गिज़्ज़र्ड और दिल की स्टू

हम गिज़ार्ड और दिल को अच्छे से धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, हम उन्हें ठंडे पानी से भरे एक बड़े बर्तन में डालते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालते हैं। उबालने की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि हम सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें, ताकि हमें एक स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा मिल सके। जबकि गिज़ार्ड उबल रहे हैं, हम प्याज को साफ करते हैं, इसे बहते पानी के नीचे अच्छे से धोते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। इससे स्टू में मीठा स्वाद और सुखद सुगंध जुड़ जाएगी। हम मिर्च के साथ आगे बढ़ते हैं, जिन्हें हम साफ करते हैं, धोते हैं और उपयुक्त क्यूब्स में काटते हैं। ये हमारे पकवान में ताजगी और रंग लाएंगे। जब गिज़ार्ड आधे पके होते हैं, तो हम उन्हें बर्तन से निकालते हैं और सूखने देते हैं, परिणामी शोरबा को बाद में स्टू में उपयोग करने के लिए रखते हैं। एक कढ़ाई में, हम मध्यम आंच पर तेल गर्म करते हैं और कटी हुई प्याज डालते हैं, जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए। अब सूखे हुए गिज़ार्ड को डालने का समय है, उन्हें प्याज के साथ कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं ताकि स्वाद मिल जाए। फिर, हम कटी हुई मिर्च डालते हैं, उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि वे मिश्रण में समाहित हो जाएं। समृद्ध स्वाद प्रदान करने के लिए, हम एक बे पत्ते, एक चुटकी मीठी मिर्च और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालते हैं। ये मसाले हमारे पकवान को एक असली विशेषता में बदल देंगे। हम पहले से संरक्षित शोरबा और टमाटर का रस डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गिज़ार्ड और मिर्च अच्छी तरह से ढक जाएं। अब, कढ़ाई को पहले से गरम किए गए ओवन में डाल दिया जाता है, जिससे स्टू को लगभग 20 मिनट तक पकने दिया जाता है। इस समय के दौरान, शोरबा कम हो जाएगा, और सॉस गाढ़ा हो जाएगा, गिज़ार्ड को एक स्वादिष्ट ग्लेज़ में लपेटेगा। पकाने के समय के अंत में, स्वाद को नमक के साथ संतुलित करना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सही रूप से संतुलित हो। जब भोजन तैयार हो जाता है, तो हम बारीक कटा हुआ धनिया डालते हैं, जो पकवान में ताजगी और रंग लाएगा। हम स्टू को गर्मागर्म परोसते हैं, साथ में मक्का या ताजे ब्रेड के साथ, ताकि हर कौर का मजा लिया जा सके। शुभ भोजन!