Doyurucu omlet

Bunu, bu kombinasyonu denediğim ilk günü asla unutmayacağımı düşünüyorum: eve aç gelmiştim, mutfakta soğuktu ve pek oturmak istemiyordum. Elimde birkaç yumurta, cumartesi gününden kalma bir ev yapımı sucuk, buzdolabında neredeyse unutulmuş birkaç dal yeşil soğan ve bir parça peynir vardı - o tür bir parça ki ne yapacağını asla bilemezsin. Her şeyi tavaya fazla düşünmeden koydum ve harika bir lezzet çıktığını keşfettim. O günden beri bu tarifi sürekli tekrarlıyorum ve açıkçası, ciddi bir kahvaltı yapmak istediğimde neredeyse alışkanlık haline geldi. Tam da yolda yapılabilecek türden bir yemek ama her seferinde başarılı oluyor. Hızlı: en fazla 15 dakika. Aşağıdaki miktarlar, bir kişilik doyurucu bir omlet içindir, eğer çok açsanız bir kişi için yeterli, yanında bir şey varsa iki kişi için yeter. Bu tarifte fazla deneyime ihtiyacınız yok, ama dikkat etmezseniz tavayı yakmak da zor değil. Malzemeler ve neden böyle koyduğum (başka şekilde koymuyorum çünkü aynı tadı vermiyor): 3 yumurta - temel. Hiç iki yumurta ile denemedim, çünkü aç birine yetmeyeceğini düşünüyorum. 150g ev yapımı sucuk (genellikle Sergiana ama bu kesin değil) - lezzet, doygunluk ve biraz da tütsülenmiş tat veriyor. Diğer sucuk türleriyle de denedim ama ev yapımı değilse ya da aromalı değilse, sanki bir şey eksik kalıyor. 50g peynir - omletin "erimiş bir şey" kısmı için. Ben parçalar halinde koymayı seviyorum, rendelenmiş değil, çünkü onu bulduğunda daha çok hissediyorsun. 2-3 dal yeşil soğanın yaprakları - tazelik, artı sucuk yağını dengeleyen hafif bir aroma. Tuz - sadece biraz, çünkü sucuk ve peynir zaten oldukça tuzlu. Karabiber - damak tadına göre. Ben bol koyuyorum, biraz acı olmasını seviyorum. Hazırlanışı (benim yaptığım gibi, iyi ve kötü): 1. Öncelikle, sucuğu ince dilimler halinde kesiyorum - yaklaşık 3-4mm, ne çok ince ne de parmak kalınlığında. Başlangıçta çok kalın kesiyordum ve bazen kızarmıyordu, biraz çiğ kalıyordu. Yeşil soğanı olabildiğince ince doğrayıp, eğer çok kalınsa beyaz kısmını kesiyorum (bu biraz tembellikten ama o dokuyu omlette sevmiyorum). 2. Yapışmaz bir tavayı ısıtıyorum, eğer sucuk yağlıysa başta yağ koymuyorum. Eğer daha kuru bir sucuksa, bir damla yağ veya tereyağı kullanabilirim. Sucukları ve yeşil soğanı doğrudan tavaya atıyorum, ayrı ayrı değil - böyle daha iyi kaynaştıklarını düşünüyorum. Orta ateşte yaklaşık 2-3 dakika soteliyorum. Sucuk biraz yağ bırakmalı ve rengini değiştirmeli, soğan ise hafif cam gibi olmalı. Eğer çok fazla yağ varsa, birazını kağıt havluyla süzüyorum - yoksa her şeyi olduğu gibi bırakıyorum. 3. Bu arada, yumurtaları bir kasede tuz ve karabiberle çırpıyorum. Çok köpürtmeden, sadece homojen hale gelene kadar. Eğer fazla çırparsam, omlet çok havalı oluyor ve çevirdiğimde kırılıyor. 4. Sucuklar ve soğanlar hazır olduğunda, yumurtaları doğrudan tavaya döküyorum. Tavayı biraz hareket ettiriyorum ki iyice yayılsın. Ateşi kısıyorum - burada kendi deneyimlerimle öğrendim ki ateş çok yüksek kalırsa, omletin altı yanıyor ve üstü çiğ kalıyor. Bir kapak koyuyorum (eğer kabarık kalmasını istiyorsam), ama genelde kapağı açık bırakıyorum. 5. Kenarları tutmaya başlayana kadar yaklaşık 2-3 dakika bekliyorum. Omleti geniş bir spatula ile çeviriyorum - bu bir sanat değil, sadece tamamen kırmamaya dikkat ediyorum ama restoran gibi yuvarlak olmayacaksa da çok stres olmuyorum. Bu aşamada, peynir parçalarını omletin yarısına serpiştiriyorum, omleti onların üzerine kapatıp peynirin iyice erimesi için bir dakika daha bekliyorum. Eğer gerçekten daha "peynirli" olmasını istiyorsam, üstüne de peynir koyuyorum ama genelde kendimi tutuyorum. 6. Omleti tavadan doğrudan tabağa alıyorum, tüm yağ ve erimiş peynirle birlikte. Bekletmiyorum çünkü lastik gibi oluyor. Bu omleti neden bu kadar sık yapıyorum? Çünkü yemek yapmayı bilmediğim zamanlarda beni kurtaran tarif bu. Besleyici, doyurucu, her ciddi kahvaltıya uygun ama hızlı bir akşam yemeği için de iyi. Güzel olan tarafı, buzdolabında bulunan hemen hemen her türlü sucuk ve peynirle yapılabilmesi, böylece pek bir şey atmamış oluyorsun. Benim için güzel olan, hem hızlı hem de doyurucu olması ve yumurta, sucuk ve peynir kombinasyonunun ilk lokmada tanıdık bir tat vermesi. Hiçbir şey süslü değil ama buna gerek de yok. Faydalı ipuçları, varyasyonlar ve servis önerileri Faydalı ipuçları: - Başlangıçta fazla yağ koymamaya dikkat et, yoksa omlet güzel bir şekilde bağlanmaz ve yağlı olur. Eğer çok yağlı sucuk kullanıyorsan, yumurtaları koymadan önce yağını süz. - Yeşil soğan gerçekten tat konusunda önemli. Kuru soğanla denedim ama aynı tazeliği vermiyor. Yine de kuru soğan kullanıyorsan, onu başta ince doğrayıp sotelemelisin. - Yumurtaları aşırı çırpma. Başkalarının köpürtmek için zorlandığını gördüm. Gerek yok, sadece karıştırmak yeterli. - Omleti ateşte fazla tutma - eğer kurutursan, peynir yayılmaz, lastik gibi olur. Malzeme değişiklikleri ve uyarlamalar: - Eğer sucuk yoksa, ince doğranmış bacon ya da kalan tavuk eti de kullanabilirsin. Farklı bir tat oluyor ama yine de güzel çıkıyor. - Peynir, beyaz peynir veya parmesan ile değiştirilebilir ama tuz konusunda dikkat et. - Daha hafif bir versiyon için (etsiz), sucuğu çıkar ve iyi sotelenmiş dilimlenmiş mantar ekle. - Glutensiz olması gerekiyorsa, sadece malzemelerin gluten içermediğinden emin ol, aksi takdirde bir sorun yok. - Tazelik için, sonuna yeşillikler ekleyebilirsin - maydanoz, dereotu veya bahar aylarında biraz sarımsak otu. Varyasyonlar: - Bazen küçük küpler halinde doğranmış biber de ekledim, renk ve biraz tatlılık katıyor. Cherry domates dilimleri de ekleyebilirsin ama fazla olmamalı, çünkü su bırakıyorlar. - Eğer omletin daha kabarık olmasını istiyorsan, yumurtalara bir yemek kaşığı süt veya krema ekleyebilirsin - ben pek yapmam ama başkalarında tatmıştım ve hiç de fena değil. - Diyet versiyonu için, derisiz tavuk göğsü ve hafif peynir kullan. Ben yapmam ama eğer yağla ilgili sorunun varsa, bu bir çözüm. Servis önerileri: - Basit bir domates ve salatalık salatası ile iyi gider veya turşu salatalıkla. - Kızarmış ekmek dilimi ile de gidebilir ama istersen daha hafif olması için de yapabilirsin. - Etkileyici olmak istiyorsan, üstüne birkaç mikro bitki veya ince dilimlenmiş turp koy, fotoğraflarda güzel görünüyor. - İçin, ben daha güçlü bir siyah çay veya kahve tercih ediyorum ama sade yoğurt ile de gider. Meyve suyu burada yeri yok, bana göre. Sıkça Sorulan Sorular 1. Süpermarketten alınan tütsülenmiş sucuk kullanabilir miyim? Evet, ama tuza dikkat et, genellikle ev yapımı olanlardan daha tuzludurlar. Ve eğer çok yağlılarsa, kızarttıktan sonra biraz süz. 2. Omlet tavaya yapışırsa ne yapmalıyım? Muhtemelen tavayı yeterince yapışmaz yapmadın ya da yumurtaları tavayı iyice ısıtmadan koydun. Bir dahaki sefere biraz yağ veya tereyağı ekle ve tavayı sıcak olduğundan emin ol. 3. Başka peynir türleriyle olur mu? Evet ama her peynir iyi erimiyor. Beyaz peynir daha kremsi oluyor ama mozzarella gibi yayılmıyor. Olgun peynir veya parmesan iyi bir tat veriyor ama daha tuzlu oldukları için yumurtalarda tuzu fazla kaçırmamaya dikkat et. 4. Omletin daha kabarık olmasını nasıl sağlarım? Eğer kabarık istiyorsan, yumurtaları çırparken bir yemek kaşığı süt veya krema ekle. Omlet pişerken tavaya kapak koyarsan, "şişmesine" yardımcı olur. Genelde koymuyorum ama daha havalı bir doku isteyenler için iyi bir yöntem. 5. Soğansız yapılabilir mi? Evet ama bana kalırsa tat ve tazelik açısından kaybeder. Eğer hiç soğan istemiyorsan, biraz ince doğranmış yeşillik ekleyebilirsin (maydanoz, dereotu), en azından sadece yumurta ve et olmasın. 6. Malzemeleri önceden hazırlayabilir miyim? Evet, sucuğu ve soğanı bir gece önceden doğrayıp buzdolabında tutabilirsin. Ancak omletin yerinde yapılması gerekiyor, yumurtaları önceden çırpmayı önermiyorum - beklediğinde dokusu değişiyor. Yaklaşık besin değerleri (bir porsiyon için, yukarıdaki malzemelerle): Kaloriler: yaklaşık 450-500kcal, sucuk ne kadar yağlı ve hangi peynir kullandığına bağlı. Bunun içinden, protein yaklaşık 28-30g (yumurta + peynir + et), yağ 35-38g, karbonhidratlar çok az (4-5g, sadece soğan ve peynirden). Oldukça doyurucu bir öğün, sıkı diyetler için değil ama kızartma konusunda da aşırıya kaçmıyor. Yağ, büyük ölçüde sucuk ve peynirden geliyor, bu yüzden daha hafif olmasını istiyorsan, daha az yağlı seçenekler seç. Bu omletin artısı, açlığı iyi gidermesi ve sabahları ciddi bir protein kaynağı sağlaması. Nasıl saklanır ve yeniden ısıtılır Kabul ediyorum, bu omlet en iyi taze, sıcak, tavadan çıkar çıkmaz yenir. Yine de kalırsa, buzdolabında kapalı bir kutuda, en fazla bir veya iki gün saklayabilirsin (daha fazla saklama önerilmiyor, çünkü buzdolabı kokusu alıyor ve peynir sertleşiyor). Yeniden ısıtma için en iyi yol, tavada, düşük ateşte, kapaklı olarak veya mikrodalgada, sadece 30-40 saniye, aksi takdirde elastik hale geliyor. Dondurmayı önermiyorum, dokusu çok kötü değişiyor. Yeniden ısıtırken, üstüne bir yemek kaşığı su ekle ve tavada kapakla ört, biraz nemlenir ve kurumasını önler. Ama dürüst olmak gerekirse, nadiren ertesi gün bir şey kalıyor.

Malzemeler

• 3 yumurta 150 g ev yapımı sosis 50 g peynir yeşil soğan yaprakları tuz karabiber

Hazırlık

Soğan yapraklarını ince ince doğrayıp, sosisleri dilimleyip biraz soteliyoruz, ardından tuz ve biberle çırpılmış yumurtaların üzerine ekliyoruz. Bu karışımı tavaya koyuyoruz, bir tarafını diğerine çeviriyoruz ve küçük parçalara kesilmiş peyniri ekliyoruz. Peynir eridiğinde omleti bir tabağa alıyoruz ve iştahla servis ediyoruz.

Etiketler

omletkahvaltıdelaco

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan