Strudel aux baies

Name: Strudel aux baies
Ingredients: 1/2 paquet de pâte filo 300 g de fruits des bois 100 g de sucre 30 ml d'eau 1 jaune d'œuf 2-3 cuillères à soupe de lait

Désert - Strudel aux baies par Coralia D. - Recettes Recipia

Le strudel aux fruits des bois se prépare avec des feuilles de pâte fines et une garniture simple, composée de fruits, de sucre et d'un peu d'eau. La sauce doit réduire jusqu'à obtenir une consistance épaisse, sinon la garniture risque de s'écouler lors du roulage ou de la cuisson. Les feuilles sont badigeonnées de beurre fondu, remplies avec soin et cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enfin, les strudels peuvent être saupoudrés de sucre ou badigeonnés de miel immédiatement après être sortis du four. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; les strudels cuisent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés Portions : le nombre dépend de la taille des feuilles et de la quantité de garniture utilisée Difficulté : facile Type de recette : dessert avec des feuilles de pâte et des fruits des bois Ingrédients 1/2 paquet de feuilles de pâte 300 g de fruits des bois 100 g de sucre 30 ml d'eau Beurre fondu et refroidi, pour badigeonner les feuilles 1 jaune d'œuf 2-3 cuillères à soupe de lait Sucre glace, pour servir, optionnel Miel, pour badigeonner les strudels après cuisson, optionnel Les fruits des bois peuvent être utilisés tels quels, sans préparation supplémentaire avant la cuisson. Le beurre est utilisé pour les feuilles, mais la recette originale ne précise pas la quantité exacte. Il suffit qu'il soit fondu puis laissé refroidir avant utilisation. Mode de préparation 1. Prépare la garniture de fruits Mets les fruits des bois dans une casserole avec le sucre et les 30 ml d'eau. Mélange et laisse la casserole sur le feu jusqu'à ce que les fruits ramollissent et que le liquide réduise pour former une sauce épaisse. Il est important que la garniture ne reste pas trop liquide. Si la sauce est trop fine, il sera plus difficile de l'étaler sur les feuilles et elle peut déborder lors du roulage. Une fois épaissie, retire la casserole du feu et laisse refroidir la préparation. 2. Prépare les feuilles de pâte Prends une feuille de pâte et badigeonne-la de beurre fondu et refroidi. Plie la feuille en deux pour obtenir une double couche. Continue de la même manière avec les feuilles que tu vas remplir. Sois prudent, car les feuilles de pâte sont fines et peuvent se déchirer si elles sont manipulées brusquement. 3. Ajoute la garniture et forme le strudel Dépose au centre de la feuille une cuillère à soupe de garniture froide. N'ajoute pas trop de sauce, même si cela semble peu, car la garniture peut couler lors du roulage. Plie les bords de la feuille sur la garniture, puis roule délicatement jusqu'à former un strudel. Procède de la même manière avec le reste des feuilles et de la garniture. 4. Dispose les strudels dans le plat Place les strudels dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Dispose-les côté fermé en dessous, si possible, pour que les rouleaux conservent mieux leur forme. Séparément, bats le jaune d'œuf avec les 2-3 cuillères de lait. Badigeonne chaque strudel avec ce mélange. 5. Fais cuire les strudels Mets le plat au four préchauffé et laisse les strudels cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. La recette originale ne précise pas la température du four ni la durée exacte de cuisson, il est donc plus sûr de surveiller la couleur des feuilles. Lorsque les strudels sont dorés, sors le plat du four et laisse-les refroidir. Après refroidissement, tu peux les saupoudrer de sucre. Une autre option, mentionnée dans la recette originale, est de les badigeonner de miel immédiatement après les avoir sortis du four. Le miel s'étale plus facilement tant que les strudels sont encore chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise peu d'ingrédients et ne nécessite pas de garniture compliquée. Les fruits des bois se transforment rapidement en une sauce épaisse, et les feuilles de pâte donnent au dessert une texture croustillante et dorée. Un avantage est que les strudels peuvent être préparés en portions individuelles, plutôt qu'en un seul grand rouleau. Ainsi, il est plus facile de contrôler la quantité de garniture et de les servir après qu'ils aient refroidi. Enfin, je choisis entre sucre glace et miel, selon la douceur de la garniture. Conseils Laisse la garniture refroidir avant de l'étaler sur les feuilles. Une garniture chaude peut ramollir les feuilles et rendre le roulage plus difficile. Ne mets pas plus d'une cuillère de garniture dans chaque strudel. La quantité peut sembler petite, mais elle est suffisante pour que les bords puissent être repliés et que le rouleau ne se défasse pas. Le beurre doit être fondu et refroidi avant de badigeonner les feuilles. S'il est trop chaud, cela peut affecter la texture délicate des feuilles de pâte. Badigeonne les strudels avec le jaune d'œuf et le lait juste avant la cuisson. Ce mélange aide à obtenir une surface dorée. Laisse le dessert refroidir avant de le saupoudrer de sucre. S'il est encore très chaud, le sucre peut fondre à la surface. Substitutions Le miel peut être remplacé par du sucre glace à la fin ou peut être complètement omis. Dans la recette originale, le miel est utilisé uniquement pour badigeonner les strudels après cuisson, pas dans la garniture. Pour cette recette, différentes baies peuvent être utilisées, selon ce que tu as sous la main, tout en gardant la quantité totale de 300 g. Si tu choisis d'autres fruits que ceux utilisés initialement, la consistance de la sauce peut varier, donc veille à ce qu'elle soit épaisse avant de laisser refroidir. Variations Tu peux faire des strudels plus petits ou plus grands, selon comment tu coupes et roules les feuilles. La quantité de garniture doit être ajustée, mais il est important de ne pas en mettre trop pour chaque morceau. Si tu préfères un dessert moins sucré, la quantité de sucre dans la sauce peut être adaptée, mais la recette de base utilise 100 g de sucre pour 300 g de fruits des bois. Pour une finition différente, les strudels peuvent être badigeonnés de miel après cuisson au lieu d'être saupoudrés de sucre. Les deux options sont présentées séparément dans la recette originale. Idées de service Sers les strudels après qu'ils aient refroidi, saupoudrés de sucre ou badigeonnés de miel. Ils sont parfaits comme dessert individuel, car chaque morceau peut être pris séparément sans avoir besoin de couper un grand rouleau. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser la garniture pendant qu'elle est chaude ? Il est préférable d'attendre qu'elle refroidisse. Une garniture froide est plus facile à étaler sur les feuilles et réduit le risque qu'elles ramollissent ou se déchirent. 2. Combien de garniture dois-je mettre dans un strudel ? La recette originale recommande environ une cuillère pour chaque feuille pliée. Ne mets pas plus, car la sauce peut couler lors du roulage et de la cuisson. 3. Comment savoir quand les strudels sont prêts ? Ils sont prêts lorsque les feuilles sont bien dorées à la surface. La recette ne précise pas de température ou de temps de cuisson exacts, donc l'aspect doré est le principal indicateur. 4. Puis-je ne pas utiliser de miel à la fin ? Oui. Après refroidissement, les strudels peuvent être saupoudrés de sucre ou servis sans aucun ajout. Le miel est une option mentionnée dans la recette, pas une étape obligatoire. 5. Pourquoi est-il important que la sauce soit épaisse ? Une sauce trop liquide peut s'écouler des feuilles et rendre le roulage difficile. En cuisant, l'eau s'évapore et la garniture devient plus adaptée à être placée au centre des feuilles. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision pour les strudels entiers, car la quantité de beurre, le poids des feuilles de pâte et le nombre final de morceaux ne sont pas précisés. Pour la garniture composée uniquement de 300 g de fruits des bois, 100 g de sucre et 30 ml d'eau, l'estimation pour l'ensemble de la quantité est d'environ : 550 kcal 140 g de glucides 3-4 g de protéines 1-2 g de graisses L'eau n'ajoute pas de calories, et la majeure partie des glucides provient du sucre et des fruits. Les feuilles de pâte, le beurre et éventuellement le miel augmenteront la valeur énergétique finale. Pour cette raison, les valeurs par portion dépendent du nombre de strudels obtenus et de la quantité de beurre utilisée. Conservation et réchauffage Après refroidissement, les strudels peuvent être conservés dans un récipient couvert, au réfrigérateur. La recette originale ne précise pas de durée de conservation exacte, donc il est préférable de les consommer le plus tôt possible, tant que les feuilles conservent leur texture. S'ils sont réchauffés, les feuilles n'auront plus exactement la même texture qu'immédiatement après la cuisson. Pour le service, laisse-les atteindre à nouveau la bonne température et évite d'ajouter le miel avant la conservation, si tu veux que la surface ne devienne pas trop humide.