Kiraz ve çilekli ince çikolata kremalı kek
Vişne, çilek ve ince çikolata kremalı kek: meyvelerin taze aromalarını çikolatanın zenginliğiyle birleştiren, her türlü etkinlik için mükemmel bir lezzet. Bu tarif, kız kardeşimin yıllar içinde mükemmelleştirdiği bir kek tabanına dayanan ailemin kalbinden geliyor. Cömert bir vişne ve çilek katmanıyla bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir sanat eseri. Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 40-45 dakika Toplam süre: 1 saat 15 dakika Porsiyon sayısı: 12-15 Malzemeler: *Taban için:* - 4 büyük yumurta - 18 yemek kaşığı şeker - 18 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı) - 18 yemek kaşığı un - 1 tatlı kaşığı kabartma tozu - Bir tutam tuz - Vanilya (isteğe bağlı, ekstra aroma için) - 1 yemek kaşığı kakao (mermer efekti için) - Konserve vişne (yaklaşık 300 g) *Kreması için:* - 250 g mascarpone kreması - 150 g beyaz çikolata - 100 ml sıvı krema - 200 ml krema (çırpmak için) - 5 g jelatin - Çilek (yaklaşık 200 g, küp şeklinde doğranmış) *Sos için:* - 200 g bitter çikolata - 100 ml süt - 5 g jelatin Hazırlık: 1. Kekin hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Orta boy bir kek kalıbı seçin ve yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın. Burası sihrin gerçekleşeceği yer! 2. Yumurtaların aklarını çırpın: Büyük bir kasede yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurtaların aklarına bir tutam tuz ekleyin ve bir mikserle sert bir köpük olana kadar çırpın. Yumurtaların aklarının iyi çırpılması, kekin havadar bir dokuya sahip olmasını sağlamak için önemlidir. 3. Şekeri ekleyin: Şekeri, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek yavaşça eklemeye devam edin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Karışım parlak ve sert hale geldiğinde, yumurtaların sarılarını birer birer ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. 4. Yağı ekleyin: Yağı yavaşça ekleyin, üç yemek kaşığı olarak ekleyerek nazikçe karıştırın, böylece karışımın içindeki havayı kaybetmeyin. 5. Un ve kabartma tozu: Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve yumurta karışımına iki aşamada ekleyin, dairesel hareketlerle karıştırın. Bu, kabarık bir kek elde etmek için önemli bir tekniktir. 6. Mermer efekti için kakao: Kek karışımından birkaç yemek kaşığı alın ve kakaoyla karıştırın. Beyaz karışımı kalıba dökün, ardından bir kaşık yardımıyla kakaolu karışımı üstüne koyun. Mermer efekti oluşturmak için bir bıçak kullanın. 7. Vişneleri ekleyin: Vişneleri üstüne koyun, hafifçe hamura bastırın. Bu, keke nem ve lezzet katacak. 8. Pişirme: Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 40-45 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapmanız önemlidir. Kekin ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkmalıdır. 9. Soğutma: Piştikten sonra, keki fırında kapak hafifçe açık olacak şekilde soğumaya bırakın, böylece ani sıcaklık değişiminden kaçının. 2. Krema hazırlığı: Kek soğurken, kremayı hazırlayabilirsiniz. 200 ml kremayı çırpın ve sertleşmesi için buzdolabına koyun. 3. Jelatini nemlendirin: Küçük bir kasede jelatini bir yemek kaşığı soğuk su ile nemlendirin. Birkaç dakika sonra, jelatini tamamen çözmek için mikrodalgada ısıtın. 4. Çikolatayı eritin: Bir tencerede 100 ml kremayı (kaynamasına izin vermeden) ısıtın ve doğranmış beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ve karışım homojen hale gelsin. 5. Malzemeleri birleştirin: Eritilmiş jelatini beyaz çikolataya ekleyin ve iyice karıştırın. Çikolata çok fazla soğuduysa, işlenmesi daha kolay olması için biraz ısıtabilirsiniz. 6. Krema tamamlama: Mascarponeyi kabarık hale gelene kadar çırpın ve beyaz çikolatanın üzerine ekleyin. Son olarak, havalandırmayı korumak için çırpılmış kremayı nazik hareketlerle ekleyin. 7. Kekin montajı: Kek tamamen soğuduktan sonra, çikolata kremasını üzerine eşit şekilde yayın. Küp şeklinde doğranmış çilekleri üstüne yerleştirin. 3. Sos hazırlığı: Bitter çikolatayı süt ile birlikte benmari usulü eritin, sürekli karıştırarak. Kaynama noktasına ulaşmadığından emin olun. 1. Jelatini nemlendirin: Jelatini bir yemek kaşığı soğuk su ile nemlendirin ve sıvı hale gelene kadar mikrodalgada ısıtın. Eritilmiş çikolatayı jelatinle karıştırın. 2. Soslama: Sosu biraz soğutun, ardından kekin üzerine eşit şekilde yayın. Sos çok kalınsa, yaymak için daha kolay olması için benmari usulü tekrar ısıtabilirsiniz. 3. Son soğutma: Keki kesmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin. Bu dinlenme süresi, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlar. Servis: Keki dilimleyin ve yanında bir top vanilyalı dondurma veya karamel sos ile servis edin, mükemmel bir deneyim için. Bu kek, meyve çayı veya beyaz şarap ile harika bir uyum sağlar, masanıza zarafet katar. Sıkça Sorulan Sorular: 1. Başka meyveler kullanabilir miyim? Elbette! Vişne, şeftali veya hatta yaban mersini ile deney yapabilirsiniz. 2. Kekimi nasıl saklayabilirim? Kek, buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Buzdolabındaki kokuları emmemesi için kaplı olduğundan emin olun. 3. Bu keki glütensiz yapmam mümkün mü? Evet, buğday ununu badem unu veya pirinç unu gibi glütensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz. Besin faydaları: Kek, taze meyveler sayesinde önemli miktarda vitamin ve mineral içerir. Vişneler antioksidan bakımından zengindir ve çilekler bağışıklık sistemi için mükemmeldir. Ayrıca, beyaz çikolata ve mascarpone, bu tatlıyı sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı kılan kalsiyum ve enerji sağlar. Olası varyasyonlar: Daha az tatlı bir versiyon için, bitter çikolata tercih edebilir veya tarifteki şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca, ekstra gevreklik için ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. Bu vişne, çilek ve ince çikolata kremalı kek sadece bir tarif değil, aynı zamanda geleneği yenilikle birleştiren bir mutfak deneyimidir. Denemeniz ve her lokmanın tadını çıkarmanız için sizi teşvik ediyoruz!
Malzemeler
- Taban için: 4 yumurta 18 yemek kaşığı şeker 18 yemek kaşığı yağ 18 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Tuz Vanilya 1 yemek kaşığı kakao Konserve kirazlar
- tarif burada Krema için: 250 g mascarpone peyniri 150 g beyaz çikolata 100 ml sıvı krema 200 ml krema 5 g jelatin Çilekler Süsleme için: 200 g bitter çikolata 100 ml süt 5 g jelatin
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
