मीट से भरी मीठी पत्तागोभी बुल्क्स

इस नुस्खे को तैयार करने से पहले यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि हमारे पास एक बड़ा परिवार है या हम मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, क्योंकि यह व्यंजन बहुत उदार और स्वादिष्ट साबित होता है। धैर्य इस पाक साहसिकता में हमारा सबसे अच्छा दोस्त होगा, और बाकी सामग्री बाजार में आसानी से मिल सकती है। शुरुआत करने के लिए, हम एक ताजा, पत्तेदार गोभी प्राप्त करते हैं, जिसे हम सावधानी से साफ करते हैं, बाहरी पत्तियों को हटा देते हैं। फिर हम इसे उबलते पानी के एक बर्तन में डालते हैं, एक चम्मच नमक डालते हैं, और इसे 20-30 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक पत्तियाँ नरम और लचीली न हो जाएँ। इस बीच, हम अन्य सामग्री का ध्यान रखते हैं: हम एक प्याज को छीलते हैं, मशरूम को गीले कपड़े से पोंछते हैं, एक शिमला मिर्च को धोते हैं, और ब्रेड के टुकड़ों को गर्म पानी में भिगोते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री को पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले तैयार किया जाए। हम प्याज को बारीक काटते हैं, मशरूम को स्लाइस करते हैं, और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। अब, हम आग जलाने के लिए तैयार हैं: हम दो पैन गर्म करते हैं। पहले में, हम प्याज डालते हैं और इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न भूनें। फिर, हम शिमला मिर्च के टुकड़े डालते हैं और उन्हें एक साथ भूनते हैं जब तक वे अपना रस न छोड़ दें। जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो हम मशरूम डालते हैं और उन्हें सुनहरा होने तक भूनते हैं और जब तक उनमें कोई तरल न रह जाए। दूसरे पैन में, हम कीमा बनाया हुआ मांस भूनते हैं, चम्मच से टुकड़ों को तोड़ते हैं। जब गोभी तैयार हो जाती है, तो हम इसे पानी से निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और पत्तियों को अलग करना शुरू करते हैं। एक प्लेट पर, हम पत्तियों को उस क्रम में व्यवस्थित करते हैं जिसमें हम उन्हें निकालते हैं, सबसे बड़े से सबसे छोटे तक। फिर, हम गोभी के दिल को काटते हैं, जो अभी भी थोड़ा कच्चा है, और इसे मांस और सब्जियों के मिश्रण में डालते हैं। हम इस संयोजन को तब तक भूनते रहते हैं जब तक कि यह तले हुए मांस की सुगंध न छोड़ने लगे। हम मिश्रण को ठंडा होने देते हैं, जबकि हम ब्रेड के टुकड़ों को निचोड़ते हैं और उन्हें भरने के कटोरे में एकीकृत करते हैं, अंडे, सफेद मिर्च और एक चम्मच जायफल डालते हैं। अब अधिक श्रमसाध्य भाग आता है। हम प्रत्येक गोभी के पत्ते को लेते हैं और, मांस के हथौड़े के नरम पक्ष के साथ, डंठल को चपटा करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम उन्हें न फाड़ें। हम पत्तियों को एक प्लेट पर रखते हैं, उनकी प्राकृतिक क्रम में, ताकि छोटे बड़े के ऊपर हों। एक टुकड़े की मलमल पर, हम पहले गोभी का पत्ता रखते हैं और भराई फैलाते हैं, सुनिश्चित करते हुए कि किनारों पर थोड़ा स्थान छोड़ दें। हम प्रत्येक पत्ते को जोड़ते रहते हैं जब तक कि हम अंतिम, सबसे छोटे पत्ते तक नहीं पहुँचते, जिसका उपयोग हम "ढक्कन" के रूप में करते हैं। जब हम पत्तियों के किनारों को इकट्ठा कर लेते हैं, तो हम एक समान गेंद बनाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अच्छी तरह से रसोई के धागे से बांध दें। हम गेंद को एक प्रेशर कुकर में 30 मिनट के लिए उबालते हैं, पर्याप्त पानी डालते हैं ताकि भाप बन सके। वैकल्पिक रूप से, हम एक सामान्य बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, हमें गेंद को एक लकड़ी के चम्मच के ऊपर रखना होगा ताकि भाप परिसंचरण कर सके। इस बीच, हम एक फूले हुए पोलेंटा को तैयार करते हैं, पानी में मक्खन डालते हैं, इससे पहले कि हम मकई का आटा डालें, ताकि एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त हो सके। जब गेंद तैयार हो जाती है, तो हम इसे एक थाली में रखते हैं, मलमल को हटा देते हैं। बर्तन में बचे हुए सॉस में, हम थोड़ा आटा या ठंडे पानी में घुला हुआ स्टार्च डालते हैं ताकि इसे गाढ़ा किया जा सके, और फिर इसे बारीक कटा हुआ ताजा डिल डालकर मसाला देते हैं। अब हम इस स्वादिष्ट पकवान को परोसने के लिए तैयार हैं, प्लेट को प्राप्त सॉस से सजाते हैं और वास्तव में यादगार भोजन का आनंद लेते हैं।