भोजन से भरी ऑमलेट

मुझे नहीं लगता कि मैं उस पहली बार को भूल जाऊंगा जब मैंने यह संयोजन बनाने की कोशिश की थी: मैं घर आया था, भूखा था, रसोई में ठंड थी और मुझे ज्यादा समय बिताने का मन नहीं था। मेरे पास कुछ अंडे, एक घर का बना सॉसेज था जो शनिवार के खाने से बचा था, कुछ हरी प्याज़ थी जो फ्रिज में लगभग भूल गई थी और एक टुकड़ा चीज़ था - वह तरह का टुकड़ा जिसे आप कभी नहीं जानते कि उसका क्या करें। मैंने सब कुछ बिना ज्यादा विचार किए पैन में डाल दिया और पाया कि कुछ अद्भुत स्वादिष्ट निकलता है। तब से, मैंने इस नुस्खे को बार-बार दोहराया है और सच कहूं, यह लगभग मेरे लिए किसी भी गंभीर नाश्ते का एक आदत बन गया है। यह उस तरह का खाना है जिसे आप चलते-फिरते बनाते हैं, लेकिन हर बार अच्छा निकलता है। तेज़: 15 मिनट, ज्यादा से ज्यादा। नीचे दी गई मात्रा एक मजबूत आमलेट के लिए है, लगभग एक व्यक्ति के लिए, अगर बहुत भूख है, या दो अगर इसके साथ कुछ और है। यह उस तरह का नुस्खा है जिसके लिए आपको कोई विशेष अनुभव की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप ध्यान नहीं देते हैं तो पैन को जलाना भी मुश्किल नहीं है। सामग्री, और मैं उन्हें इस तरह क्यों डालता हूं (मैं उन्हें और नहीं डालता क्योंकि ऐसा नहीं निकलता): 3 अंडे - आधार। मैंने कभी दो अंडों के साथ कोशिश नहीं की, क्योंकि मुझे नहीं लगता कि यह किसी भूखे के लिए पर्याप्त है। 150 ग्राम घर का बना सॉसेज (आमतौर पर सर्जियाना, लेकिन यह निश्चित नहीं है) - स्वाद, संतोष और थोड़ा धुआं देता है। मैंने अन्य प्रकार के सॉसेज के साथ भी कोशिश की है, लेकिन अगर यह घर का बना नहीं है या सुगंधित नहीं है, तो लगता है कि इसमें कुछ कमी है। 50 ग्राम चीज़ - आमलेट में "पिघला हुआ कुछ" के लिए। मुझे इसे छोटे टुकड़ों में डालना पसंद है, कद्दूकस नहीं, क्योंकि जब आप इसे पाते हैं तो यह और भी अधिक महसूस होता है। 2-3 हरी प्याज़ की पत्तियाँ - ताजगी, साथ ही सॉसेज की वसा को संतुलित करने वाला एक सूक्ष्म सुगंध। नमक - बस थोड़ा, क्योंकि सॉसेज और चीज़ दोनों में काफी नमक होता है। काली मिर्च - स्वादानुसार। मैं पर्याप्त डालता हूं, मुझे थोड़ा तीखा पसंद है। तैयारी का तरीका (जैसा मैं करता हूं, अच्छे और बुरे के साथ): 1. सबसे पहले, मैं सॉसेज को पतले गोल टुकड़ों में काटता हूं - लगभग 3-4 मिमी, ताकि न तो यह पारदर्शी स्लाइस हो और न ही अंगुली जितना मोटा। पहले, मैं बहुत मोटा काटता था और कभी-कभी यह सुनहरा नहीं होता था, यह थोड़ा कच्चा रहता था। हरी प्याज़ को मैं जितना हो सके बारीक काटता हूं, अगर सफेद हिस्सा बहुत मोटा है तो उसे छोड़ देता हूं (यह ज्यादातर आलस्य से है, लेकिन मुझे आमलेट में वह बनावट पसंद नहीं है)। 2. मैं एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करने के लिए रखता हूं, अगर सॉसेज अधिक वसा वाला है तो बिना तेल के। अगर यह थोड़ा सूखा है, तो मैं एक बूँद तेल या मक्खन डालता हूं। मैं सॉसेज और प्याज़ को सीधे डालता हूं, अलग-अलग नहीं - मुझे लगता है कि वे इस तरह से बेहतर मिलते हैं। मैं मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक भूनता हूं। सॉसेज को थोड़ा वसा छोड़ना चाहिए और रंग बदलना चाहिए, प्याज़ हल्का पारदर्शी होना चाहिए। अगर बहुत अधिक वसा है, तो मैं थोड़ा किचन टॉवल पर छान लेता हूं - अगर नहीं, तो मैं सब कुछ वैसे ही छोड़ देता हूं। 