पनीर और किशमिश के साथ नरम केक

मीठे पनीर और किशमिश का केक उन व्यंजनों में से एक है जो आपको अपनी गर्मी से गले लगाते हैं, प्रियजनों के साथ बिताए खूबसूरत पलों की याद दिलाते हैं। हालांकि यह सभी की पसंदीदा सूची में शीर्ष पर नहीं हो सकता है, लेकिन इसके नाजुक स्वाद और हल्की वनीला और नींबू की सुगंध के बारे में बात करते समय, प्रतिरोध करना कठिन है। यह केक सप्ताहांत, जन्मदिन या बस किसी प्रिय को लाड़ करने के लिए एकदम सही है। तो चलिए, इस विशेषता को बनाने के रोमांच में एक साथ चलते हैं! तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट कुल समय: 55 मिनट पोषण की संख्या: 12 सामग्री: *पेस्ट्री के लिए:* - 550 ग्राम आटा - 150 ग्राम पाउडर चीनी - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 250 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काटा हुआ - 2 अंडे की जर्दी - 2 चम्मच खट्टा क्रीम - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - 1 चम्मच वनीला एसेंस *भरने के लिए:* - 800 ग्राम पनीर - 2 चम्मच गाढ़ी खट्टा क्रीम - 2 अंडे - 2 अंडे का सफेद भाग - 200 ग्राम चीनी - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका - 2 पैकेट वनीला चीनी - 2 चम्मच सूजी तैयारी: 1. आटे की तैयारी: आटे की तैयारी से शुरू करें, क्योंकि इसे फ्रिज में आराम करने की आवश्यकता होगी। एक बड़े कटोरे में, आटे, बेकिंग पाउडर और पाउडर चीनी को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो गई है। ठंडे मक्खन को डालें और अपनी उंगलियों से इसे आटे के साथ गूंधें जब तक मिश्रण दानेदार बन न जाए, जो बारीक चुरुट जैसा हो। उपयोगी टिप: आटे को कुरकुरा बनाने के लिए मक्खन ठंडा होना आवश्यक है। यदि मक्खन बहुत नरम है, तो केक कम फूला हुआ होगा। 2. आटे का आकार: खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका और अंडे की जर्दी डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे एक साथ न आ जाएं। आटे को हल्का सा गूंधें जब तक यह एक नॉन-स्टिकी गेंद न बन जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3. भरने की तैयारी: जब तक आटा ठंडा हो रहा है, भरने की तैयारी करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें, जब तक मिश्रण फुल जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए। पनीर, खट्टा क्रीम, सूजी और नींबू का छिलका डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। 4. अंडे के सफेद भाग को मिलाना: अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त फोम न बन जाए और इसे सावधानी से भरने के मिश्रण में मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे, जिससे भरने को और अधिक फूला हुआ बनाया जा सके। 5. केक को असेंबल करना: आटे को दो समान भागों में बांटें। पहले भाग को बेकिंग पेपर पर बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह आपके पैन के आकार (25x35 सेमी) के साथ मेल खाता है। सावधानी से आटे के शीट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई पैन में स्थानांतरित करें। पनीर भरने को आटे पर समान रूप से डालें। 6. दूसरे आटे की परत जोड़ना: दूसरे आटे को बेलें और भरने के ऊपर रखें, फिर से स्थानांतरित करने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें। बेकिंग के दौरान भाप निकलने के लिए केक में जगह-जगह कांटे से छेद करें। 7. बेकिंग: ओवन को 180°C (कम गर्मी) पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और हल्का सा स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। 8. समाप्त करना: जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे वनीला चीनी के साथ छिड़कें और चौकोर टुकड़ों में काटें। सुगंध खूबसूरती से मिश्रित हो जाएगी, और स्वाद अद्भुत होगा! सेवा के सुझाव: यह केक एक कप प्राकृतिक दही या वनीला आइसक्रीम के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, एक कप हर्बल चाय या कैपुचिनो इसके स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा। कस्टम विकल्प: यदि आप थोड़ी जादूई स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप भरने में कुछ कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़ सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं व्यावसायिक पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा हुआ है ताकि अतिरिक्त पानी न हो। - मैं केक को कैसे संग्रहीत करूँ? आप केक को एक एयरटाइट बॉक्स में फ्रिज में रख सकते हैं, जहाँ यह एक सप्ताह तक टिकेगा। - क्या मैं खट्टा क्रीम को बदल सकता हूँ? आप ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। पोषण संबंधी लाभ: यह केक पनीर और अंडों से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट भी। यदि आप किशमिश जोड़ते हैं, तो आप एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर भी प्राप्त करेंगे। निष्कर्ष: मीठे पनीर और किशमिश का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ करें, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। तो, अपने एप्रन पहनें और खाना बनाने के हर पल का आनंद लें!