Baharatlı Balkabağı ile Doldurulmuş Mısır Krep

Bu lezzetli doldurulmuş krep hazırlamak için, krep hamurunu yaparak başlayacağız. Büyük bir kasede, 250 gram unu bir tutam tuz ile birleştiriyoruz, ardından 500 mililitre sütü yavaş yavaş ekleyerek topaklanmayı önlemek için sürekli çırpıyoruz. Homojen bir karışım elde ettiğimizde, iki yumurta ve bir yemek kaşığı yağ ekliyoruz, hamur akışkan ve kremsi olana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Bu noktada, glutenin gelişmesi için hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirmeye bırakıyoruz, bu da krepleri daha elastik ve pişirmeyi kolay hale getirecektir. Bu arada, iç harcı hazırlayabiliriz. Eğer bir balkabağı kreması yapmak istiyorsak, küçük bir balkabağını soyup küpler halinde keserek başlıyoruz. Tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatıyoruz, ardından süzüp bir blender veya çatal ile eziyoruz. Ayrı bir kasede, balkabağı püresini 200 gram yumuşak peynirle, tercihlere göre lor peyniri veya ricotta ile karıştırıyoruz. Ekstra lezzet için tarçın, muskat veya bir tutam vanilya gibi baharatlar da ekleyebiliriz. Tüm malzemeleri iyi karıştırarak pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırıyoruz. Krep hamuru yeterince dinlendikten sonra, pişirmeye başlıyoruz. Orta ateşte yapışmaz bir tavayı ısıtıyoruz ve yüzeyi yağlamak için biraz yağ veya tereyağı ekliyoruz. Tavaya bir kepçe hamur döküyoruz ve ince bir krep oluşturmak için tavayı hızlıca çeviriyoruz. Krepin her iki tarafını 1-2 dakika kadar altın rengi alana kadar pişiriyoruz, ardından bir tabağa alıyoruz. Tüm hamuru bitene kadar işlemi sürdürüyoruz ve her krep arasında tavayı yağlamayı unutmuyoruz, böylece yapışmaz. Tüm kreplerimiz hazır olduğunda, doldurmaya başlayabiliriz. Her krepin üzerine cömert bir porsiyon balkabağı kreması koyuyoruz ve isterseniz ekstra lezzet için eritilmiş peynir veya feta da ekleyebiliriz. Krepi yarım katlıyoruz veya dikkatlice sarıyoruz, iç harcın iyi kapandığından emin oluyoruz. Bu doldurulmuş krepler sıcak servis edilebilir ve hem doyurucu bir kahvaltı hem de lezzetli bir tatlı için idealdir. Afiyet olsun!

Malzemeler

Krepler için: eşit miktarda beyaz un ve mısır unu
ince bir hamur elde etmek için gereken kadar mineralli su (ekşi krema gibi akan)
tuz
tavayı yağlamak için yağ. Kabak kreması için: kabuğu soyulmuş kabak
parçalara kesilmiş
haşlanmış
süzülmüş ve karıştırılmış/püre haline getirilmiş
kimyon
tuz
acı biber tozu.