3. इस बीच, मैं एक कटोरे में अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटता हूं। मैं उन्हें झागदार नहीं बनाता, बस इतना कि वे मिल जाएं। मैंने देखा है कि अगर मैं फेंटने में अत्यधिक हो जाता हूं, तो आमलेट बहुत हवादार हो जाती है और जब मैं इसे पलटता हूं तो टूट जाती है। 4. जब सॉसेज और प्याज़ तैयार हो जाते हैं, तो मैं अंडे को सीधे पैन में डालता हूं। मैं पैन को थोड़ा हिलाता हूं ताकि यह अच्छी तरह से फैल जाए। मैं आंच को कम कर देता हूं - यहाँ मैंने अपने अनुभव से सीखा है कि अगर यह अधिक है, तो आमलेट नीचे जल जाती है और ऊपर कच्ची रहती है। मैं एक ढक्कन रखता हूं (अगर मुझे इसे फूला हुआ रखना है), लेकिन आमतौर पर मैं बिना ढक्कन के छोड़ता हूं। 5. मैं इसे लगभग 2-3 मिनट तक छोड़ता हूं, जब तक कि यह किनारों पर पक नहीं जाती। मैं आमलेट को चौड़ी स्पैचुला से पलटता हूं - यह कोई कला नहीं है, बस इसे पूरी तरह से नहीं तोड़ना है, लेकिन अगर यह रेस्तरां की तरह गोल नहीं निकलता है तो मैं ज्यादा तनाव नहीं लेता। इस समय, मैं चीज़ के टुकड़े को आधे हिस्से में छिड़कता हूं, आमलेट को उनके ऊपर मोड़ता हूं और चीज़ को अच्छे से पिघलने के लिए एक और मिनट तक छोड़ देता हूं। अगर मैं इसे और भी "चीज़ी" बनाना चाहता हूं, तो मैं ऊपर से भी चीज़ डालता हूं, लेकिन आमतौर पर मैं खुद को रोकता हूं। 6. मैं इसे पैन से सीधे प्लेट में निकालता हूं, सभी वसा और पिघले हुए चीज़ के साथ। मैं इसे ज्यादा देर नहीं छोड़ता, क्योंकि यह रबर जैसी हो जाती है। मैं यह आमलेट इतनी बार क्यों बनाता हूं? क्योंकि यह वह नुस्खा है जिसने मेरी मदद की जब मुझे नहीं पता था कि और क्या बनाना है। यह पौष्टिक, संतोषजनक है, किसी भी गंभीर नाश्ते के लिए अच्छा है, लेकिन एक तेज़ रात के खाने के लिए भी। अच्छी बात यह है कि यह लगभग किसी भी बचे हुए सॉसेज और चीज़ का उपयोग करता है जो आपके फ्रिज में हैं, इसलिए आप ज्यादा कुछ नहीं फेंकते। मुझे यह भी पसंद है कि यह तेज़ और भरपूर है, और अंडा, सॉसेज और चीज़ का संयोजन एक ऐसा स्वाद है जिसे आप पहली कFork से पहचानते हैं। इसमें कुछ भी फैंसी नहीं है, लेकिन इसकी आवश्यकता भी नहीं है। उपयोगी सुझाव, विविधताएँ और परोसने के विचार उपयोगी सुझाव: - शुरुआत में ज्यादा वसा न डालें, वरना आमलेट अच्छी तरह से नहीं बंधती और चिपचिपी हो जाती है। अगर आपके पास बहुत अधिक वसा वाले सॉसेज हैं, तो अंडे डालने से पहले वसा को छान लें। - हरी प्याज़ का स्वाद में बहुत महत्व है। मैंने सूखी प्याज़ के साथ भी कोशिश की है, लेकिन इसमें वही ताजगी नहीं है। अगर आप सूखी प्याज़ का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से ही बारीक काटकर भूनें। - अंडों को अत्यधिक न फेंटें। मैंने दूसरों को देखा है कि वे इसे झागदार बनाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। इसकी आवश्यकता नहीं है, बस मिलाना है, बस इतना ही। - आमलेट को ज्यादा देर तक आग पर न रखें - अगर आप इसे