिए चेरी
यहाँ नुस्खा क्रीम के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन पनीर 150 ग्राम सफेद चॉकलेट 100 मिली तरल क्रीम 200 मिली क्रीम 5 ग्राम जिलेटिन स्ट्रॉबेरी ग्लेज़ के लिए: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट 100 मिली दूध 5 ग्राम जिलेटिन