Strudel cu fructe de padure

Strudelul cu fructe de pădure se pregătește din foi subțiri de plăcintă și o umplutură simplă, făcută din fructe, zahăr și puțină apă. Sosul trebuie lăsat să scadă până devine gros, altfel umplutura poate curge în timpul rulării sau coacerii. Foile se ung cu unt topit, se umplu cu grijă și se coc până capătă o crustă rumenită. La final, strudelele pot fi pudrate cu zahăr sau unse cu miere imediat după ce sunt scoase din cuptor. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: nu este precizat; strudelele se coc până se rumenesc frumos Porții: numărul depinde de dimensiunea foilor și de câtă umplutură se pune în fiecare Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert cu foi de plăcintă și fructe de pădure Ingrediente 1/2 pachet foi de plăcintă 300 g fructe de pădure 100 g zahăr 30 ml apă Unt topit și răcit, pentru ungerea foilor 1 gălbenuș 2-3 linguri lapte Zahăr pudră, pentru servire, opțional Miere de albine, pentru ungerea strudelelor după coacere, opțional Fructele de pădure pot fi folosite ca atare, fără să fie nevoie de o pregătire suplimentară înainte de fierbere. Untul se folosește pentru foi, însă în rețeta inițială nu este precizată cantitatea exactă. Este suficient să fie topit și apoi lăsat să se răcească înainte de folosire. Mod de preparare 1. Pregătește umplutura de fructe Pune fructele de pădure într-o cratiță, împreună cu zahărul și cei 30 ml de apă. Amestecă și lasă cratița pe foc până când fructele se înmoaie, iar lichidul scade și se transformă într-un sos gros. Este important ca umplutura să nu rămână prea fluidă. Dacă sosul este subțire, va fi mai greu de pus pe foi și poate ieși pe margini în timpul rulării. După ce s-a îngroșat, ia cratița de pe foc și lasă compoziția să se răcească. 2. Pregătește foile de plăcintă Ia câte o foaie de plăcintă și unge-o cu unt topit și răcit. Îndoaie foaia pe jumătate, astfel încât să obții un strat dublu. Continuă în același mod cu foile pe care urmează să le umpli. Lucrează cu grijă, deoarece foile de plăcintă sunt subțiri și se pot rupe dacă sunt manevrate brusc. 3. Adaugă umplutura și formează strudelul Pune în mijlocul foii câte o lingură de umplutură rece. Nu adăuga prea mult sos, chiar dacă pare puțin, pentru că umplutura poate curge la rulare. Îndoaie marginile foii peste umplutură, apoi rulează ușor până formezi un strudel. Procedează la fel cu restul foilor și al umpluturii. 4. Așază strudelele în tavă Pune strudelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Așază-le cu partea închisă dedesubt, dacă este posibil, pentru ca rulourile să își păstreze mai bine forma. Separat, desface gălbenușul împreună cu cele 2-3 linguri de lapte. Unge cu acest amestec suprafața fiecărui strudel. 5. Coace strudelele Introdu tava în cuptorul încălzit și lasă strudelele până când se rumenesc frumos. Rețeta inițială nu precizează temperatura cuptorului și nici durata exactă de coacere, așa că este mai sigur să urmărești culoarea foilor. Când sunt rumenite, scoate tava din cuptor și lasă strudelele să se răcească. După răcire, le poți pudra cu zahăr. O altă variantă, folosită în rețeta inițială, este să le ungi cu miere de albine imediat după ce le scoți din cuptor. Mierea se întinde mai ușor cât timp strudelele sunt încă fierbinți. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că folosește puține ingrediente și nu cere o umplutură complicată. Fructele de pădure se transformă rapid într-un sos gros, iar foile de plăcintă dau desertului o textură fragedă și rumenită. Un avantaj este că strudelele pot fi pregătite în bucăți individuale, nu într-o singură ruladă mare. Astfel, este mai ușor să controlezi cantitatea de umplutură și să le servești după ce s-au răcit. La final, aleg între zahăr pudră și miere, în funcție de cât de dulce este umplutura. Sfaturi Lasă umplutura să se răcească înainte să o pui pe foi. O umplutură fierbinte poate înmuia foile și le poate face mai greu de rulat. Nu pune mai mult de o lingură de compoziție în fiecare strudel. Cantitatea pare mică, dar este suficientă pentru ca marginile să poată fi