मसालेदार कद्दू से भरी मकई की पैनकेक

इन स्वादिष्ट भरे हुए पैनकेक को तैयार करने के लिए, हम पैनकेक के बैटर को बनाने से शुरू करेंगे। एक बड़े बाउल में, हम 250 ग्राम आटे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, फिर धीरे-धीरे 500 मिलीलीटर दूध डालते हैं, लगातार व्हिस्क से मिलाते हैं ताकि गुठलियाँ न बनें। जब हमें एक समान मिश्रण मिल जाता है, तो हम दो अंडे और एक बड़ा चम्मच तेल डालते हैं, और तब तक मिलाते रहते हैं जब तक बैटर तरल और क्रीमी न हो जाए। इस बिंदु पर, हम बैटर को लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं, ताकि ग्लूटेन विकसित हो सके, जिससे पैनकेक अधिक लचीले और पकाने में आसान हो जाएंगे। इस बीच, हम भरने की तैयारी कर सकते हैं। अगर हम कद्दू की क्रीम बनाना चाहते हैं, तो हम एक छोटे कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काटते हैं। इसे थोड़े नमक के पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, फिर निथारकर एक ब्लेंडर या कांटे से मसल दिया जाता है। एक अलग बाउल में, हम कद्दू के प्यूरी को 200 ग्राम नरम पनीर के साथ मिलाते हैं, जैसे कि कॉटेज पनीर या रिकोटा, पसंद के अनुसार। स्वाद बढ़ाने के लिए, हम दालचीनी, जायफल या एक चुटकी वनीला जैसे मसाले भी डाल सकते हैं। हम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक हमें एक चिकनी और समान क्रीम नहीं मिल जाती। एक बार जब पैनकेक का बैटर पर्याप्त आराम कर लेता है, तो हम उन्हें पकाना शुरू करते हैं। हम एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करते हैं और सतह को चिकना करने के लिए थोड़ा तेल या मक्खन डालते हैं। हम पैन में एक लड्डू बैटर डालते हैं, पैन को तेजी से घुमाते हैं ताकि एक पतला पैनकेक बन सके। हम पैनकेक को प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, फिर इसे एक प्लेट में निकालते हैं। हम प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि हमारा सारा बैटर खत्म न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैनकेक के बीच में पैन को चिकना करें ताकि वे चिपकें नहीं। एक बार जब हमारे सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें भरना शुरू कर सकते हैं। हम प्रत्येक पैनकेक पर कद्दू की क्रीम की एक उदार मात्रा डालते हैं और यदि हम चाहें, तो स्वाद के लिए पिघला हुआ पनीर या फेटा भी डाल सकते हैं। हम पैनकेक को आधा मोड़ते हैं या इसे सावधानी से लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अच्छी तरह बंद है। ये भरे हुए पैनकेक गर्म परोसे जा सकते हैं, जो एक भरपूर नाश्ते या एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए आदर्श होते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

पैनकेक्स के लिए: सफेद आटे और मक्का के आटे की समान मात्रा
पतला बैटर (जो खट्टा क्रीम की तरह बहता है) प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा में मिनरल वॉटर
नमक
पैन को चिकना करने के लिए तेल। कद्दू क्रीम के लिए: छिली हुई कद्दू को टुकड़ों में काटें
उबालें
छानें और मिश्रित/पीस लें
जीरा
नमक
गर्म पपरिका।