बादाम एसेंस और चॉकलेट चिप्स के साथ मफिन

मेरे बेटे ने एक दिन मुझसे मफिन बनाने के लिए कहा। वह लगातार कहता रहा, इसलिए मैंने काम शुरू कर दिया। मैंने इस रेसिपी को कई बार बनाया है, आमतौर पर जब घर में बची हुई चॉकलेट होती है या जब हमें कुछ जल्दी बनाना होता है। इनमें बादाम की हल्की सुगंध होती है और ये फूले हुए होते हैं, ऊपर चॉकलेट के टुकड़े होते हैं। यह रेसिपी जटिल कदमों या कठिनाई से मिलने वाले सामग्री के बिना है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 18-20 मफिन, आकार के आधार पर कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: सरल मिठाई, परिवार या पैक के लिए अच्छा सामग्री पेस्ट्री के लिए: 5 अंडे 50 ग्राम चॉकलेट (छोटे टुकड़े या छोटे क्यूब में काटी हुई) 400 मिली दूध 200 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 बोतल बादाम का अर्क 500 ग्राम आटा 2 चम्मच कोको (वैकल्पिक, यदि आप गहरे रंग के मफिन चाहते हैं) क्रीम के लिए: 2 चम्मच आटा 100 मिली दूध 100 ग्राम मक्खन 100 ग्राम चीनी 1 संतरे का रस 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका निर्माण की विधि 1. अंडे तोड़ें और अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को अलग रख दें। 2. कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। इसे ठंडा होने दें। 3. एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी और चीनी को मिलाएं। एक व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। 4. बाउल में बादाम का अर्क, ठंडा पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें। मिलाकर एकसार करें। 5. आटा और बेकिंग पाउडर डालें। यदि आप कोको के साथ मफिन चाहते हैं, तो अब 2 चम्मच कोको डालें। जब तक आटे के निशान न दिखें, तब तक मिलाएं, लेकिन अधिक न फेंटें। 6. अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें, जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। 7. धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के फोम को अंडे की जर्दी और आटे के मिश्रण में डालें। एक स्पैचुला का उपयोग करें और नीचे से ऊपर की ओर हल्की गति करें, ताकि वॉल्यूम बना रहे। यह एक क्रीमी आटा होगा, जो बहुत मोटा नहीं है। 8. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 9. मफिन के सांचों को तैयार करें (विशेष कागज के साथ या थोड़े से मक्खन से चिकना करें)। एक चम्मच से आटा डालें, प्रत्येक सांचे को लगभग तीन-चौथाई भरें। 10. प्रत्येक मफिन के ऊपर चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें। यदि आप घरेलू चॉकलेट या टेबलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बहुत बड़े टुकड़ों में काटें। 11. ट्रे को ओवन में रखें और मफिन को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जब वे सुंदर तरीके से उठते हैं और टूथपिक टेस्ट पास करते हैं, तो वे तैयार होते हैं। 12. जब तक मफिन बेक हो रहे हैं, क्रीम बनाएं। एक मोटे तले के छोटे बर्तन में दूध और 2 चम्मच आटा डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए। बर्तन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। 13. एक अन्य बाउल में, मक्खन और चीनी को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। संतरे का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। ठंडा दूध और आटे का मिश्रण धीरे-धीरे मिलाएं। एक समान क्रीम प्राप्त करने के लिए मिलाएं। 14. जब मफिन ठंडा हो जाएं, तो एक पाईटिंग बैग का उपयोग करके क्रीम को ऊपर रखें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं लौटता हूं क्योंकि यह आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। मफिन अगले दिन भी नरम रहते हैं और स्कूल या पैक के लिए ले जाया जा सकता है। बच्चे इसे इसलिए मांगते हैं क्योंकि इसमें चॉकलेट होती है और यह बहुत मीठा नहीं होता है। सलाह और विविधताएँ सलाह - 40% से अधिक कोको वाली चॉकलेट का उपयोग करें। यह अच्छी तरह से पिघलता है और मफिन को बहुत चिकना नहीं छोड़ता है। - आटे को तब तक मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए। यदि आप बहुत अधिक जोर देते हैं, तो मफिन घने हो सकते हैं। - मक्खन को आटे में डालने से पहले ठंडा होना चाहिए, ताकि अंडे न पकें। - क्रीम के लिए, दूध को आटे के साथ बिना देखे न छोड़ें - यदि आप लगातार नहीं हिलाते हैं, तो यह जल्दी से तले में चिपक जाता है। वैकल्पिक - यदि आपके पास मक्खन नहीं है या आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप इसे मार्जरीन से बदल सकते हैं (बिना मक्खन क्रीम के)। - बादाम का अर्क वनीला से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। - सामान्य दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है, हालांकि अंतिम स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। विविधताएँ - यदि आप बनावट चाहते हैं, तो आप आटे में कटे हुए नट या मूंगफली डाल सकते हैं। - चॉकलेट के टुकड़ों को चॉकलेट चिप्स या सफेद चॉकलेट से बदला जा सकता है, ताकि विरोधाभास हो। - यदि आप संतरे की क्रीम नहीं चाहते हैं, तो मफिन को साधारण रखें या उन पर चीनी छिड़कें। सेविंग आइडियाज - ये नाश्ते या नाश्ते के रूप में अच्छे हैं। - बिना क्रीम के भी, दूध या कॉफी के साथ सरल रूप में जाते हैं। - खास अवसरों के लिए, क्रीम को थोड़ी कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल बचे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इस रेसिपी के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पूरे अंडे (जर्दी + सफेदी) आटे को सही स्थिरता देते हैं। कौन सी चॉकलेट सबसे अच्छी है? कोई भी मध्यम या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट। भरवां या बहुत नरम चॉकलेट से बचें। मुझे कैसे पता चलेगा कि वे पक गए हैं? जब वे अच्छे से उठते हैं, सुनहरे रंग के होते हैं और टूथपिक साफ निकलती है या सूखी टुकड़ों के साथ निकलती है। क्या क्रीम एक दिन पहले बनाई जा सकती है? हाँ, लेकिन इसे फ्रिज में रखना होगा। उपयोग से 10 मिनट पहले इसे बाहर निकालें, ताकि इसे फैलाना आसान हो। क्या मैं मफिन को फ्रीज़ कर सकता हूँ? क्रीम के बिना मफिन को फ्रीज़ किया जा सकता है। क्रीम अच्छी तरह से फ्रीज़ नहीं होती। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान) एक मफिन (बिना क्रीम) में लगभग 200-220 कैलोरी होती हैं, जिसमें 7-8 ग्राम वसा, 30-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4-5 ग्राम प्रोटीन होता है। क्रीम प्रत्येक पर लगभग 60-70 कैलोरी जोड़ती है, जो आप कितनी डालते हैं, इस पर निर्भर करती है। ये अनुमानित मान हैं, जो चॉकलेट के प्रकार, यदि आप कोको का उपयोग करते हैं और आप कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं। सहेजना और पुनः गर्म करना साधारण मफिन को कमरे के तापमान पर, ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। क्रीम के साथ, इसे फ्रिज में रखना अधिक सुरक्षित है, जहां यह 2 दिन तक रह सकता है। ठंडा होने पर इसकी बनावट थोड़ी खो जाती है, लेकिन बहुत नहीं। यदि इसमें क्रीम है, तो इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। बिना क्रीम के, इसे माइक्रोवेव या ओवन में कुछ सेकंड के लिए आसानी से गर्म किया जा सकता है।