Bulz de Col Dulce Relleno de Carne

Name: Bulz de Col Dulce Relleno de Carne - Atena J.
Ingredients: Una col de tamaño medio; 500 g de carne de cerdo picada; 5; 6 champiñones; 2 huevos; 1 cebolla; 1 manojo de eneldo; 2 rebanadas de pan empapadas en agua; 1 pimiento rojo (invierno; copos; no de nieve; ); aceite; sal; pimienta blanca; nuez moscada; 1; 2 cucharadas de harina; harina de maíz y mantequilla para la indispensable polenta.

Diverso - Bulz de Col Dulce Relleno de Carne por Atena J. - Recetas Recipia

Antes de comenzar a preparar esta receta, es esencial asegurarnos de que tenemos una familia numerosa o que estamos esperando invitados, ya que este plato resulta ser muy generoso y delicioso. La paciencia será nuestro mejor amigo en esta aventura culinaria, y el resto de los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en el mercado. Para empezar, conseguimos un repollo fresco y frondoso, que limpiamos cuidadosamente al quitarle las hojas exteriores. Luego lo colocamos en una olla con agua hirviendo, añadiendo una cucharada de sal, y lo dejamos hervir durante 20-30 minutos hasta que las hojas se vuelvan suaves y flexibles. Mientras tanto, nos ocupamos de los otros ingredientes: pelamos una cebolla, limpiamos los champiñones con un paño húmedo, lavamos un pimiento y ponemos las rodajas de pan a remojar en agua tibia. Es importante que todos los ingredientes estén preparados antes de comenzar el proceso de cocción. Picamos finamente la cebolla, cortamos los champiñones en rodajas y cortamos el pimiento en cubitos. Ahora, nos preparamos para encender el fuego: calentamos dos sartenes. En la primera, añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que se vuelva translúcida, teniendo cuidado de no freírla en exceso. Luego, añadimos los cubitos de pimiento y los sofreímos juntos hasta que suelten su jugo. Después de que el agua se haya evaporado, añadimos los champiñones y los salteamos hasta que se vuelvan dorados y ya no contengan líquido. En la segunda sartén, freímos la carne molida, deshaciendo los grumos con una espátula. Una vez que el repollo está listo, lo sacamos del agua, lo dejamos enfriar un poco y comenzamos a separar las hojas. En un plato, colocamos las hojas en el orden en que las sacamos, de las más grandes a las más pequeñas. Luego picamos el corazón del repollo, que todavía está ligeramente crudo, y lo añadimos a la mezcla de carne y verduras. Continuamos salteando esta combinación hasta que huela deliciosamente a carne frita. Dejamos enfriar la mezcla mientras exprimimos las rebanadas de pan y las integramos en el bol con el relleno, añadiendo los huevos, la pimienta blanca y una cucharadita de nuez moscada. Ahora viene la parte más laboriosa. Tomamos cada hoja de repollo y, con el lado suave del mazo de carne, aplanamos el tallo, teniendo cuidado de no romperlas. Colocamos las hojas en un plato en su orden natural, de modo que las más pequeñas estén encima de las más grandes. Sobre un trozo de gasa, colocamos la primera hoja de repollo y extendemos el relleno, teniendo cuidado de dejar un poco de espacio en los bordes. Continuamos añadiendo cada hoja hasta llegar a la última, la más pequeña, que usamos como "tapa". Después de haber recogido los bordes de las hojas, formamos una bola uniforme, asegurándonos de atarla bien con hilo de cocina. Hervimos la bola en una olla a presión durante 30 minutos, añadiendo suficiente agua para crear vapor. Alternativamente, podemos usar una olla normal, pero en este caso, necesitaremos colocar la bola sobre una cuchara de madera para permitir que el vapor circule. Mientras tanto, preparamos una polenta esponjosa añadiendo mantequilla al agua antes de agregar la harina de maíz para obtener una consistencia cremosa. Una vez que la bola está lista, la colocamos en una fuente, retirando la gasa. En la salsa que queda en la olla, añadimos un poco de harina o almidón disuelto en agua fría para espesarla, y luego la sazonamos con eneldo fresco picado finamente. Ahora estamos listos para servir este delicioso plato, adornando la fuente con la salsa obtenida y disfrutando de una comida verdaderamente memorable.