वनीला पन्ना कोटा और रास्पबेरी जेली

एक स्वादिष्ट पन्ना कोट्टा बनाने के लिए, जिसमें रास्पबेरी प्यूरी हो, हम पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध है। एक बर्तन में, हम 250 मिलीलीटर ताजे दूध को 250 मिलीलीटर क्रीम और 100 ग्राम चीनी के साथ गर्म करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, बिना मिश्रण को उबालने दिया। यह कदम हमारी पन्ना कोट्टा के लिए एक क्रीमी और सुगंधित आधार बनाएगा। इस बीच, हम जिलेटिन की चादरों को तैयार करते हैं। हम 6 जिलेटिन की चादरों को लेते हैं और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं। जब वे नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें पानी से निकालते हैं और अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। इस बीच, हम बर्तन में मिश्रण को हिलाना जारी रखते हैं। हम जिलेटिन की चादरों को गर्म दूध में सीधे जोड़ते हैं और कुछ सेकंड के लिए जोर से हिलाते हैं, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, हम कुछ बूंदें वनीला अर्क जोड़ते हैं, जो एक सुखद सुगंध जोड़ता है और पकवान के स्वाद को समृद्ध करता है। एक बार जब हम एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम मिश्रण को तीन गिलास या व्यक्तिगत मोल्ड में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपर थोड़ा जगह छोड़ दें ताकि बाद में रास्पबेरी प्यूरी डाल सकें। हम गिलास को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं, इस दौरान पन्ना कोट्टा सेट होगा और एक बारीक और क्रीमी बनावट प्राप्त करेगा। जब हम इंतजार कर रहे हैं, तो हम रास्पबेरी प्यूरी तैयार करते हैं। हम लगभग 200 ग्राम ताजे रास्पबेरी लेते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर की मदद से पीसते हैं, फलों की अम्लता को संतुलित करने के लिए 50 ग्राम चीनी जोड़ते हैं। एक बार जब हम एक चिकनी प्यूरी प्राप्त कर लेते हैं, तो हम फिर से 2 जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगोते हैं और उन्हें रास्पबेरी प्यूरी में जोड़ते हैं, जिसे हमने हल्का गर्म किया है ताकि जिलेटिन घुलने में आसानी हो। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि सब कुछ समान न हो जाए। एक बार जब पन्ना कोट्टा सेट हो जाता है, तो हम गिलास को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और प्रत्येक सर्विंग पर सावधानी से रास्पबेरी प्यूरी डालते हैं। हम फिर से लगभग 2 घंटे इंतजार करते हैं ताकि रास्पबेरी की परत सेट हो जाए। अंत में, हम प्रत्येक सर्विंग को कुछ ताजे रास्पबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाते हैं, ताजगी का एक स्पर्श जोड़ते हैं। यह सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई किसी भी अन्य पसंदीदा फल का उपयोग करके व्यक्तिगत बनाया जा सकता है, जिसे प्यूरी के रूप में तैयार किया गया है, इस प्रकार स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए असीमित संभावनाएं प्रदान करता है।