तूरकी ब्रेस्ट और भुनी हुई सब्जियाँ

टर्की ब्रेस्ट और सब्जियों का बेक्ड व्यंजन मैंने कई बार टर्की ब्रेस्ट और सब्जियों का बेक किया है, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ और भरपूर भोजन चाहिए। मुझे यह पसंद है कि मैं कुछ साधारण सामग्री के साथ सब कुछ तैयार कर सकता हूँ और जब मैं इसे ओवन में डालता हूँ, तो मुझे और कुछ करने की आवश्यकता नहीं होती। मैं अक्सर जमी हुई सब्जियाँ और कटे हुए आलू का उपयोग करता हूँ, क्योंकि इससे काम जल्दी हो जाता है, लेकिन इसे आपके पास जो भी सामग्री हो उसके अनुसार समायोजित किया जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (मारिनेटिंग सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 40 मिनट ओवन में पकाने का समय: 10 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 4 बड़े टर्की ब्रेस्ट के टुकड़े 1 छोटा पैकेट जमी हुई सब्जियाँ (लगभग 400 ग्राम) 2 बड़े आलू (मैं कभी-कभी तेजी के लिए जमी हुई का उपयोग करता हूँ) नमक काली मिर्च 3 लहसुन की कलियाँ थोड़ा नींबू का रस जैतून का तेल (कुछ चम्मच, पकाने और भूनने के लिए) 1 छोटा डिब्बा मशरूम फ्लेवर वाली मीठी क्रीम (200 मिली) मिर्च (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार) बनाने की विधि 1. अगर टर्की ब्रेस्ट पहले से कटे नहीं हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें। उन्हें नमक, काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन से मसाला दें। मैं अच्छी तरह से मिलाता हूँ ताकि यह समान रूप से कवर हो जाए। ऊपर से थोड़ा नींबू का रस छिड़कें और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए रख दें। 2. ठंडा होने के बाद, टर्की के टुकड़ों को निकालें और एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालकर दोनों तरफ तेज़ी से भूनें। उन्हें पूरी तरह से पका हुआ नहीं होना चाहिए, बस एक परत बनानी है और थोड़ा रंग लाना है। जब वे थोड़ा ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और अलग रख दें। 3. आलू को क्यूब्स में काटें। यदि आप जमी हुई आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें सीधे पैन में डाल सकते हैं। यदि आप ताजे आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं उन्हें थोड़े से तेल में पैन में भूनता हूँ जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें क्लासिक फ्रेंच फ्राइज़ की तरह कुरकुरा नहीं होना चाहिए, बस इतना पकाना चाहिए कि वे कच्चे न रहें। 4. जमी हुई सब्जियों को एक बड़े पैन में थोड़ा जैतून का तेल और एक कुचले हुए लहसुन की कलि के साथ मध्यम आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर चलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ (नरम हो जाएँ और सुगंधित हो जाएँ), तो टर्की की स्ट्रिप्स को उनके ऊपर डालें। मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं। 5. अंत में, भुने हुए आलू डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगर मैं इसे और मसालेदार बनाना चाहता हूँ, तो थोड़ा मिर्च डालता हूँ। मैं बहुत अधिक मिलाने पर जोर नहीं देता, ताकि आलू टूट न जाएं। 6. सभी मिश्रण को एक सिरेमिक या कांच के बेकिंग डिश में डालें। इसके ऊपर मशरूम फ्लेवर वाली मीठी क्रीम डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। 7. बेकिंग डिश को पहले से गरम किए हुए ओवन (180-200°C) में डालें। लगभग 10 मिनट के लिए ग्राटिन करें। अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, केवल इतना कि हल्का सा क्रस्ट बन जाए और क्रीम गर्म हो जाए। 8. इसे गर्मागर्म ओवन से सीधे परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक रेसिपी है, जिसमें बहुत अधिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और मैं पहले से जमी हुई सब्जियाँ या आलू का उपयोग कर सकता हूँ। मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ और अंत में केवल इसे इकट्ठा करके ग्राटिन करना होता है। यह एक भरपूर भोजन है, लेकिन बहुत भारी नहीं है, और दैनिक भोजन के लिए अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स टर्की ब्रेस्ट को कम से कम 2 घंटे तक मैरिनेट करने पर यह अधिक कोमल होता है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो