चीरेज़ विद शुगर - एक अलग प्रकार की कंपोट

गर्मी की एक विशेषता बनाने के लिए, संरक्षित चेरी की तुलना में कुछ भी नहीं है, जो मौसमी फलों के ताजे स्वाद को बनाए रखती है। यह चेरी संरक्षण विधि सरल है, लेकिन एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए थोड़े समय और विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। पहला कदम हमारे जार और ढक्कनों को तैयार करना है, जिन्हें संदूषण से बचने के लिए स्टेरलाइज किया जाना चाहिए। हम जार और ढक्कनों को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15-20 मिनट के लिए रखते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि वे पूरी तरह से कीटाणुरहित हैं और हमारे स्वादिष्ट चेरी को प्राप्त करने के लिए तैयार हैं। इस बीच, हम चेरी का ध्यान रखते हैं: हम ताजे, पके, बिना दोष वाले फलों का चयन करते हैं, जिन्हें हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे सावधानी से धोते हैं। जब जार स्टेरलाइज हो जाते हैं, तो हम एक जार लेते हैं और चेरी जोड़ना शुरू करते हैं। हम जार को उसकी क्षमता के 2/3 तक भरते हैं, और फिर 1/3 मात्रा में चीनी जोड़ते हैं। यह चीनी चेरी से रस निकालने में मदद करेगी, संरक्षण प्रक्रिया के दौरान एक स्वादिष्ट सिरप बनाते हुए। एक बार जब हम चीनी जोड़ देते हैं, तो हम जार को एक स्क्रू कैप से बंद करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह अच्छी तरह से सील हो। अगला कदम जार को उबालने की प्रक्रिया के लिए तैयार करना है। हम इसे गर्मी के झटकों से बचाने के लिए एक रसोई के तौलिये में लपेटते हैं, फिर इसे एक बड़े बर्तन में रखते हैं, जिसमें हमने नीचे एक कपड़े का नैपकिन रखा है। यह जार के बर्तन के नीचे सीधे संपर्क को रोक देगा। हम बर्तन को जार के मुंह तक पानी से भरते हैं और इसे आग पर रखते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम आंच को कम कर देते हैं और 35 मिनट तक उबालने देते हैं। जार के टूटने से बचने के लिए तापमान को कम आंच पर बनाए रखना महत्वपूर्ण है। उबालने का समय समाप्त होने के बाद, हम आग बुझा देते हैं और बर्तन को मेजपोश या कंबल से ढक देते हैं, ताकि गर्मी बनी रहे। इससे संरक्षित पदार्थ धीरे-धीरे ठंडा होने की अनुमति देगा, जो एक वैक्यूम बनाएगा जो चेरी के स्वाद और पोषण गुणों को बनाए रखने में मदद करेगा। जब बर्तन में पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम जार के ढक्कन की जांच करते हैं; यदि उसने विशिष्ट क्लिक किया है, तो इसका मतलब है कि वांछित वैक्यूम बनाया गया है। जब हम जार को निकालते हैं, तो हम देखते हैं कि चीनी पूरी तरह से घुल नहीं गई है, और चेरी के बगल में पहले से ही एक लुभावना सिरप बन गया है। जैसे-जैसे घंटे बीतते हैं, सिरप गाढ़ा होता जाता है और अधिक समृद्ध होता जाता है, जो धीरे-धीरे चेरी को ढक लेता है। यह नुस्खा न केवल हमें सर्दियों के दिनों में मुस्कान लाता है, जब हम चेरी का एक जार खोलते हैं, बल्कि यह हमें गर्मियों के स्वाद की याद भी दिलाता है, इसे ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखता है।