सूखा देते हैं, तो चीज़ फैल नहीं पाती, यह गम जैसी हो जाती है। सामग्री के विकल्प और अनुकूलन: - अगर आपके पास सॉसेज नहीं है, तो छोटे टुकड़ों में बेकन या भुनी हुई चिकन का उपयोग कर सकते हैं। यह अलग स्वाद है, लेकिन फिर भी अच्छा निकलता है। - चीज़ को सख्त पनीर, जैसे टेलेमिया, या वास्तव में पार्मेज़ान से बदला जा सकता है, लेकिन नमक के प्रति सावधान रहें। - एक हल्की संस्करण के लिए (बिना मांस के), सॉसेज को छोड़ दें और अच्छी तरह से भुनी गई कटी हुई मशरूम डालें। - अगर आपको ग्लूटेन-मुक्त चाहिए, तो बस सुनिश्चित करें कि सामग्रियों में ग्लूटेन युक्त एडिटिव्स न हों, अन्यथा कोई समस्या नहीं है। - ताजगी के लिए, आप अंत में कुछ हरी पत्तियाँ डाल सकते हैं - अजमोद, डिल, या वसंत में थोड़ा लहसुन। विविधताएँ: - मैंने कभी-कभी छोटे टुकड़ों में कटी हुई बेल मिर्च भी डाली है, रंग के लिए और थोड़ा मीठा। यह चेरी टमाटर के साथ भी अच्छा है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, क्योंकि यह पानी छोड़ती है। - अगर आप आमलेट को अधिक फूला हुआ चाहते हैं, तो आप अंडों में एक चम्मच दूध या क्रीम डाल सकते हैं - मैं आम तौर पर ऐसा नहीं करता, लेकिन दूसरों में चखा है और यह बुरा नहीं है। - डाइट संस्करण के लिए, ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें, बिना त्वचा और लाइट चीज़ के। मैं ऐसा नहीं करता, लेकिन अगर आपको वसा की समस्या है, तो यह एक समाधान है। परोसने के विचार: - यह साधारण टमाटर और खीरे की सलाद के साथ अच्छा है, या अचार वाले खीरे के साथ। - इसे टोस्ट की एक स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन अगर आप हल्का रखना चाहते हैं तो बिना भी चलेगा। - अगर आप प्रभावित करना चाहते हैं, तो ऊपर कुछ माइक्रोप्लांट्स या पतली कटी हुई मूली डालें, यह तस्वीर में अच्छा दिखता है। - पीने के लिए, मैं मजबूत काली चाय या कॉफी पसंद करता हूं, लेकिन यह एक साधारण दही के गिलास के साथ भी जाता है। मेरे अनुसार, यहाँ जूस की कोई जगह नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सुपरमार्केट से खरीदे गए स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन नमक का ध्यान रखें, आमतौर पर ये घर के बने से अधिक नमकीन होते हैं। और अगर इनमें बहुत अधिक वसा है, तो इन्हें भूनने के बाद थोड़ा छान लें। स्वाद अधिक तीव्र होगा, लेकिन जरूरी नहीं कि बुरा हो। 2. अगर आमलेट पैन से चिपक जाए तो क्या करें? संभवतः पैन पर्याप्त नॉन-स्टिक नहीं है या आपने अंडे बहुत जल्दी डाल दिए हैं, इससे पहले कि पैन अच्छी तरह से गर्म हो गया हो। अगली बार थोड़ा सा तेल या मक्खन डालें और सुनिश्चित करें कि पैन गर्म है। 3. क्या अन्य प्रकार के पनीर के साथ चलेगा? हाँ, लेकिन हर पनीर अच्छी तरह से नहीं पिघलता। टेलेमिया अधिक मलाईदार हो जाती है, लेकिन यह चीज़ की तरह नहीं फैलती। पकी हुई चीज़ या पार्मेज़ान अच्छा स्वाद देती है, लेकिन ये अधिक नमकीन होती हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि अंडों में नमक की मात्रा अधिक न हो। 