झुके हुए पालक और झींगे के साथ कोरियाई नूडल्स

व्यस्त दिन के बाद घर पहुंचने पर, मुझे अक्सर कुछ तेज़ और स्वादिष्ट बनाने का मन करता है। अगर मेरे पास फ्रिज में कुछ छिलके उतरे हुए झींगे, पालक और कुछ सब्जियाँ हैं, तो मैं झींगे और पालक के साथ ये कोरियाई नूडल्स बनाता हूँ। पकाने का समय कम होता है, लगभग उतना ही जितना नूडल्स के लिए पानी गर्म करने में लगता है और झींगे को पैन में डालने में। सब कुछ एक साथ होता है, इसलिए यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें मुझे रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता। त्वरित जानकारी कुल समय: 10-15 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 5-7 मिनट पोर्टियन: 2 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: तेज़ लंच, हल्का कोरियाई खाना सामग्री - 120 ग्राम एशियाई नूडल्स (कोरियाई, चावल या गेहूँ के) - 200 ग्राम छिलके उतरे हुए झींगे (सिर और पूंछ के बिना) - 100 ग्राम ताजा पालक - 1 मध्यम लाल मिर्च - 2 हरी प्याज की पत्तियाँ - 1-2 बड़े चम्मच तिल का तेल (भूनने और मसाले के लिए) - 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस (स्वादानुसार) - (वैकल्पिक) सर्विंग के लिए मिर्च का पेस्ट बनाने की विधि 1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार एशियाई नूडल्स उबालें, आमतौर पर उबलते पानी में 3-5 मिनट। जब वे नरम हो जाएँ, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें। 2. इस बीच, सब्जियाँ तैयार करें: लाल मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें और हरी प्याज को गोल slices में काटें। 3. पालक के लिए, एक बर्तन में पानी उबालें या स्टीमर का उपयोग करें। पालक को कुछ सेकंड के लिए भाप में पकाएँ, बस इतना कि पत्तियाँ नरम हो जाएँ। इसे ज्यादा देर तक न पकाएँ, ताकि इसका बनावट और रंग बना रहे। 4. एक गरम पैन में, एक बड़ा चम्मच तिल का तेल डालें। छिलके उतरे हुए झींगे डालें और तेज़ आंच पर लगभग एक मिनट तक पकाएँ, बस इतना कि यह गुलाबी हो जाएँ और थोड़ा सिकुड़ जाएँ। इन्हें ज्यादा देर तक न छोड़ें, वरना ये कठोर हो जाएँगे। 5. सजाने के लिए, नूडल्स को एक गहरे प्लेट या कटोरे के नीचे रखें। इसके ऊपर भाप में पका हुआ पालक, लाल मिर्च के टुकड़े, हरी प्याज और भुने हुए झींगे रखें। 6. सब पर कुछ बूँदें तिल के तेल की डालें (2-3 बूँदें पर्याप्त हैं) और यदि चाहें, तो स्वादानुसार सोया सॉस डालें। जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं, वे सर्विंग के समय थोड़ा मिर्च का पेस्ट डाल सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ झींगे और पालक के साथ कोरियाई नूडल्स उन नुस्खों में से एक हैं जिन पर मैं निर्भर कर सकता हूँ जब मुझे कुछ तेज़ और बिना जटिलता की आवश्यकता होती है। सामग्री सरल हैं, पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता और मैं मेहमानों की संख्या के अनुसार आसानी से मात्रा समायोजित कर सकता हूँ। यह पेट में हल्का लगता है और अगर मेरे पास फ्रिज में सब्जियों के बचे हुए होते हैं, तो मैं उनका उपयोग कर सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पालक को ज्यादा देर तक भाप में न रखें, नहीं तो यह पानीदार हो जाएगा या इसका रंग खो जाएगा। - उबालने के बाद नूडल्स को अच्छी तरह से छान लें, नहीं तो प्लेट में पानी इकट्ठा हो सकता है। - झींगे की गति के