कॉफी के लिए कुकीज़

कॉफी के लिए बिस्कुट आमतौर पर, जब मैंने केक बनाने में कई घंटे बिताए होते हैं, तो मैं मिठाई बनाने की कोशिश नहीं करता, लेकिन पिछले दिनों मेरी भतीजी कुछ मीठा खाने की इच्छा के साथ आई। मुझे जटिलताओं या elaborate क्रीम बनाने का मन नहीं था, इसलिए मैंने सुबह की कॉफी के साथ खाने के लिए जल्दी से ये साधारण बिस्कुट बनाए। इनमें ज्यादा क्रीम नहीं है, लेकिन ये स्वादिष्ट हैं और बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो गए। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (क्रीम ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 25-30 मिनट (बेस और क्रीम के लिए) बेकिंग का समय: 25 मिनट परोसने की मात्रा: 12-16 टुकड़े, जिस आकार में आप काटें कठिनाई: मध्यम, खासकर अगर आपके पास क्रीम के लिए थोड़ा धैर्य है रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, कॉफी या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 5 अंडे 150 ग्राम चीनी 150 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर वेनिला (एक्सट्रेक्ट या वनीला चीनी, जो भी हो) एक चुटकी नमक चॉकलेट क्रीम के लिए: 250 ग्राम चॉकलेट (आप अपनी पसंद के अनुसार चुनें, मैंने साधारण चॉकलेट का उपयोग किया) 300 मिलीलीटर तरल क्रीम (खाना पकाने के लिए) 250 ग्राम मास्करपोन क्रीम सजावट के लिए: फेटी हुई क्रीम (पसंद के अनुसार) तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी अंडों को एक बड़े बर्तन में तोड़ें। उसमें चीनी डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह मात्रा में काफी बढ़ न जाए, हल्का रंग का न हो जाए और फूला हुआ न हो जाए। इसे अच्छी तरह से फेंटना महत्वपूर्ण है, लगभग 7-8 मिनट तक, ताकि बेस हल्का हो सके। वेनिला और एक चुटकी नमक डालें। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा तीन भागों में डालें, एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करके। ज्यादा फेंटें नहीं, बस इतना कि आटा स्पष्ट रूप से न दिखाई दे। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक ट्रे में डालें। मैंने एक क्लासिक आयताकार ट्रे का उपयोग किया (लगभग 20x30 सेंटीमीटर)। 2. बेकिंग बेस को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 10 मिनट के लिए रखें। इसके बाद, तापमान को 180°C पर कम करें और 15 मिनट और छोड़ दें। बेस को हल्का भूरा होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए। ट्रे को ओवन से निकालें और बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इससे पहले कि आप इसे काटें या भरें। 3. चॉकलेट क्रीम एक छोटे बर्तन में, तरल क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें। इसे उबालना नहीं है, बस गर्म करना है। आंच से हटा लें और उसमें कटी हुई चॉकलेट डालें। एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जोर से मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान क्रीम न बन जाए। क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह ठंडी और थोड़ी सख्त न हो जाए, कम से कम 30-45 मिनट। फ्रिज से ठंडी क्रीम निकालें और अच्छी तरह से फेंटें, ताकि यह फूली हुई हो जाए। फिर उसमें मास्करपोन क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएं, बस इतना कि यह समान हो जाए। इससे एक मजबूत और चिकनी क्रीम बनती है। 4. असेंबली जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें। पहली परत पर आधी क्रीम डालें, समतल करें, फिर दूसरी बेस की परत ऊपर रखें। मिठाई को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को क्रीम के एक टुकड़े और थोड़ी फेटी हुई क्रीम से सजाया जा सकता है। अगर आप जल्दी में हैं, तो सजावट की क्रीम छोड़ सकते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मुझे यह उपयोगी लगता है जब मुझे जल्दी में कुछ मीठा चाहिए, बिना ज्यादा परतों या जटिल सजावट के। इसे साधारण सामग्री से बनाया जाता है, बेस बहुत नाजुक नहीं है, और चॉकलेट और मास्करपोन की क्रीम कॉफी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह जल्दी सूखती भी नहीं है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट सकता है। मास्करपोन क्रीम को अधिक न फेंटें, बस इतना कि यह समान हो जाए। अगर आप क्रीम को हल्का करना चाहते हैं, तो आप अंत में 2-3 चम्मच फेटी हुई क्रीम और मिला सकते हैं। ओवन के तापमान का ध्यान रखें, 20 डिग्री का अंतर बेस को सूखने से रोकने में मदद करता है। विकल्प तरल क्रीम पशु या वनस्पति स्रोत की हो सकती है, जो भी आपके पास हो। चॉकलेट कड़वी या दूध वाली हो सकती है, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मास्करपोन को आवश्यकता पड़ने पर एक समान क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ क्रीम में आप थोड़ी संतरे की छिलका डाल सकते हैं ताकि अलग स्वाद आ सके। अगर आपको भिगोए हुए बेस पसंद हैं, तो थोड़ा कॉफी या कोको का सिरप इस्तेमाल करें ताकि बेस को हल्का गीला किया जा सके। अंत में, ऊपर से चॉकलेट के टुकड़े या कोको छिड़के जा सकते हैं। सेवा करने के विचार सबसे सरल, ताज़ी बनी कॉफी के साथ। यह नाश्ते में भी अच्छा लगता है, या कार्यालय में नाश्ते के रूप में। अगर आप कुछ अधिक उत्सव मनाने के लिए चाहते हैं, तो ताज़े फल या पतली चॉकलेट सॉस जोड़ें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या चॉकलेट क्रीम को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता। क्रीम की बनावट बहुत नाजुक होती है और डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसका वही रूप या स्वाद नहीं रहता। 2. सजावट के लिए मैं क्रीम को किससे बदल सकता हूँ? अगर आपके पास क्रीम नहीं है, तो आप कद्दूकस की गई चॉकलेट, कुटी हुई नट्स या बस साधारण बिस्कुट से सजा सकते हैं। 3. क्रीम के लिए कौन सी चॉकलेट सबसे उपयुक्त है? मैं साधारण चॉकलेट का उपयोग करता हूँ, चाहे वह दूध वाली हो या कड़वी। मैं विभिन्न भराव या सामग्री वाली चॉकलेट की सिफारिश नहीं करता। 4. मैं बेस को बिना टूटे कैसे आसानी से काट सकता हूँ? एक लंबे, पतले चाकू का उपयोग करें और दबाव न डालें, बल्कि हल्के से कट करें। बेस पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। 5. क्या मैं किसी और प्रकार की ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, महत्वपूर्ण यह है कि यह बहुत बड़ी न हो, ताकि बेस बहुत पतला न हो जाए। लगभग 20x30 सेंटीमीटर की ट्रे उपयुक्त है, लेकिन इसे थोड़ा समायोजित किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं, एक मिठाई के लिए (16 टुकड़ों में): कैलोरी: लगभग 220 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम सामग्री चॉकलेट और सजावट में कितनी क्रीम का उपयोग किया जाता है, इस पर निर्भर करती है। यह एक काफी समृद्ध मिठाई है, खासकर क्रीम और मास्करपोन के कारण। संग्रहण और पुनः गरम करना बिस्कुट को फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, लगभग 2-3 दिन तक कोई समस्या नहीं। मैं पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं करता, इन्हें ठंडा परोसा जाता है। बेस सूखता नहीं है अगर आप इन्हें ढका हुआ रखते हैं। यदि आप इन्हें पहले से बनाना चाहते हैं, तो बेस को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है, लेकिन क्रीम को परोसने के दिन ही असेंबल किया जाना चाहिए।