Merenglü kek, portakal kreması ve ahududu mouse ile
Bezealı pasta, portakal kreması ve ahududu mousse'u Hazırlama süresi: 1 saat Pişirme süresi: 1 saat Toplam süre: 2 saat Porsiyon sayısı: 12 Bezealı pasta, portakal kreması ve ahududu mousse'u ile büyünün tadını çıkarın; her dilimde gülümseme ve sevinç getiren bir tarif. Bu pasta, hayatlarımızı sevgiyle dolduran annemin doğum günlerinden ilham alan bir aşk ifadesidir. Her katmanla, bu tatlı sadece basit bir tarif olmaktan öteye geçiyor – bir aile hikayesi, özel anların sembolü haline geliyor. Bu pastanın tarihi, çıtır beze ile taze portakal ve ahududu aromalarının birleşimi olan pastacılık geleneklerinin bir kombinasyonudur ve lezzet patlaması sunar. Her malzeme, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz lezzetli bir deneyim yaratmak için özenle seçilmiştir. Malzemeler: Beze için: - 8 yumurta akı - 12 yemek kaşığı şeker - 2 yemek kaşığı rom - 10 yemek kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz - 4 yemek kaşığı nişasta - Bir tutam tuz Portakal kreması için: - 120 ml taze sıkılmış portakal suyu - 3 yumurta sarısı - 3 bütün yumurta - 120 g şeker - Bir portakalın kabuğu - 1 vanilya çubuğu - 100 g yumuşak tereyağı - 500 g mascarpone Ahududu mousse'u için: - 450 g dondurulmuş ahududu - 5 yemek kaşığı şeker - 400 ml krema - 3 yaprak jelatin Beyaz çikolata sosu için: - 250 g beyaz çikolata - 200 ml krema - 4 yaprak jelatin - Dekor için bir damla kırmızı gıda boyası (kalp şekilleri için) Dekorasyon için: - 300 ml çırpılmış krema - 100 g bitter çikolata + 50 g tereyağı - Çilek kremalı çikolata çubukları - Gümüş toplar ve badem ezmeli kalpler Mükemmel bir pasta için adım adım: 1. Beze hazırlığı: - Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. İki adet 28 cm çapında tepsi hazırlayın, altlarını yağlı kağıtla kaplayın. - Temiz bir kasede 8 yumurta akını bir tutam tuz ile çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Köpük sertleştikten sonra, yavaş yavaş 12 yemek kaşığı şekeri ekleyerek, parlak bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. - 2 yemek kaşığı rom, 4 yemek kaşığı nişasta ve 10 yemek kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş cevizi ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırın. - Karışımı ikiye bölün ve yarısını bir tepsiye dökün. 30 dakika pişirin, ardından çıkarıp bir tepsiye soğumaya bırakın. Kalan beze ile aynı işlemi tekrarlayın. 2. Çikolata sosu hazırlığı: - 100 g bitter çikolatayı ve 60 g beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Eriyen çikolatayı iki beze katının üzerine yayın ve sertleşmesini bekleyin. 3. Portakal kreması: - Portakal curd'ı hazırlayın: Bir kapta 3 bütün yumurtayı, 3 yumurta sarısını ve 120 g şekeri çırpın. Portakal suyunu ve vanilya çubuğunun tohumlarını ekleyin. Karışımı benmari usulü pişirin ve 10-15 dakika boyunca sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. - Ocaktan alın, portakal kabuğunu ve tereyağı küplerini ekleyin, homojenleşene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın, ardından 500 g mascarpone'yu ekleyin. 4. Ahududu mousse'u: - Mousse için, 450 g dondurulmuş ahududuyu 5 yemek kaşığı şeker ile ocakta eritin. Kaynadıktan sonra, püreyi süzerek çekirdeklerini çıkarın. - 3 yaprak jelatini soğuk suda bekletin ve sıcak püreye ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. - 400 ml kremayı sertleşene kadar çırpın ve ahududu püresine ekleyin, süsleme için 2-3 yemek kaşığını ayırın. 