Tagliatelle con Ricotta, Pancetta y Rúcula

Name: Tagliatelle con Ricotta, Pancetta y Rúcula - Eva C.
Ingredients: 250 gramos de tagliatelle fresco; 5 tiras de panceta; 100 gramos de ricotta; 30 gramos de rúcula; 3 dientes de ajo

Pasta/Pizza - Tagliatelle con Ricotta, Pancetta y Rúcula por Eva C. - Recetas Recipia

Tagliatelle con ricotta, pancetta y rúcula Normalmente hago esta receta cuando no tengo mucho tiempo, pero aún quiero comer algo caliente y sabroso. He utilizado tagliatelle frescas, porque se cocinan rápido y su textura es agradable. La pancetta se encuentra fácilmente en el supermercado, y la ricotta y la rúcula casi siempre las tengo en la nevera. Todo se mueve rápido, sin complicarme con salsas o técnicas especiales. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 20 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos (preparar ingredientes, picar el ajo) Tiempo de cocción: 10-12 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: pasta rápida, ideal para días ocupados o almuerzos simples Ingredientes 250 g de tagliatelle frescas 5 lonchas de pancetta 100 g de ricotta 30 g de rúcula 3 dientes de ajo Modo de preparación 1. Pon una olla con agua a hervir y añade una cucharadita de sal. Cuando empiece a hervir, agrega los tagliatelle y cocínalos según las instrucciones del paquete. Normalmente, la pasta fresca se cocina bastante rápido, entre 3 y 5 minutos. No olvides revolver una vez para que no se peguen. 2. Mientras se cocinan los fideos, coloca la pancetta en una sartén fría a fuego medio. Fríe hasta que esté crujiente, unos minutos por cada lado. Retira la pancetta y colócala sobre un papel de cocina para absorber el exceso de grasa. 3. Deja un poco de grasa en la sartén (aproximadamente una cucharada, no más), y desecha el resto. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos, solo lo suficiente para que suelte su aroma en el aceite, sin que se queme. 4. Escurre la pasta y ponla directamente en la sartén, sobre el ajo infusionado. Mezcla bien para que se cubran con el aceite aromático. Puedes reservar una cucharada del agua de cocción de la pasta y agregarla si sientes que necesita más humedad, pero normalmente no es necesario. 5. Divide la pasta en dos platos. Rompe la pancetta crujiente en trozos más pequeños y espolvorea sobre la pasta. 6. Coloca pequeños montones de ricotta encima, al gusto. Por último, añade la rúcula fresca para darle frescura. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda a improvisar un almuerzo rápido, sin muchos utensilios o pasos. Me gusta la combinación de pasta caliente con ricotta fría y rúcula fresca. La pancetta aporta un contraste crujiente y salado. La receta también funciona cuando tengo invitados inesperados, ya que los ingredientes son fáciles de encontrar. Consejos y variaciones Consejos 1. Usa tagliatelle frescas, pero si no tienes, también sirven las pastas secas (el tiempo de cocción será mayor). 2. No dejes que el ajo se queme, de lo contrario se vuelve amargo. Puedes retirarlo después de que aromatice el aceite si no quieres sentirlo en el plato. 3. Prueba la pasta antes de escurrirla, para asegurarte de que esté al dente. 4. Para más sabor, puedes añadir pimienta recién molida al final. Sustituciones - La pancetta se puede sustituir por bacon en lonchas finas, si no encuentras pancetta. - La ricotta se puede cambiar por queso cottage cremoso, pero el resultado será un poco diferente. - Si no tienes rúcula, puedes usar espinacas baby. Variaciones - Puedes añadir copos de chile si quieres un poco de picante. - Un puñado de parmesano rallado al final, para quienes prefieren un sabor más fuerte. - Si quieres la receta vegetariana, omite la pancetta y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ideas para servir - Combina bien con una ensalada simple de tomates o con una rebanada de pan tostado. - Para un almuerzo rápido en la oficina, puedes poner la pasta en un tupper, pero lo ideal es comerla inmediatamente después de prepararla. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pasta seca en lugar de tagliatelle frescas? Sí, también funciona con pasta seca, solo que debes cocerla según las instrucciones, normalmente entre 8 y 10 minutos. 2. ¿Se puede omitir la ricotta si no tengo? Puedes omitir la ricotta, pero la textura será más simple. Puedes usar queso cottage, pero el resultado no será tan cremoso. 3. ¿Qué hago si no tengo pancetta? El bacon en lonchas finas es una buena opción. Cocínalo de la misma manera, hasta que esté crujiente. También puedes probar con jamón más salado, pero el sabor será diferente. 4. ¿Cuánto rúcula debo poner si no me gusta su sabor fuerte? Puedes reducir la cantidad a la mitad o usar espinacas baby, que son más suaves al gusto. 5. ¿Qué puedo hacer si siento que la pasta está demasiado seca? Agrega un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta a la sartén, antes de poner la ricotta. Valores nutricionales Estimado por porción (de dos): Calorías: 550-600 kcal Proteínas: 22-24 g Carbohidratos: 65-70 g Grasas: 22-24 g Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de pasta y la cantidad de grasa que quede después de freír la pancetta. La pasta fresca y la ricotta aportan carbohidratos y proteínas, mientras que la pancetta es la principal fuente de grasa. Conservación y recalentamiento Los tagliatelle con ricotta, pancetta y rúcula son mejores justo después de prepararlos. Si sobra, se pueden guardar en la nevera por 1 día, en un recipiente cubierto, pero la textura de la rúcula sufrirá y la pancetta no estará crujiente. Al recalentar, usa una sartén a fuego bajo y añade un poco de agua o leche, revolviendo suavemente. Sin embargo, lo mejor es comerlos frescos.