बेरी स्ट्रूडेल

जंगल के फलों का स्ट्रूडेल पतली पेस्ट्री की परतों और एक साधारण भराई से तैयार किया जाता है, जो फलों, चीनी और थोड़ा पानी से बनी होती है। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाना चाहिए, नहीं तो भराई रोलिंग या बेकिंग के दौरान बह सकती है। परतों पर पिघला हुआ मक्खन लगाया जाता है, ध्यान से भरा जाता है और सुनहरी क्रस्ट बनने तक बेक किया जाता है। अंत में, स्ट्रूडेल को ओवन से निकालने के तुरंत बाद चीनी या शहद से छिड़का जा सकता है। तेज़ जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; स्ट्रूडेल को सुनहरा होने तक बेक किया जाता है पोर्टियन: संख्या परतों के आकार और प्रत्येक में भराई की मात्रा पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: पेस्ट्री और जंगल के फलों के साथ डेसर्ट सामग्री 1/2 पैकेट पेस्ट्री की परतें 300 ग्राम जंगल के फल 100 ग्राम चीनी 30 मिली पानी परतों के लिए पिघला हुआ और ठंडा मक्खन 1 अंडे की जर्दी 2-3 चम्मच दूध परोसने के लिए पाउडर चीनी, वैकल्पिक बेकिंग के बाद स्ट्रूडेल पर लगाने के लिए शहद, वैकल्पिक जंगल के फलों का उपयोग बिना किसी अतिरिक्त तैयारी के किया जा सकता है। मक्खन परतों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रारंभिक नुस्खा में सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। इसे पिघलाकर ठंडा करना पर्याप्त है। तैयारी की विधि 1. फल की भराई तैयार करें जंगल के फलों को एक पैन में चीनी और 30 मिली पानी के साथ डालें। मिलाएं और पैन को आग पर रखें जब तक फल नरम न हो जाएं और तरल गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि भराई बहुत तरल न रहे। यदि सॉस पतला है, तो इसे परतों पर लगाना कठिन होगा और यह रोलिंग के दौरान किनारों से बाहर आ सकता है। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आग से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। 2. पेस्ट्री की परतें तैयार करें एक पेस्ट्री की परत लें और इसे पिघले हुए और ठंडे मक्खन से लगाएं। परत को आधे में मोड़ें, ताकि एक डबल परत बन जाए। इसी तरह से उन परतों को तैयार करें जिन्हें आप भरने वाले हैं। ध्यान से काम करें, क्योंकि पेस्ट्री की परतें पतली होती हैं और अचानक हैंडलिंग से टूट सकती हैं। 3. भराई जोड़ें और स्ट्रूडेल बनाएं परत के बीच में एक चम्मच ठंडी भराई रखें। बहुत अधिक सॉस न डालें, भले ही यह थोड़ा लगे, क्योंकि भराई रोलिंग के दौरान बह सकती है। परत के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें, फिर धीरे-धीरे रोल करें जब तक कि एक स्ट्रूडेल न बन जाए। बाकी परतों और भराई के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएं। 4. स्ट्रूडेल को ट्रे में रखें स्ट्रूडेल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। उन्हें नीचे की तरफ बंद करके रखें, यदि संभव हो, ताकि रोल अपनी आकृति बनाए रख सकें। अलग से, अंडे की जर्दी को 2-3 चम्मच दूध के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से प्रत्येक स्ट्रूडेल की सतह पर लगाएं। 5. स्ट्रूडेल को बेक करें ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें और स्ट्रूडेल को सुनहरा होने तक बेक करें। प्रारंभिक नुस्खा ओवन के तापमान या बेकिंग के समय को निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए परतों के रंग पर ध्यान देना अधिक सुरक्षित है। जब वे सुनहरे हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और स्ट्रूडेल को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आप उन्हें चीनी से छिड़क सकते हैं। एक अन्य विकल्प, जो प्रारंभिक नुस्खा में उल्लेखित है, यह है कि उन्हें ओवन से निकालने के तुरंत बाद शहद से लगाया जाए। शहद तब अधिक आसानी से फैलता है जब स्ट्रूडेल अभी भी गर्म होते हैं। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसमें कम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह जटिल भराई की मांग नहीं करता। जंगल के फल जल्दी से एक गाढ़े सॉस में बदल जाते हैं, और पेस्ट्री की परतें डेसर्ट को एक नरम और सुनहरी बनावट देती हैं। एक लाभ यह है कि स्ट्रूडेल को व्यक्तिगत टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है, न कि एक बड़े रोल में। इस तरह, आप भराई की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं और उन्हें ठंडा होने के बाद परोस सकते हैं। अंत में, मैं भराई की मिठास के आधार पर पाउडर चीनी और शहद के बीच चयन करता हूं। टिप्स भराई को परतों पर लगाने से पहले ठंडा होने दें। गर्म भराई परतों को नरम कर सकती है और उन्हें रोल करने में कठिनाई पैदा कर सकती है। प्रत्येक स्ट्रूडेल में एक चम्मच से अधिक मिश्रण न डालें। मात्रा थोड़ी लगती है, लेकिन यह पर्याप्त है ताकि किनारे मोड़े जा सकें और रोल न खुले। मक्खन को परतों पर लगाने से पहले पिघलाकर ठंडा