4. आमलेट को अधिक फूला हुआ कैसे बनाऊं? अगर आप फुलाना चाहते हैं, तो अंडों को फेंटते समय एक चम्मच दूध या क्रीम डालें। आप पैन में पकाते समय ढक्कन रख सकते हैं, यह "फुलाने" में मदद करता है। मैं आमतौर पर नहीं डालता, लेकिन जो लोग अधिक हवादार बनावट चाहते हैं, उनके लिए यह ठीक है। 5. क्या यह बिना प्याज के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे लगता है कि इसका स्वाद और ताजगी बहुत कम हो जाती है। अगर आप बिल्कुल प्याज नहीं चाहते हैं, तो आप थोड़ा कटी हुई हरी पत्तियाँ (अजमोद, डिल) डाल सकते हैं, ताकि यह सिर्फ अंडा और मांस न हो। 6. क्या मैं सामग्रियों को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, सॉसेज और प्याज़ को आप काटकर रात भर फ्रिज में रख सकते हैं। लेकिन आमलेट को ताज़ा बनाना चाहिए, मैं पहले से अंडे को फेंटने की सिफारिश नहीं करता - अगर वे खड़े रहते हैं तो उनकी बनावट बदल जाती है। पोषण संबंधी अनुमानित मान (एक सर्विंग, उपरोक्त सामग्रियों के साथ): कैलोरी: लगभग 450-500kcal, यह इस पर निर्भर करता है कि सॉसेज कितना वसा वाला है और आप किस प्रकार का चीज़ उपयोग कर रहे हैं। इसमें, प्रोटीन लगभग 28-30g (अंडे + चीज़ + मांस), वसा 35-38g, कार्बोहाइड्रेट बहुत कम (4-5g, केवल प्याज़ और चीज़ से)। यह एक काफी संतोषजनक भोजन है, यह सख्त आहार के लिए नहीं है, लेकिन यह तले हुए खाने में भी अत्यधिक नहीं है। वसा मुख्य रूप से सॉसेज और चीज़ से होती है, इसलिए अगर आप इसे हल्का रखना चाहते हैं, तो कम वसा वाले विकल्प चुनें। इस आमलेट का एक फायदा यह है कि यह सुबह अच्छी भूख को बनाए रखता है और प्रोटीन का एक अच्छा मात्रा प्रदान करता है। अगर आप चीज़ को कम करते हैं या अधिक दुबला मांस का उपयोग करते हैं, तो आप आवश्यकता के अनुसार वसा को कम कर सकते हैं। कैसे संग्रहीत करें और फिर से गर्म करें मैं मानता हूँ, यह आमलेट ताज़ा, गर्मागर्म, सीधे पैन से सबसे अच्छा होता है। लेकिन अगर फिर भी बचता है, तो आप इसे फ्रिज में एक ढकी हुई कंटेनर में रख सकते हैं, अधिकतम एक-दो दिन (इससे अधिक नहीं, क्योंकि यह फ्रिज की गंध को पकड़ लेता है और चीज़ सख्त हो जाती है)। फिर से गर्म करने के लिए, सबसे अच्छा पैन में, धीमी आंच पर ढक्कन के साथ है, या यहां तक कि माइक्रोवेव में, लेकिन केवल 30-40 सेकंड के लिए, अन्यथा यह लचीली हो जाती है। मैं इसे फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, इसकी बनावट खराब हो जाती है। अगर आप इसे फिर से गर्म करते हैं, तो ऊपर एक चम्मच पानी डालें और इसे पैन में ढककर रखें, यह थोड़ी हाइड्रेटेड हो जाएगी और सूख नहीं जाएगी। लेकिन सच में, शायद ही कभी कुछ अगले दिन बचता है।

सामग्री

3 अंडे 150 ग्राम घरेलू सॉसेज 50 ग्राम पनीर हरे प्याज के पत्ते नमक काली मिर्च

तैयारी

हम प्याज की पत्तियों को बारीक काटते हैं और सॉसेज को स्लाइस में काटते हैं, उन्हें थोड़ा भूनते हैं, फिर उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ फेंटे हुए अंडों में डालते हैं। इस मिश्रण को पैन में डालते हैं, एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हैं और छोटे टुकड़ों में काटे हुए पनीर को डालते हैं। जब पनीर पिघल जाए, तो हम आमलेट को एक प्लेट पर निकालते हैं और इसे चाव से परोसते हैं।