मेरिंग्यू केक, संतरे की क्रीम और रास्पबेरी मूस

बेज़े की परतों वाला केक, संतरे की क्रीम और रास्पबेरी मूस तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 1 घंटा कुल समय: 2 घंटे पोषण की मात्रा: 12 बेज़े की परतों, संतरे की क्रीम और रास्पबेरी मूस वाले केक का जादू खोजें, एक नुस्खा जो हर स्लाइस में मुस्कान और खुशी लाता है। यह केक एक प्रेम का इज़हार है, माँ की सालगिरह से प्रेरित, जो हमारे जीवन को प्रेम से भर देती है। हर परत के साथ, यह मिठाई केवल एक साधारण नुस्खा नहीं बनती - यह एक पारिवारिक कहानी बन जाती है, विशेष क्षणों का प्रतीक। इस केक की कहानी पेस्ट्री परंपराओं का एक मिश्रण है, जहाँ कुरकुरी बेज़े ताज़ी संतरे और रास्पबेरी के स्वादों के साथ मिलती है, जो स्वादों का विस्फोट प्रदान करती है। हर सामग्री को ध्यान से चुना गया है ताकि एक स्वादिष्ट अनुभव बनाया जा सके, जिसे प्रियजनों के साथ साझा किया जा सके। सामग्री: बेज़े के लिए: - 8 अंडे का सफेद भाग - 12 चम्मच चीनी - 2 चम्मच रम - 10 चम्मच भुनी हुई और पिसी हुई नट्स - 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च - एक चुटकी नमक संतरे की क्रीम के लिए: - 120 मि.ली. ताजा संतरे का रस - 3 अंडे की जर्दी - 3 पूरे अंडे - 120 ग्राम चीनी - एक संतरे का छिलका - एक वनीला फली - 100 ग्राम नरम मक्खन - 500 ग्राम मास्करपोन रास्पबेरी मूस के लिए: - 450 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी - 5 चम्मच चीनी - 400 मि.ली. व्हिपिंग क्रीम - 3 जिलेटिन की शीट सफेद चॉकलेट ग्लेज़ के लिए: - 250 ग्राम सफेद चॉकलेट - 200 मि.ली. व्हिपिंग क्रीम - 4 जिलेटिन की शीट - सजावट के लिए एक बूँद लाल रंग सजावट के लिए: - 300 मि.ली. व्हिपिंग क्रीम - 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट + 50 ग्राम मक्खन - स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ चॉकलेट स्टिक - चांदी की बूँदें और मार्जिपान के दिल परफेक्ट केक के लिए कदम दर कदम: 1. बेज़े की परतें तैयार करना: - सबसे पहले, ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। 28 सेंटीमीटर व्यास की दो ट्रे तैयार करें, उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें। - एक साफ बाउल में, 8 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। जब फोम स्थिर हो जाए, तो धीरे-धीरे 12 चम्मच चीनी मिलाएं, और तब तक फेंटें जब तक चमकदार बेज़े न बन जाए। - 2 चम्मच रम, 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च और 10 चम्मच भुनी हुई और पिसी हुई नट्स मिलाएं। स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि बेज़े में हवा न जाए। - मिश्रण को दो भागों में बांटें और आधा एक ट्रे में डालें। 30 मिनट तक बेक करें, फिर निकालें और एक प्लेट पर ठंडा करें। बाकी बेज़े के साथ प्रक्रिया दोहराएं ताकि दूसरी परत प्राप्त हो सके। 2. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना: - 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट और 60 ग्राम सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर पर पिघलाएं। पिघलने के बाद, चॉकलेट को दोनों बेज़े की परतों पर फैलाएं, और ठंडा होने दें। 3. संतरे की क्रीम: - संतरे की क्रीम तैयार करें: एक बर्तन में, 3 पूरे अंडे और 3 जर्दी को 120 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। संतरे का रस और वनीला फली के बीज डालें। बर्तन को डबल बॉयलर पर रखें और 10-15 मिनट तक फेंटें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। - आंच से हटा दें, संतरे का छिलका और मक्खन के टुकड़े डालें, और मिलाएं। ठंडा होने दें, फिर 500 ग्राम मास्करपोन मिलाएं। 4. रास्पबेरी मूस: - मूस के लिए, 450 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी को 5 चम्मच चीनी के साथ गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो मिश्रण को छानें ताकि बीज निकल जाएं। - 3 जिलेटिन की शीट को ठंडे पानी में भिगोएं और गर्म प्यूरी में डालें, मिलाते हुए जब तक यह घुल न जाए। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। - 400 मि.ली. व्हिपिंग क्रीम को फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए और इसे रास्पबेरी प्यूरी में मिलाएं, सजावट के लिए 2-3 चम्मच अलग रखें। 5. केक को असेंबल करना: - पहले बेज़े की परत को कड़वी चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक प्लेट पर रखें। संतरे की क्रीम का थोड़ा सा हिस्सा डालें, फिर दूसरी बेज़े की परत को सफेद चॉकलेट और रास्पबेरी मूस के साथ रखें। अगर चाहें तो मूस की क्रीम में थोड़ी रास्पबेरी भी डालें। - तीसरी बेज़े की परत और संतरे की क्रीम का बाकी हिस्सा डालें, फिर अंतिम बेज़े की परत को संतरे की क्रीम और रास्पबेरी जेली के एक पतले परत से ढक दें। 6. अंतिम ग्लेज़: - सफेद चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें: 200 मि.ली. व्हिपिंग क्रीम को लगभग उबालने तक गर्म करें, फिर 250 ग्राम सफेद चॉकलेट डालें। मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए, फिर 4 भिगोई हुई जिलेटिन की शीट डालें। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ग्लेज़ को केक पर डालें। - केक के चारों ओर एक कार्डबोर्ड का दीवार बनाएं, सफेद चॉकलेट ग्लेज़ डालते हुए। सजावट के लिए ग्लेज़ में थोड़ा लाल रंग मिलाएं। 7. केक को सजाना: - जब ग्लेज़ ठोस हो जाए, तो कार्डबोर्ड की दीवार हटा दें और केक के किनारों को 300 मि.ली. फेंटे हुए क्रीम से ढक दें। - पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण से सजावट तैयार करें, बेकिंग पेपर पर आकार बनाते हुए। जब यह ठंडा हो जाए, तो सावधानी से हटा दें और केक को सजाएं, स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ चॉकलेट स्टिक्स भी जोड़ें। उपयोगी सुझाव: - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि एक सही बनावट प्राप्त हो सके। - यदि आप एक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो संतरे की क्रीम में थोड़ी संतरे की एसेंस डाल सकते हैं। - केक को 3 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 24 घंटों में सबसे स्वादिष्ट होता है, जब बेज़े कुरकुरी होती है। - केक को एक गिलास प्रोसेको या फलों की चाय के साथ परोसें ताकि स्वादों का सुखद विपरीत मिल सके। पोषण संबंधी लाभ: यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फलों से भरपूर विटामिनों से भी समृद्ध है, संतरे और रास्पबेरी के उपयोग के कारण। नट्स स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और मास्करपोन कैल्शियम और प्रोटीन का योगदान देता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं मूस के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? उत्तर: बिलकुल! आप रास्पबेरी को स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या जंगली फलों के मिश्रण से बदल सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार। 2. क्या मैं इस केक को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ? उत्तर: कॉर्नस्टार्च को ग्लूटेन-मुक्त स्टार्च से बदलें और सुनिश्चित करें कि चॉकलेट और अन्य सामग्री ग्लूटेन-मुक्त लेबल के साथ हों। 3. केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? उत्तर: केक को फ्रिज में ढककर, एक एयरटाइट डिब्बे में रखें, ताकि बेज़े सूख न जाए। मैं आपको रसोई में बिताए गए हर पल और इस विशेष केक के हर स्वादिष्ट स्लाइस का आनंद लेने की शुभकामनाएं देता हूँ। जन्मदिन मुबारक हो, माँ!

