उम अली - अली की माँ का केक

उम अली - एक कहानी के साथ सुगंधित मिठाई यदि आप एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, जो मध्य पूर्व की सुगंधों से भरी हो, तो उम अली सही विकल्प है। यह स्वादिष्ट मिठाई, जिसे "अली की माँ" के नाम से भी जाना जाता है, कुरकुरी परतों, क्रीमी दूध और कई नट्स का संयोजन है, जो आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए सबसे खूबसूरत पलों की याद दिलाएगा। कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट परोसने की संख्या: 8 सामग्री - 250 ग्राम पाई की परत (लगभग 1/2 पैकेट) - 3 कप दूध - 1 कप चीनी - 1 कप तरल क्रीम - 1 कप भारी क्रीम (गहेमर) - 1/2 कप किशमिश - 1/2 कप नारियल के टुकड़े - 1/4 कप कुटी हुई बादाम - 1/4 कप कुटी हुई हेज़लनट्स - 1/2 कप कुटी हुई पिस्ता - तलने के लिए मकई का तेल या सूरजमुखी का तेल चरण दर चरण तैयारी 1. पाई की परतों को पिघलाना इसे रात पहले से शुरू करना महत्वपूर्ण है। पाई की परतों को फ्रीजर से निकालें और रात भर फ्रिज में रखें। अगले दिन, उन्हें फ्रिज से निकालें और लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें। इससे उन्हें काटना और तलना आसान हो जाएगा। 2. पाई की परतों की तैयारी जब पाई की परतें नरम हो जाएं, तो उन्हें लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। ये चौड़ी नूडल्स बन जाएंगी, जो एक कटोरे में फैल जाएंगी, जिससे आपको आवश्यक कुरकुरी बनावट मिलेगी। 3. पाई की स्ट्रिप्स को तलना एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पाई की स्ट्रिप्स को बैचों में डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में निकालें। 4. दूध के मिश्रण की तैयारी एक बड़े बर्तन में दूध, तरल क्रीम और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक मिश्रण उबालने के बिंदु पर न पहुंच जाए। फिर इस मिश्रण को तले हुए पाई की स्ट्रिप्स पर डालें और उन्हें तरल को अच्छे से अवशोषित करने दें। 5. सुगंधित सामग्री जोड़ना पाई के मिश्रण पर किशमिश, नारियल के टुकड़े, कुटी हुई बादाम, हेज़लनट्स और पिस्ता छिड़कें। यह अतिरिक्त बनावट और स्वाद जोड़ देगा। 6. ओवन के लिए तैयार करना एक बेकिंग डिश पर थोड़ा सा तेल या मक्खन लगाएं। मिश्रण को तैयार डिश में डालें और सतह को समतल करें। इसके ऊपर भारी क्रीम डालें और बचे हुए पिस्ता और बादाम छिड़कें। 7. बेक करना डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट तक बेक करें, फिर फॉयल हटा दें और 10-15 मिनट और बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। 8. परोसना उम अली मिठाई को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। दोनों ही मामलों में यह स्वादिष्ट है, लेकिन यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इसे ठंडा होने देने से स्वाद बढ़ सकता है। व्यावहारिक सुझाव - सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से दूध और क्रीम। इससे मिठाई और भी क्रीमी और स्वादिष्ट बनेगी। - विविधताएँ: आप विभिन्न नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं या स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी या इलायची जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। - पेय के साथ संयोजन: उम अली सुगंधित चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, लेकिन मिठाई की मिठास को संतुलित करने के लिए ठंडे दूध के साथ भी मिलाया जा सकता है। कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ उम अली का एक सर्विंग लगभग 300-350 कैलोरी प्रदान करता है, जो दूध और चीनी से कार्बोहाइड्रेट का समृद्ध स्रोत प्रदान करता है, साथ ही नट्स से स्वस्थ वसा और प्रोटीन। यह एक आकस्मिक मिठाई के लिए अच्छा विकल्प है, लेकिन चीनी की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में सेवन करने की सिफारिश की जाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप फ्रेंच पेस्ट्री या पुराने ब्रेड का उपयोग करके विभिन्न बनावटों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - इसे कितने समय तक रखा जा सकता है? उम अली मिठाई को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाने पर इसकी बनावट सबसे अच्छी रहती है। - क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप पौधों के दूध और शाकाहारी क्रीम का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ समायोजन की आवश्यकता होगी। उम अली केवल एक मिठाई नहीं है; यह स्वाद और परंपराओं की एक कहानी है, जो निश्चित रूप से आपके मेज पर खुशी लाएगी। इस नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल एक प्रामाणिक मिठाई का आनंद लेंगे, बल्कि आप एक आकर्षक पाक इतिहास का हिस्सा भी बनेंगे। शुभ appetit!

सामग्री

उम अली मिठाई अरब दुनिया में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है
जो बहुत सुगंधित और समृद्ध है
विशेष अवसरों पर और अरब दुनिया के 5 सितारा होटल के रेस्तरां में अनिवार्य है। यह मूल रूप से एक ब्रेड पुडिंग है जिसे ब्रेड
क्रोइसेंट
पाई आटा या पफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है। यह मिस्र का एक विशिष्ट मिठाई है। इस मिठाई की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। ओटोमन कब्जे के दौरान
नील डेल्टा में शिकार कर रहे सुलतान को मिठाई की इच्छा हुई। वह एक छोटे से गांव में रुका। वहाँ
सुलतान को प्रसन्न करने के लिए
ग्रामीणों ने सबसे प्रसिद्ध रसोइया से विशेष कुछ तैयार करने के लिए कहा। उसने घर में जो कुछ भी था
उससे एक मिठाई बनाई: थोड़ी सूखी रोटी को दूध
चीनी
नारियल
पिस्ता और बादाम में भिगोकर। कहा जाता है कि सुलतान को यह मिठाई इतनी पसंद आई कि जब वह अगले बार गांव आया
तो उसने उम अली परोसने के लिए कहा। एक और किंवदंती कहती है कि उम अली सुलतान एज़्ज़ एलडीन आयबेक की पहली पत्नी थी। सुलतान की मृत्यु के बाद
उसने सुलतान की दूसरी पत्नी को मारने की साजिश की
और अपनी सफलता के सम्मान में
उसने यह मिठाई बनाई और इसे अपने अधीनस्थों के साथ साझा किया। मैंने इस नुस्खे को अरब दुनिया के सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के शो में से एक: मनाल अल अलेम की रसोई में देखा। उन दोस्तों के लिए जिन्होंने शिकायत
यहाँ एक बहुत सरल और सुगंधित नुस्खा है। हमें चाहिए:
1/2 पैकेट फिलो पेस्ट्री (250 ग्राम)
3 कप दूध
1 कप चीनी
1 कप तरल क्रीम
1 कप भारी क्रीम (अरबी में: गहमार)
1/2 कप किशमिश
1/2 कप नारियल के टुकड़े
1/4 कप कुचले हुए बादाम
1/4 कप कुचले हुए हेज़लनट्स
1/2 कप कुचले हुए पिस्ता
मक्का या सूरजमुखी का तेल।