îndoite și ruloul să nu se desfacă. Untul trebuie să fie topit și răcit înainte de ungerea foilor. Dacă este foarte fierbinte, poate afecta textura delicată a foilor de plăcintă. Unge strudelele cu gălbenuș și lapte chiar înainte de coacere. Acest amestec ajută la obținerea unei suprafețe rumenite. Lasă desertul să se răcească înainte de a-l pudra cu zahăr. Dacă este încă foarte fierbinte, zahărul se poate topi pe suprafață. Înlocuiri Mierea de albine poate fi înlocuită cu zahăr pudră la final sau poate fi omisă complet. În rețeta inițială, mierea este folosită doar pentru ungerea strudelelor după coacere, nu în umplutură. Pentru această rețetă se pot folosi diferite fructe de pădure, în funcție de ce ai la îndemână, păstrând cantitatea totală de 300 g. Dacă alegi alte fructe decât cele folosite inițial, consistența sosului poate varia, așa că urmărește să fie gros înainte de răcire. Variații Poți face strudelele mai mici sau mai mari, în funcție de cum tai și rulezi foile. Cantitatea de umplutură trebuie ajustată, dar este important să nu fie prea multă pentru fiecare bucată. Dacă preferi un desert mai puțin dulce, cantitatea de zahăr din sos poate fi adaptată, însă rețeta de bază folosește 100 g de zahăr la 300 g de fructe de pădure. Pentru un finisaj diferit, strudelele pot fi unse cu miere după coacere în loc să fie pudrate cu zahăr. Cele două variante sunt prezentate separat în rețeta originală. Idei de servire Servește strudelele după ce s-au răcit, pudrate cu zahăr sau unse cu miere. Sunt potrivite ca desert individual, deoarece fiecare bucată poate fi luată separat fără să fie nevoie să tai o ruladă mare. Întrebări frecvente 1. Pot folosi umplutura cât timp este caldă? Este mai bine să aștepți să se răcească. Umplutura rece este mai ușor de pus pe foi și reduce riscul ca acestea să se înmoaie sau să se rupă. 2. Câtă umplutură se pune într-un strudel? În rețeta inițială se recomandă aproximativ o lingură pentru fiecare foaie îndoită. Nu pune mai mult, pentru că sosul poate curge în timpul rulării și al coacerii. 3. Cum știu când sunt gata strudelele? Sunt gata când foile s-au rumenit frumos la suprafață. Rețeta nu precizează o temperatură sau un timp exact de coacere, așa că aspectul rumenit este reperul principal. 4. Pot să nu folosesc miere la final? Da. După răcire, strudelele pot fi pudrate cu zahăr sau pot fi servite fără niciun adaos. Mierea este o opțiune menționată în rețetă, nu un pas obligatoriu. 5. De ce este important ca sosul să fie gros? Un sos prea lichid se poate scurge din foi și poate face rularea dificilă. Prin fierbere, apa se reduce, iar umplutura devine mai potrivită pentru a fi pusă în mijlocul foilor. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie pentru strudelele întregi, deoarece nu este precizată cantitatea de unt, greutatea foilor de plăcintă și numărul final de bucăți. Pentru umplutura formată doar din 300 g fructe de pădure, 100 g zahăr și 30 ml apă, estimarea pentru întreaga cantitate este de aproximativ: 550 kcal 140 g carbohidrați 3-4 g proteine 1-2 g grăsimi Apa nu adaugă calorii, iar cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahăr și fructe. Foile de plăcintă, untul și eventual mierea vor crește valoarea energetică finală. Din acest motiv, valorile per bucată depind de numărul de strudele obținute și de cantitatea de unt folosită. Păstrare și reîncălzire După răcire, strudelele pot fi păstrate într-un recipient acoperit, la frigider. Rețeta inițială nu precizează un timp exact de păstrare, așa că este preferabil să fie consumate cât mai curând, cât timp foile își păstrează textura. Dacă sunt reîncălzite, foile nu vor mai avea exact aceeași textură ca imediat după coacere. Pentru servire, lasă-le să ajungă din nou la temperatura potrivită și evită să adaugi mierea înainte de păstrare, dacă vrei ca suprafața să nu devină prea umedă.

Etichete

strudel cu fructe

Categorie: Desert Autor: Coralia D. Vizualizări: 560 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Strudel cu fructe de padure de Coralia D. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii