मशरूम से भरी हुई हंस

गूज्लिंग, एक पारंपरिक और परिष्कृत सामग्री, रसोई में विशेष उपचार की हकदार है। हम पंखों से गूज्लिंग को साफ करने से शुरू करते हैं, सावधानी से इसे जलाते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं। इस चरण के बाद, हम आंतों की सफाई करते हैं, गूज को पूरा छोड़ते हैं, केवल पेट पर एक चीरा लगाते हैं ताकि भरने में आसानी हो। एक बार जब हम गिज़्ज़र्ड, दिल और जिगर हटा देते हैं, तो बाद वाले को ताजगी बनाए रखने के लिए अच्छी तरह से साफ और धोना चाहिए। स्वाद को बढ़ाने के लिए, हम गूज्लिंग के सीने पर कुछ चीरे लगाते हैं। फिर, हम मांस को अंदर और बाहर दोनों तरफ जैतून के तेल से अच्छी तरह से रगड़ते हैं, इसके बाद नमक और काली मिर्च डालते हैं। यह कदम समान मैरिनेड और एक स्वादिष्ट परत सुनिश्चित करेगा। हम गूज्लिंग को एक गहरे ट्रे में सीने के नीचे रखते हैं, जिसमें हमने शराब, 200 मिली पानी, एक चुटकी नमक, थोड़ा जैतून का तेल और अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ लॉरेल पत्ते डालें। ट्रे में हम आंतें भी डालते हैं, फिर सब कुछ ढक देते हैं और रात भर फ्रिज में रखते हैं, ताकि मसाले मांस में अच्छी तरह से समा जाएं। जब हम जारी रखने के लिए तैयार होते हैं, तो हम ट्रे को फ्रिज से निकालते हैं और सीने पर हर चीरे को स्मोक्ड मांस के टुकड़ों से भरते हैं, जो स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा। हम गूज्लिंग को फिर से जैतून के तेल से छिड़कते हैं, फिर इसे फिर से ट्रे में रखते हैं, सीने के नीचे। हम ट्रे को कवर करते हैं और इसे एक घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। इस अंतराल के बाद, हम गूज्लिंग को सीने के ऊपर पलटते हैं और इसे समान रूप से भूरा करने के लिए ओवन में 30 मिनट और छोड़ देते हैं। इस बीच, हम भरावन तैयार करते हैं। एक पैन में, हम थोड़ा तेल में बारीक काटी हुई प्याज को भूनते हैं, diced आंतों और शेष स्मोक्ड मांस के साथ, और सुगंध वास्तव में लुभावनी होगी। हम कटा हुआ मशरूम और diced टमाटर जोड़ते हैं, सब कुछ स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं और मिश्रण को अच्छी तरह से कमी करने देते हैं। अंत में, हम ताजा जड़ी-बूटियाँ जोड़ते हैं और, जब भरावन को थोड़ा ठंडा करने देते हैं, तो हम फेंटे हुए अंडे को शामिल करते हैं। हम इस स्वादिष्ट भरावन के साथ गूज्लिंग को भरते हैं, फिर चीरे को स्मोक्ड बेकन की स्ट्रिप्स से ढकते हैं, जो एक कुरकुरी बनावट और समृद्ध स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। हम गूज्लिंग को ट्रे में रखते हैं, सीने के ऊपर, ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल के साथ ढकते हैं और 30 मिनट और बेक होने के लिए छोड़ देते हैं। इस अवधि के बाद, हम ट्रे को निकालते हैं, ढकना हटाते हैं और पकवान को 15 मिनट तक अच्छे से भूरे रंग का होने देते हैं। इसे गर्मागर्म परोसें, टुकड़ों में काटें, और स्वादों का यह संयोजन निश्चित रूप से किसी भी गोरमेट को आकर्षित करेगा। शुभ भोजन!