हंस का जिगर प्याज और सेब के बिस्तर पर

गैस्ट्रिक जिगर ऐसा नहीं है जिसे मैं अक्सर पकाता हूँ, लेकिन हर बार जब मुझे ताजा टुकड़ा मिलता है, मैं इसे जल्दी से प्याज और सेब के बिस्तर पर तैयार करना पसंद करता हूँ। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत सारे सामग्री या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, केवल पकाने पर ध्यान और थोड़ा धैर्य चाहिए ताकि स्वाद मिल जाएं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 15-20 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 10-15 मिनट परोसने की मात्रा: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: तेज़ भोजन, विशेष अवसरों के लिए या जब आपके पास ताजा जिगर हो सामग्री गैस्ट्रिक जिगर – 1 टुकड़ा (आदर्श रूप से ताजा) पीला प्याज – 1 मध्यम टुकड़ा गोल्डन एप्पल (पोशेस्ती, प्रहवा) – 1 टुकड़ा (या कोई मीठा-खट्टा सेब) मक्खन (कम से कम 65% वसा) – 1-2 चम्मच नमक – स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च – स्वादानुसार पकाने की विधि 1. सामग्री तैयार करें। प्याज को छीलकर पतले राउंड में काटें। सेब को धोकर, छिलका उतारें (अगर आप चाहें) और उचित आकार में काटें। जिगर को पूरा छोड़ दें या अगर बहुत बड़ा है तो टुकड़ों में काट लें। 2. एक नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें। मध्यम आंच का उपयोग करें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और अच्छी तरह गरम हो जाए, तो गैस्ट्रिक जिगर को पैन में डालें। 3. जिगर को जल्दी से भूनें, हर तरफ एक मिनट के लिए। गैस्ट्रिक जिगर बहुत जल्दी पकता है, इसे अधिक समय तक न छोड़ें क्योंकि यह कठोर हो जाएगा। जब हर तरफ रंग आ जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकालें और गर्म रखें (आमतौर पर मैं इसे एक फॉयल से ढक देता हूँ या इसे एक बंद लेकिन हल्के गर्म ओवन में रखता हूँ)। 4. बचे हुए मक्खन में प्याज डालें और धीमी आंच पर भूनें। बार-बार हिलाएँ ताकि यह क्रस्ट न बने और जल न जाए। प्याज को पारदर्शी होना चाहिए, भूरा नहीं होना चाहिए। 5. प्याज पर सेब के टुकड़े डालें और 5 मिनट और पकाएँ। सेब को धीरे-धीरे नरम होना चाहिए, लेकिन अपनी आकृति बनाए रखनी चाहिए। अगर पैन बहुत सूख जाता है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। 6. प्याज और सेब के ऊपर जिगर डालें। पैन को ढक दें और सब कुछ को 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। इस समय, स्वाद मिलते हैं और जिगर को प्याज और सेब का स्वाद मिलता है। 7. स्वादानुसार नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालें। तुरंत परोसें, जब यह गर्म हो। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मेरे पास ताजा जिगर होता है, तो मैं चीजों को जटिल नहीं करता। यह रेसिपी बहुत तेज़ है, आपको विशेष उपकरणों या सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है और आप बहुत सारे बर्तन धोने के लिए नहीं रह जाते। सेब की मीठी-खट्टी स्वाद और नरम जिगर की बनावट सब कुछ बदल देती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स गैस्ट्रिक जिगर को थोड़ा पकाना चाहिए, अन्यथा यह कठोर हो जाता है। एक नॉन-स्टिक पैन या अच्छी तरह गरम कास्ट आयरन पैन का उपयोग करें। प्याज को बहुत अधिक भूरा न होने दें, इसे बस नरम होना चाहिए। अगर आपके पास जिगर को गर्म रखने के लिए गर्म ओवन नहीं है, तो आप इसे एक पलटे हुए प्लेट से ढक सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री अगर आपको गैस्ट्रिक जिगर नहीं मिलता है, तो आप बत्तख का जिगर भी उपयोग कर सकते हैं। गोल्डन सेब को अन्य मीठे-खट्टे सेबों से बदला जा सकता है, लेकिन नरम या बहुत आटे वाले सेब आदर्श नहीं होते। विविधताएँ कभी-कभी मैं प्याज में थोड़ा सूखा सफेद शराब भी डालता हूँ, लेकिन केवल अगर मुझे लगता है कि थोड़ी अम्लता की कमी है। जिगर को व्यक्तिगत सेवा के लिए छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं इसे पूरा रखना और अंत में काटना पसंद करता हूँ। सेवा के विचार इसे टोस्टेड ब्रेड या उबले आलू के साथ परोसा जा सकता है। संरचना में वृद्धि के लिए, आप परोसते समय ऊपर कुछ कच्चे नट्स छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के जिगर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बत्तख के जिगर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा। मुर्गी का जिगर वही बनावट और स्वाद नहीं रखता। 2. कौन सा सेब सबसे उपयुक्त है? मीठे-खट्टे और कठोर मांस वाले सेब सबसे अच्छे होते हैं, जैसे गोल्डन। आटे या बहुत नरम सेब पकाने में अच्छी तरह से नहीं टिकते। 3. अगर जिगर बहुत कठोर हो जाए तो क्या करूँ? संभवतः इसे अधिक समय तक आग पर रखा गया है। अगली बार पकाने का समय हर तरफ अधिकतम 1 मिनट तक कम करें और इसे प्याज और सेब पर डालने के बाद अधिक समय तक न छोड़ें। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि जिगर तैयार है? यह बाहरी रूप से भूरा होना चाहिए और अंदर से नरम होना चाहिए। यह पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए, एक क्रीमी बनावट आदर्श है। 5. क्या मैं अन्य मसाले डाल सकता हूँ? यह रेसिपी सरलता पर आधारित है, लेकिन कभी-कभी एक चुटकी जायफल भी अच्छा होता है, अगर आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: लगभग 350-400 कैलोरी। गैस्ट्रिक जिगर वसा में समृद्ध होता है (प्रति सर्विंग 20-25 ग्राम), लगभग 15-20 ग्राम प्रोटीन और 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (प्याज और सेब से)। यह एक काफी पौष्टिक रेसिपी है, जिसमें विटामिन ए और बी की उच्च मात्रा होती है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल भी उच्च होता है। संरक्षण और पुनः गर्मी यह व्यंजन फ्रिज में अच्छी तरह से नहीं रखता और इसे पुनः गर्म करना भी उचित नहीं है, क्योंकि जिगर कठोर हो जाता है और बनावट वही नहीं रहती। आदर्श है कि इसे पकाएं और तुरंत खाएं। अगर फिर भी बचता है, तो इसे फ्रिज में अधिकतम एक दिन रखें और बहुत हल्का भाप में या कम तापमान पर ओवन में ढककर गर्म करें।