कम समय भी ठीक है। टर्की को भूनने में बहुत अधिक समय न लगाएं, ताकि यह सूखा न जाए। यदि आप जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भूनने से पहले पिघलने न दें - सीधे पैन में डालें। वैकल्पिक मशरूम फ्लेवर वाली मीठी क्रीम को किसी भी कुकिंग क्रीम या बिना मीठी तरल क्रीम से बदला जा सकता है, यदि आपको मशरूम वाला संस्करण नहीं मिलता है। टर्की ब्रेस्ट को चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है। ताजे आलू को जमी हुई, क्यूब्स में कटे आलू से बदला जा सकता है। विविधताएँ आप सब्जियों के मिश्रण को बदल सकते हैं: ब्रोकोली, गाजर, मटर, बेल मिर्च। यदि आपको पनीर पसंद है, तो ओवन में अंतिम 2-3 मिनट में ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। यदि आप मिर्च नहीं चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं या इसे पपरिका से बदल सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे मुख्य व्यंजन के रूप में सरलता से परोसा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो इसके साथ हरी सलाद जोड़ सकते हैं। इसे ठंडा भी खा सकते हैं, लेकिन मैं इसे गर्म परोसने की सिफारिश करता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले सवाल क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चिकन ब्रेस्ट भी उतना ही अच्छा है। इसकी बनावट थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। क्या मैं आलू को भूनने की प्रक्रिया को छोड़ सकता हूँ और उन्हें सीधे ओवन में डाल सकता हूँ? यदि आप ताजे आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा पकाना आवश्यक है, अन्यथा वे कच्चे रह जाएंगे। जमी हुई पहले से भुनी हुई आलू सीधे ओवन में जा सकते हैं, लेकिन वे उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे। मैं मशरूम फ्लेवर वाली क्रीम को किससे बदल सकता हूँ? आप साधारण कुकिंग क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप सब्जियों के साथ कुछ बारीक काटी हुई मशरूम को भून सकते हैं। क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप सभी मिश्रण को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले क्रीम डालें और ओवन में डालें। पोषण संबंधी जानकारी लगभग एक सर्विंग (चार सर्विंग में): कैलोरी: 370-420 kcal प्रोटीन: 30-35 g वसा: 18-22 g कार्बोहाइड्रेट: 25-30 g ये मान अनुमानित हैं, उपयोग किए गए तेल की मात्रा और चुनी गई क्रीम या सब्जियों के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। टर्की मांस प्रोटीन प्रदान करता है, सब्जियाँ और आलू फाइबर और कार्बोहाइड्रेट देते हैं, और क्रीम वसा और क्रीमी स्थिरता प्रदान करती है। सहेजना और फिर से गर्म करना यह व्यंजन फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर। फिर से गर्म करते समय, इसे ओवन या माइक्रोवेव में डालना पर्याप्त है, लेकिन इसे बहुत देर तक न रखें, अन्यथा आलू बहुत नरम हो सकते हैं और मांस सूख सकता है। यह व्यंजन फ्रीज़ करने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि सब्जियों और आलू की बनावट प्रभावित होती है। सबसे अच्छा ताजा होता है, जिस दिन आपने इसे बनाया।

तैयारी

टर्की ब्रेस्ट को नमक, काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन के साथ मसाला दिया जाता है। हम थोड़ा नींबू का रस डालते हैं और इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रख देते हैं। फिर हम इसे थोड़ा जैतून के तेल के साथ भूनते हैं। स्लाइस को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और अलग रख दिया जाता है। आलू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (मैंने जमी हुई खरीदी) और भुना जाता है। एक पैन में, हम सब्जियों को थोड़ा जैतून का तेल और कुचले हुए लहसुन के साथ लगभग 7 मिनट तक भूनते हैं। जब वे अच्छी तरह से पक जाएं, तो हम स्ट्रिप्स में कटे हुए मांस को डालते हैं और मिलाते हैं, अंत में तले हुए आलू डालते हैं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मिर्च डालें। हम सब कुछ एक सिरेमिक (या कांच) के बर्तन में डालते हैं और मशरूम के स्वाद वाली मीठी क्रीम (एक छोटा डिब्बा) डालते हैं। हम इसे पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 10 मिनट तक ग्रैटिन करते हैं।