रिकोटा, पैंसेटा और अरुगुला के साथ टैग्लियाटेल

टैग्लियाटेल्ले विद रिकोत्ता, पैंसेटा और रुकोला मैं आमतौर पर यह रेसिपी तब बनाती हूँ जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता, लेकिन मैं कुछ गर्म और स्वादिष्ट खाना चाहती हूँ। मैंने ताजा टैग्लियाटेल्ले का इस्तेमाल किया है, क्योंकि यह जल्दी उबलते हैं और इनकी बनावट अच्छी होती है। पैंसेटा सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाता है, और रिकोत्ता और रुकोला मेरे फ्रिज में लगभग हमेशा होते हैं। सब कुछ जल्दी होता है, बिना किसी सॉस या विशेष तकनीकों में उलझे। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट (सामग्री तैयार करना, लहसुन काटना) पकाने का समय: 10-12 मिनट सर्विंग: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: तेज पास्ता, व्यस्त दिनों या साधारण लंच के लिए आदर्श सामग्री 250 ग्राम ताजा टैग्लियाटेल्ले 5 स्लाइस पैंसेटा 100 ग्राम रिकोत्ता 30 ग्राम रुकोला 3 लौंग लहसुन तैयारी का तरीका 1. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें और एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो टैग्लियाटेल्ले डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। आमतौर पर, ताजा पास्ता 3 से 5 मिनट में जल्दी उबल जाता है। याद रखें कि इसे एक बार हिलाएं ताकि यह चिपके नहीं। 2. जब पास्ता उबल रहा हो, तो पैंसेटा को एक ठंडी कढ़ाई में मध्यम आंच पर रखें। इसे हर तरफ कुछ मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें। पैंसेटा को एक पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त वसा सोख ली जाए। 3. कढ़ाई में थोड़ा सा वसा (लगभग एक चम्मच, ज्यादा नहीं) छोड़ दें, बाकी फेंक दें। बारीक कटा लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, बस इतना कि इसका स्वाद तेल में आ जाए, जलने न दें। 4. पास्ता को छान लें और सीधे कढ़ाई में डालें, लहसुन के साथ। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी पास्ता सुगंधित तेल से ढक जाएं। आप उबले हुए पानी में से एक चम्मच बचा सकते हैं और अगर आपको अधिक नमी की आवश्यकता महसूस हो, तो इसे डाल सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह आवश्यक नहीं होता। 5. पास्ता को दो प्लेटों में बांट दें। कुरकुरी पैंसेटा को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और पास्ता पर छिड़कें। 6. ऊपर से रिकोत्ता के छोटे टुकड़े डालें, अपनी पसंद के अनुसार। अंत में, ताजा रुकोला डालें, ताजगी के लिए। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ यह मुझे बिना ज्यादा बर्तन या चरणों के एक त्वरित लंच बनाने में मदद करती है। मुझे गर्म पास्ता, ठंडी रिकोत्ता और ताजा रुकोला का संयोजन पसंद है। पैंसेटा कुरकुरी और नमकीन का एक कंट्रास्ट लाता है। यह रेसिपी तब भी काम करती है जब मेरे पास अचानक मेहमान आते हैं, क्योंकि सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. ताजा टैग्लियाटेल्ले का उपयोग करें, लेकिन अगर नहीं है, तो सूखे पास्ता भी चलेंगे (उबालने का समय अधिक होगा)। 2. लहसुन को जलने न दें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा। अगर आप इसे अपने पकवान में नहीं चाहते हैं, तो इसे निकाल सकते हैं जब यह तेल को सुगंधित कर दे। 3. पास्ता को छानने से पहले चखें, ताकि सुनिश्चित हो सके कि यह अल डेंटे है। 4. अधिक स्वाद के लिए, आप अंत में ताजा पिसा हुआ काली मिर्च डाल सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - अगर पैंसेटा नहीं मिलती है, तो पतले कटे बेकन का उपयोग किया जा सकता है। - रिकोत्ता को क्रीमी पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन परिणाम थोड़ा अलग होगा। - यदि रुकोला नहीं है, तो आप बेबी पालक का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं, तो आप लाल मिर्च के फ्लेक्स डाल सकते हैं। - जो लोग अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए अंत में grated parmesan का एक मुट्ठी भर डाल सकते हैं। - यदि आप शाकाहारी रेसिपी चाहते हैं, तो पैंसेटा छोड़ दें और एक चुटकी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। सेवा करने के विचार - यह सरल टमाटर सलाद या टोस्टेड ब्रेड के साथ अच्छी तरह से जाता है। - कार्यालय में त्वरित लंच के लिए, आप पास्ता को डिब्बे में रख सकते हैं, लेकिन आदर्श यह है कि इसे तुरंत पकाने के बाद खाया जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा टैग्लियाटेल्ले के बजाय सूखे पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सूखे पास्ता का भी उपयोग किया जा सकता है, बस इसे निर्देशों के अनुसार उबालें, आमतौर पर 8 से 10 मिनट के बीच। 2. क्या मैं रिकोत्ता को छोड़ सकता हूँ अगर मेरे पास नहीं है? आप रिकोत्ता छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट सरल होगी। आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम इतना क्रीमी नहीं होगा। 3. अगर मेरे पास पैंसेटा नहीं है तो मैं क्या करूँ? पतला बेकन एक अच्छा विकल्प है। इसे कुरकुरा होने तक भूनें। आप नमकीन हैम के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। 4. अगर मुझे रुकोला का मजबूत स्वाद पसंद नहीं है तो मैं कितनी रुकोला डालूँ? आप मात्रा को आधा कर सकते हैं या बेबी पालक का उपयोग कर सकते हैं, जो स्वाद में हल्का होता है। 5. अगर मुझे लगता है कि पास्ता बहुत सूखा है तो मैं क्या करूँ? पास्ता को छानने के पहले कढ़ाई में कुछ चम्मच उबले हुए पानी डालें, फिर रिकोत्ता डालें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (दो में से) के लिए अनुमानित: कैलोरी: 550-600 kcal प्रोटीन: 22-24 g कार्बोहाइड्रेट: 65-70 g वसा: 22-24 g ये मूल्य अनुमानित हैं और पास्ता के प्रकार और पैंसेटा भूनने के बाद बचे वसा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ताजा पास्ता और रिकोत्ता कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन लाते हैं, जबकि पैंसेटा मुख्य वसा का स्रोत है। संग्रहण और फिर से गर्म करना रिकोत्ता, पैंसेटा और रुकोला के साथ पास्ता तुरंत पकाने के बाद अच्छे होते हैं। अगर बच जाता है, तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में एक ढके हुए डिब्बे में रखा जा सकता है, लेकिन रुकोला की बनावट प्रभावित होगी और पैंसेटा कुरकुरी नहीं रहेगी। फिर से गर्म करते समय, धीमी आंच पर कढ़ाई का उपयोग करें और थोड़ा पानी या दूध डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। फिर भी, इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।