बेरी जेली के साथ चीज़केक

जामुन जेली के साथ ठंडी चीज़केक एक ऐसा मिठाई है जो स्वाद और सुरुचिपूर्णता को जोड़ती है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की बैठक तक। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है, जो निश्चित रूप से किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर इस परिष्कृत मिठाई को चरण दर चरण बनाना सीखें। कुल तैयारी का समय: 30 मिनट ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे या रात भर परोसने की संख्या: 8-10 आवश्यक सामग्री: क्रस्ट के लिए: - 300 ग्राम बिस्कुट (वांछनीय रूप से पचाने वाले या कोको के) - 100 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ) - 5 बड़े चम्मच दूध क्रीम के लिए: - 300 ग्राम क्रीम चीज़ (Delaco की फूली हुई क्रीम चीज़ की सिफारिश की जाती है) - 300 मिली दूध - 3 अंडे की जर्दी - 5 बड़े चम्मच चीनी - 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च - 2 चम्मच वनीला - 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच पानी जेली के लिए: - 350 ग्राम जामुन (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी) - 150 ग्राम बिना गुठली के चेरी - 2 बड़े चम्मच चीनी - 1½ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च सजावट के लिए: - कुछ जामुन - कटे हुए सफेद चॉकलेट - कटे हुए दूध चॉकलेट - कैरामेल टॉपिंग चरणबद्ध निर्देश: चरण 1: क्रस्ट तैयार करना इस चीज़केक को बनाने के लिए पहला कदम क्रस्ट तैयार करना है। सबसे पहले, मक्खन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक खाद्य प्रोसेसर में, बिस्कुट को तब तक पीसें जब तक आपको ब्रेडक्रंब जैसी चिकनी बनावट न मिल जाए। उपयोगी सुझाव: - यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप बिस्कुट को एक प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं और एक बेलन से पीस सकते हैं। - आप अधिक गहरे स्वाद के लिए कोको बिस्कुट चुन सकते हैं। एक बड़े कटोरे में, पीसे हुए बिस्कुट को पिघले हुए मक्खन और दूध के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समान हो जाए। एक रिमूवेबल रिंग (20-22 सेमी व्यास) को एक प्लेट पर रखें और क्रस्ट का मिश्रण डालें। हाथों से अच्छी तरह दबाएं ताकि एक समान आधार प्राप्त हो सके। प्लेट को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। चरण 2: जेली तैयार करना जब क्रस्ट ठंडा हो रहा है, तो आप जेली तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, जामुन और चेरी को चीनी के साथ डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि रस निकलने न लगे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है और उतना ही अच्छा काम करेगा। कॉर्नस्टार्च को 2-3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें और इसे बर्तन में डालें। गांठ बनने से बचाने के लिए तेजी से मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। क्रस्ट को फ्रिज से निकालें, जेली को इसके ऊपर समान रूप से डालें और समतल करें। चीज़केक को फिर से फ्रिज में रखें। चरण 3: क्रीम तैयार करना अब हम क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं! एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कॉर्नस्टार्च डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। एक मोटे तले के बर्तन में, मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर लगातार फेंटते रहें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और एक प्लास्टिक रैप के साथ ढक दें ताकि परत न बने। ठंडा होने दें। एक परफेक्ट क्रीम के लिए ट्रिक्स: - एक समृद्ध क्रीम के लिए फुल-फैट दूध का उपयोग करें। - जलने से बचाने के लिए लगातार मिलाने का ध्यान रखें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो क्रीम चीज़ को हल्का फेंटें और ठंडी क्रीम डालें। वनीला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। समाप्त करने से पहले, जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 5-6 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे भाप पर पिघलाएँ। जिलेटिन को क्रीम चीज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चरण 4: चीज़केक को असेंबल करना फ्रिज से प्लेट निकालें और क्रीम को जेली के ऊपर समान रूप से डालें, सतह को समतल करें। चीज़केक को ठंडा करने के लिए 4-5 घंटे या रात भर के लिए फिर से फ्रिज में रखें ताकि यह पूरी तरह से ठोस हो जाए। चरण 5: सजाना और परोसना जब चीज़केक ठोस हो जाए, तो इसे रिमूवेबल रिंग से निकालें। जामुन, कटे हुए सफेद चॉकलेट और दूध चॉकलेट से सजाएं। आकर्षक दिखने और स्वादिष्टता बढ़ाने के लिए थोड़ा कैरामेल टॉपिंग डालें। परोसने का सुझाव: - चीज़केक को वनीला आइसक्रीम या जामुन सॉस के साथ परोसें ताकि एक शानदार विपरीत मिल सके। पोषण संबंधी लाभ: यह ठंडी चीज़केक पारंपरिक केक की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है। जामुन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं क्रीम चीज़ को बदल सकता हूँ? - हाँ, आप एक हल्का विकल्प के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं। 2. मैं फ्लेवर को कैसे बदल सकता हूँ? - आप विभिन्न प्रकार के अर्क (बादाम या संतरे) या जेली के लिए अन्य प्रकार के फलों (आम, आड़ू) के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह जामुन जेली के साथ ठंडी चीज़केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह एक सुरुचिपूर्ण विकल्प भी है जो एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। इसलिए, अगली बार जब आप किसी विशेष मिठाई के बारे में सोचें, तो इस सरल और परिष्कृत नुस्खा को आजमाने में संकोच न करें! शुभ भोजन!

सामग्री

क्रस्ट के लिए: 300 ग्राम बिस्कुट 100 ग्राम मक्खन 5 बड़े चम्मच दूध क्रीम के लिए: 300 ग्राम क्रीम पनीर (मैंने डेलाको का फूला हुआ क्रीम पनीर इस्तेमाल किया) 300 मिली दूध 3 अंडे की जर्दी 5 बड़े चम्मच चीनी