लिए छिलके उतरे हुए झींगे का उपयोग करें। अगर आपके पास पूरे झींगे हैं, तो उन्हें पकाने से पहले छील लें। - अंतिम में तिल का तेल डालें, ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो। वैकल्पिक सामग्री - चावल के नूडल्स को गेहूँ के नूडल्स या सोबा से बदला जा सकता है, अगर आपके पास वो हैं। - झींगे को चिकन के टुकड़ों या टोफू से बदला जा सकता है, अगर आप समुद्री भोजन नहीं खाना चाहते। - लाल मिर्च को किसी भी प्रकार की ताजा मिर्च, यहाँ तक कि पतले कटे गाजर से भी बदला जा सकता है। - तिल का तेल एशियाई स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप थोड़ा तटस्थ तेल इस्तेमाल कर सकते हैं और अंत में कुछ तिल छिड़क सकते हैं। विविधताएँ - आप कुछ तेज़ पैन-फ्राइड मशरूम डाल सकते हैं ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो। - अगर आपके पास बीन स्प्राउट्स या पाक चॉय हैं, तो वे अन्य सामग्री के साथ अच्छे रहते हैं। - ताजगी के लिए, आप अंत में धनिया या एशियाई पार्सले छिड़क सकते हैं। सर्विंग विचार - यह एक काफी हल्का मुख्य व्यंजन है। अगर आप कुछ अधिक भरपूर चाहते हैं, तो आप इसे साधारण एशियाई सूप जैसे कि मिसो समुद्री शैवाल सूप के साथ परोस सकते हैं। - इसे ऑफिस लंच के रूप में भी परोस सकते हैं यदि आप इसे अलग कंटेनर में असेंबल करते हैं और अंत में सॉस डालते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसकी टेक्सचर अधिक नरम होगी। उपयोग करने से पहले इसे पिघलाएं और अच्छी तरह से पानी निचोड़ लें। 2. कौन से प्रकार के एशियाई नूडल्स सबसे अच्छे होते हैं? मीठे आलू के नूडल्स (डांगम्योन) या चावल के नूडल्स बहुत अच्छे होते हैं। आप गेहूँ के नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं। 3. क्या इस नुस्खे को बिना झींगे के बनाया जा सकता है? हाँ, आप झींगे को पतले कटे चिकन, टोफू या उबले अंडे के स्लाइस से बदल सकते हैं, यदि आप समुद्री भोजन नहीं खाते हैं। 4. क्या मैं अतिरिक्त सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन अनुपात को बनाए रखें ताकि यह अधिक भारी न हो। आप गाजर, कद्दू या मशरूम जोड़ सकते हैं, सभी को पतले काटकर। 5. क्या मैं नूडल्स और झींगे को पहले से तैयार कर सकता हूँ? नूडल्स को पहले से उबाला जा सकता है, लेकिन झींगे को परोसने से ठीक पहले पकाना बेहतर है, ताकि इसकी टेक्सचर बनी रहे। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 350-400 कैलोरी प्रति सर्विंग (तेल और सॉस की सटीक मात्रा के आधार पर) प्रोटीन: 22-25 ग्राम (झींगे और नूडल्स से) कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम (मुख्य रूप से नूडल्स से) वसा: 7-10 ग्राम (आप कितनी तिल का तेल का उपयोग करते हैं उसके आधार पर) ये अनुमानित मान हैं। यदि आप सामग्री जोड़ते या हटाते हैं, तो मान काफी भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना यह व्यंजन तुरंत पकाने के बाद खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। नूडल्स अगर रखे रहें तो चिपचिपे हो जाते हैं, और झींगे पुनः गर्म करने पर अपनी टेक्सचर खो देते हैं। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें फ्रिज में अधिकतम एक दिन के लिए रखें और पैन में थोड़े पानी या सॉस के साथ जल्दी गर्म करें, लेकिन स्वाद वैसा नहीं रहेगा। पालक पानी छोड़ देगा, इसलिए लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।