5. Pastanın montajı: - İlk beze katını bitter çikolata sosuyla bir tepsiye yerleştirin. Portakal krema karışımının yarısından biraz daha azını ekleyin, ardından ikinci beze katını beyaz çikolata sosu ve ahududu mousse'u ile ekleyin. İsterseniz mousse'un içine biraz ahududu da ekleyin. - Üçüncü beze katını ve kalan portakal kremasını ekleyin, son beze katını yerleştirip ince bir portakal kreması ve ahududu jölesi ile kaplayın. 6. Son sos: - Beyaz çikolata sosunu hazırlayın: 200 ml kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından 250 g beyaz çikolatayı ekleyin. Eriyen çikolatayı karıştırın, ardından 4 yaprak jelatini ekleyin. Biraz soğumaya bırakın ve sosu pastanın üzerine dökün. - Pastanın etrafına bir karton yerleştirerek beyaz çikolata sosunu dökün. Sosu biraz kırmızı gıda boyası ile renklendirin ve kalp şeklinde süsleyin. 7. Pastanın dekorasyonu: - Sos sertleştikten sonra, kartonu çıkarın ve pastanın kenarlarını 300 ml çırpılmış krema ile kaplayın. - Eritilmiş çikolata ve tereyağı karışımı ile yağlı kağıt üzerine şekiller çizin. Soğuduktan sonra dikkatlice çıkarın ve pastayı süslemek için kullanın. Ayrıca çilek kremalı çikolata çubuklarını ekleyin. İpuçları: - Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin, böylece mükemmel bir doku elde edersiniz. - Daha yoğun bir tat isterseniz, portakal kremasına biraz portakal esansı ekleyebilirsiniz. - Pasta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en lezzetli hali ilk 24 saatte, beze çıtır çıtır olduğunda olur. - Pastayı bir kadeh prosecco veya meyve çayı ile servis ederek hoş bir tat kontrastı elde edebilirsiniz. Besin faydaları: Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda portakal ve ahududu kullanımı sayesinde vitamin açısından zengindir. Ceviz sağlıklı yağlar eklerken, mascarpone kalsiyum ve protein katkısı sağlar. Sıkça Sorulan Sorular: 1. Mousse için başka meyve kullanabilir miyim? Cevap: Elbette! Ahududuyu çilek, yaban mersini veya karışık orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz, tercihlerinize bağlı olarak. 2. Pastayı glütensiz nasıl yapabilirim? Cevap: Nişastayı glütensiz bir nişasta ile değiştirin ve çikolata ile diğer malzemelerin glütensiz etiketli olduğundan emin olun. 3. Pastayı en iyi nasıl saklayabilirim? Cevap: Pastayı buzdolabında kapalı bir şekilde, hava almayan bir kutuda saklayarak bezelerin kurumasını önleyin. Mutfakta geçirdiğin her anın ve bu özel pastadan aldığın her dilimin tadını çıkarmanı dilerim. İyi ki doğdun, anne!
Malzemeler
- Katmanlar için malzemeler: 8 yumurta akı
- 12 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı rom
- 10 yemek kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- 4 yemek kaşığı nişasta
- bir tutam tuz. Portakal kreması için malzemeler: 120 ml portakal suyu
- 3 yumurta sarısı
- 3 bütün yumurta
- 120 g şeker
- portakal kabuğu
- bir vanilya çubuğu
- 100 g yumuşak tereyağı
- 500 g mascarpone. Ahududu mousse için malzemeler: 450 g dondurulmuş ahududu
- 5 yemek kaşığı şeker
- 400 ml krema
- 3 yaprak jelatin. Beyaz çikolata glazürü için malzemeler: 250 g beyaz çikolata
- 200 ml krema
- 4 yaprak jelatin
- kalp süslemeleri için bir damla kırmızı gıda boyası. Ayrıca glazür için 100 g bitter çikolata ve 60 g beyaz çikolata kullandım. Süsleme için kullandığım malzemeler: 300 ml krema
- 100 g bitter çikolata + 50 g tereyağı
- çilek kremalı çikolata çubukları
- gümüş toplar ve marzipan kalpleri.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
