Galletas para el café

Name: Galletas para el café
Ingredients: Para la base: 5 huevos; 150 g de azúcar; 150 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; vainilla; sal. Para la crema de chocolate: 250 g de chocolate; 300 ml de nata montada; 250 g de crema mascarpone. Además; nata montada para decorar.

Desierto - Galletas para el café por Fabiana P. - Recetas Recipia

Galletas para el café Normalmente no me animo a hacer postres después de haber estado horas con tortas, pero hace unos días vino mi sobrina con ganas de algo dulce. No tenía ganas de complicaciones o cremas elaboradas, así que preparé rápidamente estas galletas simples, perfectas para acompañar el café de la mañana. No llevan mucha crema, pero son sabrosas y se hicieron sin mucho esfuerzo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el enfriamiento de las cremas) Tiempo de preparación: 25-30 minutos (para el bizcocho y la crema) Tiempo de cocción: 25 minutos Porciones: 12-16 piezas, dependiendo de cuán grandes las corten Dificultad: media, especialmente si tienen un poco de paciencia con la crema Tipo de receta: postre casero, adecuado para café o merienda Ingredientes Para el bizcocho: 5 huevos 150 g de azúcar 150 g de harina 1 cucharadita de polvo de hornear vainilla (extracto o azúcar vainillado, lo que tengan) una pizca de sal Para la crema de chocolate: 250 g de chocolate (el tipo que elijan, yo usé chocolate negro) 300 ml de nata líquida (para cocinar) 250 g de crema mascarpone Para decorar: nata montada (al gusto) Instrucciones de preparación 1. Preparación del bizcocho Rompe los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar y mezcla hasta que la composición aumente significativamente de volumen, se vuelva clara y espumosa. Es importante batir bien, durante unos 7-8 minutos, para que el bizcocho quede aireado. Añade la vainilla y una pizca de sal. Incorpora la harina mezclada con el polvo de hornear en tres partes, usando un batidor o una espátula. No mezcles demasiado, solo lo suficiente para que no se vea harina. Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de hornear. Yo usé una bandeja rectangular clásica (aproximadamente 20x30 cm). 2. Cocción Coloca el bizcocho en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos. Después de este tiempo, reduce la temperatura a 180°C y deja durante 15 minutos más. El bizcocho debe estar ligeramente dorado y pasar la prueba del palillo. Saca la bandeja del horno y deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortarlo o rellenarlo. 3. Crema de chocolate En una cacerola, calienta la nata a fuego bajo. No debe hervir, solo estar bien caliente. Retira del fuego y añade el chocolate troceado. Deja reposar un minuto, luego mezcla enérgicamente hasta que el chocolate se derrita completamente y se forme una crema homogénea. Refrigera la crema hasta que se enfríe y comience a espesar, al menos 30-45 minutos. Saca la crema fría del refrigerador y bátela bien hasta que esté esponjosa. Agrega la crema mascarpone y mezcla brevemente hasta que esté uniforme. Obtendrás una crema firme y suave. 4. Montaje Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo horizontalmente en dos capas. Coloca la mitad de la crema sobre la primera capa, nivela, y luego coloca la segunda capa de bizcocho encima. Corta el postre en cubos de tamaño adecuado. Cada pieza se puede decorar con un copo de crema y un poco de nata montada. Si tienes prisa, puedes omitir la nata de decoración. Por qué hago esta receta a menudo Me parece útil cuando necesito algo dulce rápidamente, sin muchas capas o decoraciones complicadas. Se hace con ingredientes simples, el bizcocho no es exigente, y la crema de chocolate y mascarpone combina bien con el café. Además, no se seca rápidamente. Consejos y variaciones Consejos Deja que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortarlo, de lo contrario, puede romperse. No bates en exceso la crema con mascarpone, solo lo suficiente para que esté uniforme. Si prefieres una crema más ligera, puedes añadir 2-3 cucharadas más de nata montada al final. Presta atención a las temperaturas del horno, una diferencia de 20 grados ayuda a que el bizcocho no se seque. Sustituciones La nata líquida puede ser de origen animal o vegetal, dependiendo de lo que tengas a mano. El chocolate puede ser amargo o con leche, según tu preferencia. El mascarpone se puede sustituir, si es necesario, por un queso crema similar, pero el sabor será un poco diferente. Variaciones En la crema puedes añadir un poco de ralladura de naranja para un sabor diferente. Si te gustan los bizcochos empapados, usa un poco de jarabe de café o cacao para humedecer ligeramente el bizcocho. Se pueden espolvorear virutas de chocolate o cacao por encima al final. Ideas de servicio Lo más simple, con café recién hecho. También es bueno para el desayuno o como merienda en la oficina. Si deseas algo más festivo, añade frutas frescas o una salsa de chocolate delgada. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede congelar la crema de chocolate con mascarpone? No lo recomiendo. La crema tiene una textura fina y después de descongelarla no tendrá el mismo aspecto ni sabor. 2. ¿Con qué puedo sustituir la nata para decorar? Si no tienes nata, puedes decorar con chocolate rallado, nueces picadas o incluso dejar las galletas simples. 3. ¿Qué tipo de chocolate es más adecuado para la crema? Yo uso chocolate negro, ya sea con leche o amargo. No recomiendo chocolate con diversos rellenos o ingredientes añadidos. 4. ¿Cómo puedo cortar el bizcocho más fácilmente, sin desmoronarlo? Usa un cuchillo largo, con hoja delgada, y no presiones, sino que "corta" suavemente con movimientos de vaivén. El bizcocho debe estar completamente frío. 5. ¿Puedo usar otro tipo de bandeja? Sí, lo importante es que no sea demasiado grande, para que el bizcocho no salga muy delgado. Una bandeja de aproximadamente 20x30 cm es adecuada, pero se puede adaptar un poco. Valores nutricionales Los valores son estimativos, por una porción (de 16 piezas): Calorías: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 4-5 g Grasas: 13 g Carbohidratos: 20 g El contenido puede variar según el chocolate utilizado y la cantidad de nata que pongas en la decoración. Es un postre bastante rico, especialmente debido a la crema y el mascarpone. Conservación y recalentamiento Las galletas se conservan en el refrigerador, cubiertas, durante unos 2-3 días sin problemas. No recomiendo recalentarlas, se sirven frías. El bizcocho no se seca si no las dejas destapadas. Si deseas hacerlas con anticipación, el bizcocho se puede hornear un día antes, pero la crema se monta el día de servir.