Tatlı Lahana Bulz Etle Doldurulmuş

Bu tarifi hazırlamaya başlamadan önce, geniş bir aileye sahip olduğumuzdan veya misafir beklediğimizden emin olmak önemlidir, çünkü bu yemek oldukça cömert ve lezzetli çıkmaktadır. Sabır, bu mutfak macerasında en iyi arkadaşımız olacak ve diğer malzemelerin çoğu pazarda kolayca bulunabilir. İlk olarak, dış yapraklarını dikkatlice temizleyerek taze ve yapraklı bir lahana temin ediyoruz. Daha sonra, bir yemek kaşığı tuz ekleyerek kaynar su dolu bir tencereye yerleştiriyoruz ve yapraklar yumuşak ve esnek hale gelene kadar 20-30 dakika kaynatıyoruz. Bu arada, diğer malzemeleri hazırlıyoruz: bir soğanı soyuyoruz, mantarları nemli bir bezle silip, bir biberi yıkıyoruz ve ekmek dilimlerini ılık suda bekletiyoruz. Tüm malzemelerin, pişirme sürecine başlamadan önce hazırlanmış olması önemlidir. Soğanı ince ince doğrayıp, mantarları dilimliyoruz ve biberi küp küp kesiyoruz. Şimdi ateşi yakmaya hazırlanıyoruz: iki tavayı ısıtıyoruz. İlk tavaya soğanı ekliyoruz ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz, fazla kızartmamaya dikkat ediyoruz. Ardından, biber küplerini ekleyip birlikte kavuruyoruz, suyu çıkana kadar. Su buharlaştıktan sonra mantarları ekleyip, altın rengi alana kadar soteliyoruz. İkinci tavada, kıyma kavuruyoruz ve topakları bir spatula ile ayırıyoruz. Lahana hazır olduğunda, sudan çıkarıyoruz, biraz soğumasını bekliyoruz ve yaprakları ayırmaya başlıyoruz. Bir tabakta, çıkardığımız yaprakları büyükten küçüğe doğru diziyoruz. Ardından, hala hafif çiğ olan lahana kalbini doğrayıp, et ve sebze karışımına ekliyoruz. Bu karışımı, kızarmış et kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Karışımın soğumasını beklerken, ekmek dilimlerini sıkıştırıp, iç harcın bulunduğu kaseye ekliyoruz ve yumurtaları, beyaz biberi ve bir tatlı kaşığı muskatı ekliyoruz. Şimdi daha zahmetli kısma geliyoruz. Her lahana yaprağını alıp, et döveceğinin yumuşak kısmı ile sapını düzleştiriyoruz, yırtmamaya dikkat ediyoruz. Yaprakları bir tabakta doğal sıralarına göre diziyoruz, böylece daha küçük olanlar daha büyüklerin üzerine geliyor. Bir parça tülbent üzerine ilk lahana yaprağını koyuyoruz ve iç harcı yayıyoruz, kenarlarda biraz boşluk bırakmaya dikkat ediyoruz. Her yaprağı eklemeye devam ediyoruz, en son, en küçük olanı "kapak" olarak kullanıyoruz. Yaprakların kenarlarını topladıktan sonra, düzgün bir top oluşturuyoruz ve mutfak ipi ile iyice bağlıyoruz. Topu 30 dakika boyunca bir düdüklü tencerede kaynatıyoruz, buhar oluşturmak için yeterince su ekliyoruz. Alternatif olarak, normal bir tencere kullanabiliriz, ancak bu durumda topu buharın dolaşabilmesi için bir tahta kaşık üzerine yerleştirmemiz gerekecek. Bu arada, suya tereyağı ekleyerek kabartma unu eklemeden önce hafif bir mısır unu hazırlıyoruz, kremsi bir kıvam elde etmek için. Top hazır olduğunda, bir tepsiye koyup, tülbenti çıkarıyoruz. Tencerede kalan sosun içine biraz un veya soğuk su ile eritilmiş nişasta ekleyip, kıvamını artırıyoruz ve ardından ince doğranmış taze dereotu ile tatlandırıyoruz. Şimdi bu lezzetli yemeği servis etmeye hazırız, tepsiyi elde edilen sos ile süsleyerek gerçekten unutulmaz bir yemek keyfi yaşıyoruz.