Cheesecake avec gelée de fruits des bois

Name: Cheesecake avec gelée de fruits des bois
Ingredients: Pour la croûte : 300 g de biscuits 100 g de beurre 5 cuillères à soupe de lait Pour la crème : 300 g de fromage à tartiner (j'ai utilisé le fromage à tartiner moelleux Delaco) 300 ml de lait 3 jaunes

Désert - Cheesecake avec gelée de fruits des bois par Casiana P. - Recettes Recipia

Le cheesecake sans cuisson avec gelée de fruits des bois est un dessert qui allie saveur et élégance, parfait pour toute occasion, des anniversaires aux retrouvailles entre amis. Cette recette simple et délicieuse offre une expérience culinaire unique qui impressionnera à coup sûr vos invités. Je vous invite à découvrir avec moi comment créer ce dessert raffiné, étape par étape. Temps total de préparation : 30 minutes Temps de refroidissement : 4-5 heures ou toute la nuit Nombre de portions : 8-10 Ingrédients nécessaires : Pour la croûte : - 300 g de biscuits (de préférence digestifs ou au cacao) - 100 g de beurre (fondu et refroidi) - 5 cuillères à soupe de lait Pour la crème : - 300 g de fromage à la crème (je recommande le fromage à la crème moelleux Delaco) - 300 ml de lait - 3 jaunes d'œufs - 5 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs - 2 cuillères à café de vanille - 1 cuillère à soupe de gélatine - 4 cuillères à soupe d'eau Pour la gelée : - 350 g de fruits des bois (framboises, mûres, myrtilles) - 150 g de cerises dénoyautées - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe et 1/2 de fécule de maïs Pour la décoration : - quelques fruits des bois - chocolat blanc haché - chocolat au lait haché - coulis de caramel Instructions étape par étape : Étape 1 : Préparation de la croûte La première étape pour créer ce cheesecake est de préparer la croûte. Commencez par faire fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Dans un robot culinaire, écrasez les biscuits jusqu'à obtenir une texture fine, similaire à celle de la chapelure. Conseils utiles : - Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. - Vous pouvez opter pour des biscuits au cacao pour un goût plus intense. Dans un grand bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et le lait. Assurez-vous que le mélange devienne homogène. Placez un cercle détachable (de 20-22 cm de diamètre) sur un plat et versez-y le mélange de croûte. Appuyez fermement avec vos mains pour créer une base uniforme. Mettez le plat au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'il durcisse. Étape 2 : Préparation de la gelée Pendant que la croûte durcit, vous pouvez préparer la gelée. Dans une casserole, mettez les fruits des bois et les cerises avec le sucre et laissez-les cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur jus. Question fréquente : - Puis-je utiliser des fruits congelés ? Oui, c'est une excellente option et cela fonctionnera tout aussi bien. Dissolvez la fécule de maïs dans 2-3 cuillères à soupe d'eau froide et ajoutez-la dans la casserole. Remuez rapidement pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange a épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 10 minutes. Sortez la croûte du réfrigérateur, versez la gelée uniformément dessus et lissez. Remettez le cheesecake au réfrigérateur. Étape 3 : Préparation de la crème Concentrons-nous maintenant sur la crème ! Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement le lait et mélangez bien. Incorporez la fécule de maïs et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Dans une casserole à fond épais, versez le mélange et placez-le à feu moyen, en remuant continuellement avec un fouet. Lorsque la crème a épaissi, retirez-la du feu et couvrez-la de film plastique pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir. Astuces pour une crème parfaite : - Utilisez du lait entier pour une crème plus riche. - Assurez-vous de remuer constamment pour éviter de brûler. Lorsque la crème a refroidi, mélangez délicatement le fromage à la crème et ajoutez la crème cuite froide. Incorporez la vanille et mélangez bien. Avant de terminer, hydratez la gélatine dans les 4 cuillères à soupe d'eau froide pendant 5-6 minutes, puis faites-la fondre au bain-marie. Ajoutez la gélatine au fromage à la crème et mélangez bien. Étape 4 : Assemblage du cheesecake Sortez le plat du réfrigérateur et versez la crème uniformément sur la gelée de fruits, en nivelant bien la surface. Réfrigérez le cheesecake pendant 4-5 heures ou même toute la nuit pour qu'il prenne parfaitement. Étape 5 : Décoration et service Après que le cheesecake ait pris, retirez-le du cercle détachable. Décorez avec des fruits des bois, des morceaux de chocolat blanc et de chocolat au lait. Arrosez d'un peu de coulis de caramel pour une apparence attrayante et un goût délicieux. Conseil de service : - Servez le cheesecake avec une boule de glace à la vanille ou avec un coulis de fruits des bois pour un contraste fantastique. Bienfaits nutritionnels : Ce cheesecake sans cuisson est un choix plus sain par rapport aux gâteaux traditionnels, ayant un contenu plus faible en calories et en graisses. Les fruits des bois sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, contribuant à une alimentation équilibrée. Questions fréquentes : 1. Puis-je remplacer le fromage à la crème ? - Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une option plus légère. 2. Comment puis-je varier les saveurs ? - Vous pouvez expérimenter avec différents extraits de saveurs (comme l'amande ou l'orange) ou avec d'autres types de fruits pour la gelée (mangue, pêches). Cette recette de cheesecake sans cuisson avec gelée de fruits des bois est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un choix élégant qui laissera une impression inoubliable. Alors, la prochaine fois que vous pensez à un dessert spécial, n'hésitez pas à essayer cette recette simple et raffinée ! Bon appétit !

Ingrédients

Pour la croûte : 300 g de biscuits 100 g de beurre 5 cuillères à soupe de lait Pour la crème : 300 g de fromage à tartiner (j'ai utilisé le fromage à tartiner moelleux Delaco) 300 ml de lait 3 jaunes