सामग्री

परतों के लिए सामग्री: 8 अंडे की सफेदी
12 चम्मच चीनी
2 चम्मच रम
10 चम्मच भुनी और पीसी हुई अखरोट
4 चम्मच स्टार्च
एक चुटकी नमक। संतरे की क्रीम के लिए सामग्री: 120 मिली संतरे का रस
3 अंडे की जर्दी
3 पूरे अंडे
120 ग्राम चीनी
संतरे का छिलका
एक वनीला फली
100 ग्राम नरम मक्खन
500 ग्राम मास्करपोन। रास्पबेरी मूस के लिए सामग्री: 450 ग्राम जमी हुई रास्पबेरी
5 चम्मच चीनी
400 मिली व्हिप क्रीम
3 जिलेटिन की चादरें। सफेद चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री: 250 ग्राम सफेद चॉकलेट
200 मिली व्हिप क्रीम
4 जिलेटिन की चादरें
दिल के आकार की सजावट के लिए एक बूँद लाल रंग का खाद्य रंग। मैंने ग्लेज़िंग के लिए 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट और 60 ग्राम सफेद चॉकलेट का भी उपयोग किया। सजावट के लिए मैंने: 300 मिली व्हिप क्रीम
100 ग्राम कड़वी चॉकलेट + 50 ग्राम मक्खन
स्ट्रॉबेरी क्रीम के साथ चॉकलेट स्टिक
चांदी की गेंदें और मार्जिपन के दिल का उपयोग किया।