Karidesli ve sönmüş ıspanaklı Kore eriştesi

Yoğun bir günün ardından eve geldiğimde, hızlı ama lezzetli bir şey düşünmek oldukça yaygındır. Buzdolabımda soyulmuş karidesler, ıspanak ve birkaç sebze varsa, bu karidesli ve ıspanaklı Kore eriştelerini yaparım. Pişirme süresi kısadır, erişteler için suyu kaynatmak ve karidesleri tavada kızartmak kadar sürer. Her şey paralel olarak gerçekleşir, bu nedenle mutfakta fazla zaman harcamadığım bir tarif. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 10-15 dakika Hazırlık Süresi: 5 dakika Pişirme Süresi: 5-7 dakika Porsiyon: 2 Zorluk: kolay Tarif Tipi: hızlı öğle yemeği, hafif Kore yemeği Malzemeler - 120 g Asya eriştesi (Kore, pirinç veya buğday) - 200 g soyulmuş karides (başsız ve kuyruksuz) - 100 g taze ıspanak - 1 orta boy kırmızı biber - 2 dal yeşil soğan - 1-2 yemek kaşığı susam yağı (kızartma ve baharat için) - 1 yemek kaşığı soya sosu (tadı için) - (isteğe bağlı) servis için acı biber ezmesi Hazırlık Yöntemi 1. Asya eriştelerini ambalajın üzerindeki talimatlara göre, genellikle kaynar suda 3-5 dakika pişirin. Yumuşadıktan sonra, iyice süzün. 2. Bu arada, sebzeleri hazırlayın: kırmızı biberi ince şeritler halinde kesin ve yeşil soğanı halkalar halinde doğrayın. 3. Ispanak için, bir tencerede su kaynatın veya bir buharlı pişirici kullanın. Ispanağı buharda birkaç saniye pişirin, sadece yaprakların yumuşaması için. Çok uzun tutmayın, böylece dokusu ve rengi kalır. 4. Isınmış bir tavaya bir yemek kaşığı susam yağı koyun. Soyulmuş karidesleri ekleyin ve yüksek ateşte yaklaşık bir dakika pişirin, sadece pembe olana kadar ve hafifçe küçülene kadar. Çok uzun tutmayın, aksi takdirde sertleşirler. 5. Montaj için, erişteleri derin bir tabağın veya kâsenin dibine yerleştirin. Üstüne buharda pişirilmiş ıspanak, ince şeritler halinde kesilmiş kırmızı biber, yeşil soğan ve sotelenmiş karidesleri koyun. 6. Her şeyi birkaç damla susam yağı ile (2-3 damla yeterlidir) serpin ve isterseniz, tadına göre soya sosu ekleyin. Baharatlı sevenler için, servis sırasında biraz acı biber ezmesi eklenebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Karidesli ve ıspanaklı Kore erişteleri, hızlı ve karmaşık olmayan bir şeye ihtiyaç duyduğumda güvenebileceğim tariflerden biridir. Malzemeler basit, pişirme süresi kısa ve masada kaç kişi olduğunu kolayca ayarlayabilirim. Mideye hafif gelir ve buzdolabında varsa sebze artıkları kullanabilirim. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Ispanağı buharda çok uzun tutmayın, aksi takdirde sulanır veya rengini kaybeder. - Pişirmeden sonra erişteleri iyice süzün, aksi takdirde tabakta su birikir. - Hız için soyulmuş karides kullanın. Eğer bütün karidesleriniz varsa, pişirmeye başlamadan önce temizleyin. - Susam yağını en son ekleyin, daha yoğun bir aroma için. Yerine Geçme - Pirinç erişteleri, elinizde varsa buğday veya soba erişteleri ile değiştirilebilir. - Karidesler, deniz ürünleri istemiyorsanız, tavuk parçaları veya tofu ile değiştirilebilir. - Kırmızı biber, taze herhangi bir biber türü ile hatta ince doğranmış havuç ile değiştirilebilir. - Susam yağı, Asya aroması için önemlidir, ama yoksa, biraz nötr yağ kullanabilir ve sonunda biraz susam tohumu serpebilirsiniz. Varyasyonlar - Ekstra doku için hızlıca kızartılmış birkaç mantar ekleyebilirsiniz. - Elinizde filizler veya pak choi varsa, diğer malzemelerle iyi gider. - Daha fazla tazelik için, sonunda kişniş veya Asya maydanozu serpebilirsiniz. Servis Fikirleri - Oldukça hafif bir ana yemektir. Daha doyurucu bir şey isterseniz, basit bir Asya çorbasıyla, örneğin miso çorbası ile servis edebilirsiniz. - Ayrıca ofiste öğle yemeği olarak da iyi çalışır, eğer ayrı bir kapta birleştirirseniz ve sosu en son ekleyebilirsiniz. Sık Sorulan Sorular 1. Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim? Evet, ama dokusu daha yumuşak olacaktır. Kullanımdan önce çözün ve iyice sıkın. 2. Hangi tür Asya erişteleri en iyi uyum sağlar? Tatlı patatesten yapılan Kore erişteleri (dangmyeon) veya pirinç erişteleri çok iyi gider. Ayrıca buğday erişteleri de kullanabilirsiniz. 3. Bu tarifi karides olmadan yapabilir miyim? Evet, karidesleri ince dilimlenmiş tavuk, tofu veya deniz ürünleri tüketmiyorsanız haşlanmış yumurta dilimleri ile değiştirebilirsiniz. 4. Ekstra sebzeler kullanabilir miyim? Evet, ama çok yüklenmemek için oranları koruyun. İnce doğranmış havuç, kabak veya mantar ekleyebilirsiniz. 5. Erişteleri ve karidesleri önceden hazırlayabilir miyim? Erişteleri önceden pişirebilirsiniz, ancak karidesleri servis etmeden hemen önce pişirmek daha iyidir, böylece dokularını korurlar. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini: Yaklaşık 350-400 kcal (yağ ve sosların kesin miktarına bağlı olarak) Protein: 22-25 g (karidesler ve erişteler) Karbonhidrat: 40-45 g (çoğunlukla eriştelerden) Yağ: 7-10 g (kullandığınız susam yağı miktarına bağlı olarak) Bunlar yaklaşık değerlerdir. Malzeme ekler veya çıkarırsanız, değerler oldukça değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Yemek, pişirildikten hemen sonra yenmek üzere tasarlanmıştır. Erişteler beklerse yapışkan hale gelir ve karidesler ısıtıldığında dokusunu kaybeder. Ancak, artan yiyecekleriniz varsa, bunları buzdolabında en fazla bir gün saklayın ve hızlıca tavada biraz su veya sos ile ısıtın, ama tadı aynı olmayacaktır. Ispanak su bırakır, bu nedenle uzun süreli saklamayı tavsiye etmiyorum.