करना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह पेस्ट्री की परतों की नाजुक बनावट को प्रभावित कर सकता है। स्ट्रूडेल को बेक करने से ठीक पहले अंडे की जर्दी और दूध से लगाएं। यह मिश्रण सुनहरी सतह प्राप्त करने में मदद करता है। डेसर्ट को चीनी छिड़कने से पहले ठंडा होने दें। यदि यह अभी भी बहुत गर्म है, तो चीनी सतह पर पिघल सकती है। वैकल्पिक विकल्प बेकिंग के बाद स्ट्रूडेल पर लगाने के लिए शहद को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। प्रारंभिक नुस्खा में, शहद का उपयोग केवल बेकिंग के बाद स्ट्रूडेल को लगाने के लिए किया गया है, भराई में नहीं। इस नुस्खे के लिए विभिन्न जंगल के फलों का उपयोग किया जा सकता है, जो आपके पास उपलब्ध हैं, कुल मात्रा 300 ग्राम रखते हुए। यदि आप प्रारंभिक रूप से उपयोग किए गए फलों के बजाय अन्य फल चुनते हैं, तो सॉस की स्थिरता भिन्न हो सकती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह ठंडा होने से पहले गाढ़ा हो। विविधताएं आप स्ट्रूडेल को छोटे या बड़े बना सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप परतों को कैसे काटते और रोल करते हैं। भराई की मात्रा को समायोजित करना आवश्यक है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक टुकड़े के लिए बहुत अधिक न हो। यदि आप कम मीठा डेसर्ट पसंद करते हैं, तो सॉस में चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खा में 300 ग्राम जंगल के फलों के लिए 100 ग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। एक अलग फिनिश के लिए, स्ट्रूडेल को बेकिंग के बाद शहद से लगाया जा सकता है बजाय इसके कि उन्हें चीनी से छिड़का जाए। दोनों विकल्प मूल नुस्खा में अलग से प्रस्तुत किए गए हैं। परोसने के विचार स्ट्रूडेल को ठंडा होने के बाद परोसें, चीनी से छिड़का हुआ या शहद से लगाया हुआ। ये व्यक्तिगत डेसर्ट के रूप में उपयुक्त हैं, क्योंकि प्रत्येक टुकड़ा अलग से लिया जा सकता है बिना एक बड़े रोल को काटे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं गर्म भराई का उपयोग कर सकता हूँ? यह बेहतर है कि आप ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। ठंडी भराई को परतों पर लगाना आसान होता है और यह उनके नरम होने या टूटने के जोखिम को कम करता है। 2. एक स्ट्रूडेल में कितनी भराई डालनी चाहिए? प्रारंभिक नुस्खा में प्रत्येक मोड़ी हुई परत के लिए लगभग एक चम्मच की सिफारिश की गई है। इससे अधिक न डालें, क्योंकि सॉस रोलिंग और बेकिंग के दौरान बह सकता है। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि स्ट्रूडेल तैयार हैं? वे तैयार होते हैं जब परतें सतह पर सुंदर सुनहरे रंग की हो जाती हैं। नुस्खा एक तापमान या बेकिंग का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए सुनहरी उपस्थिति मुख्य संकेत है। 4. क्या मैं अंत में शहद का उपयोग नहीं कर सकता? हाँ। ठंडा होने के बाद, स्ट्रूडेल को पाउडर चीनी से छिड़का जा सकता है या बिना किसी अतिरिक्त के परोसा जा सकता है। शहद एक विकल्प है जो नुस्खा में उल्लेखित है, यह अनिवार्य कदम नहीं है। 5. सॉस का गाढ़ा होना क्यों महत्वपूर्ण है? बहुत तरल सॉस परतों से बह सकता है और रोलिंग को कठिन बना सकता है। उबालने के द्वारा, पानी कम हो जाता है, और भराई परतों के बीच रखने के लिए अधिक उपयुक्त हो जाती है। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं और स्ट्रूडेल के पूरे हिस्सों के लिए सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती हैं, क्योंकि मक्खन की मात्रा, पेस्ट्री की परतों का वजन और अंतिम टुकड़ों की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। 300 ग्राम जंगल के फलों, 100 ग्राम चीनी और 30 मिली पानी से बनी भराई के लिए, कुल मात्रा का अनुमान लगभग है: 550 कैलोरी 140 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 3-4 ग्राम प्रोटीन 1-2 ग्राम वसा पानी कैलोरी नहीं जोड़ता है, और कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश हिस्सा चीनी और फलों से आता है। पेस्ट्री की परतें, मक्खन और संभवतः शहद अंतिम ऊर्जा मूल्य को बढ़ाएंगे। इस कारण से, प्रति टुकड़ा की मात्रा प्राप्त स्ट्रूडेल की संख्या और उपयोग की गई मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है। संग्रहण और पुनःगर्मी ठंडा होने के बाद, स्ट्रूडेल को ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। प्रारंभिक नुस्खा में एक सटीक संग्रहण समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए यह बेहतर है कि इन्हें जल्द से जल्द खाया जाए, जब तक परतें अपनी बनावट बनाए रखें। यदि इन्हें पुनः गरम किया जाता है, तो परतें ठीक उसी बनावट में नहीं रहेंगी जैसे बेकिंग के तुरंत बाद। परोसने के लिए, इन्हें फिर से सही तापमान पर लाने दें और यदि आप चाहते हैं कि सतह बहुत नम न हो, तो संग्रहण से पहले शहद न डालें।